Pour comprendre ce que c'est alimentation biologique, on pourrait essayer de le comparer à un régime dit conventionnel, connu de tous.
Avant d'entrer dans le vif d'une telle comparaison, il peut être utile dissiper quelques banalités qui, heureusement de moins en moins, s'est créée autour de ce thème.
> Lieux communs sur le bio
> Différences entre les aliments biologiques et conventionnels
> Substances interdites dans les aliments biologiques
> Où manger bio
Mythes sur les aliments biologiques
Les produits bio sont moches
Cela avait tendance à être vrai il y a longtemps : préférant les variétés anciennes, car elles sont plus rustiques et ont donc moins besoin de supports chimiques, nous avons tendance à préférer cultivars non sélectionnés pour leur beauté esthétique, entre autres prouvées également par d'éventuelles attaques d'insectes sur lesquels on ne peut pas simplement agir avec un insecticide de synthèse.
Mais le produit "moche" existe aussi très bien dans l'agriculture traditionnelle : on y est moins habitué car les supermarchés n'achètent que beaucoup de "premiers choix", laissant les produits "moches" (et moins chers) à l'industrie agroalimentaire.
Les produits bio sont chers
La certification biologique elle-même a un prix : les analyses de sol, les contrôles des semences, la protection de l'environnement et la garantie européenne demandent du travail et donc des coûts. Les techniques de production biologique impliquent le producteur de frais supplémentaires et le rendement final est inférieur au rendement conventionnel.
Payer plus cher pour un produit bio c'est normal, c'en est un forme d'investissement dans la protection de l'environnement, que sinon nous paierions encore indirectement, mais il est possible de surmonter le problème des prix élevés et de réduire l'écart entre les prix biologiques et conventionnels en essayant de réduire les étapes de la chaîne d'approvisionnement et d'acheter directement auprès du producteur.
Qui me dit que c'est vraiment bio ?
Comme mentionné ci-dessus, la certification biologique est basée sur contrôles, protection et garantie au niveau européen: ceux qui produisent et vendent doivent obligatoirement afficher le logo biologique de l'UE, une garantie que l'entreprise travaille en satisfaisant à toutes les exigences requises par la législation en vigueur.
Dans le sillage des expériences positives dans d'autres pays, des formes de auto-certification, pourtant toujours reconnu par les lois en vigueur.
En revanche, il est légitime de douter de qui n'est pas en mesure d'afficher le logo bio de l'UE ou une marque d'autocertification.
Tant de pollution est encore présente dans l'air
Il existe plusieurs types de pollution : celle dans l'air s'attaque inévitablement à tout le monde, les plantes, les animaux et les humains.
Cependant certaines formes de pollution peuvent être évitées grâce à la production biologique: pollution des sols, pollution de l'eau, pollution génétique (OGM), pollution chimique (engrais de synthèse, pesticides de synthèse…), pollution pharmacologique (hormones, antibiotiques…).
Différences entre les aliments biologiques et conventionnels
Dans les fruits et légumes biologiques sont présents des quantités plus élevées d'antioxydants en particulier les phénols et l'acide salicylique qui aident à lutter contre les radicaux libres, responsables de l'oxydation de l'organisme et donc des différents processus de vieillissement.
Les produits laitiers biologiques auraient des pourcentages plus élevés d'oméga-3 qui est un acide gras essentiel pour le corps et doit être inclus dans l'alimentation.
Dans une étude de 2001, la composition d'aliments tels que les fruits, les légumes et les céréales issus de l'agriculture conventionnelle et biologique a été évaluée. Il a été possible de vérifier que l'agriculture biologique, respectant les comportements de sa propre réglementation, apporte une plus grande quantité de substances dans ses produits.
Ils ont émergé par exemple données pour vitamine C de 27% plus que le produit conventionnel correspondant. Pour les minéraux il fer è est arrivé à 21% de plus et le magnésium à 29% par rapport au produit conventionnel.
Un autre fait apparu dans les statistiques entre les produits d'origine biologique et conventionnelle est la présence de nitrates à moins de 50% dans les produits biologiques. Les nitrates sont substances potentiellement dangereuses car dans des conditions particulières ils se transforment en nitrites qui parmi leurs actions ont celle de pouvoir se lier à l'hémoglobine de sang et en faire un élément npas plus capable de bien transporter l'oxygène dans le corps.
On peut tout de suite comprendre les conséquences d'une asphyxie générale due au manque ou à la réduction partielle d'oxygène aux cellules et aux tissus, en particulier cette situation est dangereuse pour les enfants.
De plus, les nitrites, souvent présents comme additifs dans les produits d'origine animale tels que les saucisses et les fromages, sont capables de se lier aux amines créant des composés cancérigènes. Les nitrites sont interdits dans le secteur biologique en tant qu'additifs et même les nitrates synthétiques ne peuvent pas être utilisés comme engrais.
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Substances interdites dans les aliments biologiques
A ne pas oublier également dans les produits d'origine biologique il n'y a pas de résidus de pesticides ou d'additifs chimiques de synthèse précisément pour la réglementation du secteur biologique.
On n'en trouve pas non plus dans les aliments bio pas de produits contenant des ingrédients OGM (organismes génétiquement modifiés) précisément parce que ceux-ci sont également exclus de la réglementation et que les producteurs qui souhaitent adhérer à l'agriculture biologique sont contrôlés et soumis aux réglementations de la filière biologique.
Des substances telles que additifs ou traitements agricoles pour les cultures ou les produits pour l'alimentation et les soins des animaux d'élevage sont de dérivation naturelle.
Chacun de ces substances est admise sur une liste spéciale et les producteurs qui veulent certifier leurs produits comme étant d'origine biologique doivent se conformer uniquement à l'utilisation de substances autorisées.
Où manger bio ?
L'offre d'aliments d'origine biologique dans le pays est de plus en plus répandue.
Nous pouvons trouver cantines publiques et privées avec une plus grande présence dans les cantines scolaires jusqu'à plus de 1200 unités de restauration scolaire proposant des repas avec des ingrédients d'origine biologique. Quelques cantines scolaires ils viennent proposer plus de 70% d'ingrédients d'origine BIO.
Les restaurants des grandes villes, environ 350 dans le pays, proposent des plats à base d'ingrédients d'origine biologique ou encore ouvrent des kiosques avec tous les produits alimentaires de la « restauration bio » aussi bien à emporter que confortablement installés.
Les fermes bio ils sont de plus en plus nombreux en 2014 plus de 1500 ont été estimés et proposent des aliments bio issus de leur production agricole biologique ou d'entreprises voisines qui sont toujours certifiées bio.
Les dernières nouvelles sont la bio-restauration avec des produits biologiques qui peuvent être sollicités pour organiser des repas et des plats pour toutes sortes de fêtes, événements et anniversaires, même pour des mariages verts et éco-durables.
pour un aliment bio chez nous il suffit de faire ses courses bio dans les points de vente où l'on peut acheter des produits d'origine biologique.
Nous pouvons contacter les fabricants BIO directement ou les magasins spécialisés, les centres commerciaux, les boutiques en ligne ou via des groupements d'achats, en commandant ensemble directement auprès des producteurs.
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