Les les acides aminés ce sont de petites molécules qui composent les protéines, des macromolécules présentes dans les cellules des êtres vivants. Au total il y en a 24 et peut être d'origine animal ou végétal. Découvrons mieux.
> A quoi servent les acides aminés végétaux ?
> Où ils sont
> Contre-indications des acides aminés végétaux
Légumineuses riches en lysine
Le corps humain a la capacité de synthétiser la plupart des acides aminés sauf certains, définis "essentiel”, Puisqu'il est nécessaire de les introduire avec l'alimentation. Les acides aminés essentiels sont : la phénylalanine, l'isoleucine, la leucine, la lysine, la méthionine, le tryptophane, la thréonine, la valine et l'histidine. Ce dernier est considéré comme essentiel par certains auteurs et non essentiel par d'autres, cependant on pense qu'il est particulièrement important pendant la phase de croissance.
A quoi servent les acides aminés végétaux
Les acides aminés sont les « blocs de construction » qui composent les protéines. Les protéines sont utilisées pour construire les cheveux, les muscles, les ongles, les tendons, les ligaments et d'autres structures.
Les acides aminés individuels peuvent être utilisés pour faire les hormones, neurotransmetteurs, acides nucléiques de l'ADN et d'autres substances.
Les acides aminés végétaux, présents dans les protéines végétales, sont considérés comme de moindre qualité que les protéines animales car ils ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels. Par exemple, je légume sont déficients en méthionine alors que je céréales ils sont déficients en tryptophane et en lysine. Cependant, en combinant céréales et légumineuses dans un même repas, la carence peut facilement être évitée puisque leur composition en acides aminés est complémentaire.
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Où trouve-t-on les acides aminés végétaux
Les acides aminés végétaux sont présents dans les protéines d'origine végétale : céréales, seitan, légumineuses (haricots, pois chiches, lentilles, fèves, pois), soja et dérivés (tofu, tempeh, miso, tamari shoyu), fruits secs (noix, noisettes, amandes, pignons), graines (sésame, chanvre, chia), algues (spiruline) et en petite quantité également fruits et légumes.
Controindicazioni
Les acides aminés introduits en grande quantité avec les aliments ne sont pas utilisés par le corps humain, qui n'absorbe pas plus qu'il ne peut en utiliser. Un excès entraîne cependant une surcharge de travail sur les reins et le foie, les organes responsables deélimination des déchets.
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