L'acide oléique c'est la graisse la plus abondante dans la nature. Son nom vient du fait qu'elle est le constituant principal de l'huile d'olive.
Inodore et généralement incolore, il est utilisé comme émulsifiant à la fois de l'industrie alimentaire, à la fois des cosmétiques et des produits pharmaceutiques.
Voyons quels sont les propriété et avantages d'acide oléique.
Qu'est-ce que l'acide oléique
L'acide oléique est un gras oméga 9; cela signifie qu'il appartient au groupe des dieux graisses monoinsaturées, l'un des types de lipides d'origine alimentaire qui, lorsqu'ils sont consommés en quantité adéquate, apportent des bienfaits pour la santé.
D'un point de vue nutritionnel, il n'est pas considéré comme un acide gras essentiel; en fait, les nutriments que le corps est incapable de produire sont définis comme "essentiels", et l'acide oléique peut être synthétisé dans le corps humain à partir de triglycérides.
Cela ne signifie pas que son importance doit être sous-estimée : des années de recherche ont conduit à l'attribution à cette graisse rôle de régulateur des fonctions immunitaires et, plus généralement, l'état de santé.
A quoi sert l'acide oléique
Une fois l'acide oléique pris, il est incorporé dans le membranes cellulaires où contribue à leur fluidité, une propriété importante pour les processus fondamentaux tels que la réponse aux stimuli hormonaux, le transport des minéraux et les réactions immunitaires.
De plus, l'acide oléique est un fonte di energia; son métabolisme conduit à Production d'ATP (forme d'énergie utilisée par les cellules) et la production de nombreuses substances utiles à l'organisme.
L'acide oléique exerce uneaction anti-inflammatoire, inhibe l'activité des globules blancs e contrecarre les maladies auto-immunes.
De plus, l'acide oléique inhibe l'action des champignons et des bactéries et a été associé à des effets anticancéreux et des effets positifs sur les déterminants de la santé cardiovasculaire, en particulier la pression artérielle et le cholestérol, et le métabolisme.
Enfin, les propriétés de l'acide oléique comprennent favoriser la cicatrisation des plaies et dell 'absorption de médicaments.
Où trouve-t-on l'acide oléique
L'acide oléique est particulièrement abondant dans les taupes Régimes de type méditerranéen, dans laquelle il correspond à environ un tiers de l'apport total en graisses.
L'huile d'olive il fournit des doses massives ; en fait, environ 70-80% de cette huile correspond à de l'acide oléique.
Sans surprise, la consommation d'huile d'olive a été associée à une réduction du taux de cholestérol, au risque d'athérosclérose, à la pression artérielle, à l'inflammation associée aux maladies auto-immunes et à d'autres problèmes de santé - tous ces effets seraient en partie dus précisément à sa teneur élevée en acide oléique.
Le fonti d'acide oléique, cependant, sont également d'autres, soit d'origine animale est d'origine végétale.
D'autres exemples d'aliments contenant ce nutriment sonthuile d'amande (constitué également d'environ 80 % d'acide oléique), lehuile de tournesol, L 'avocat et aussi l' lait: c'est en fait la graisse la plus répandue dans la nature.
Toxicité de l'acide oléique
S'il est consommé en quantités excessives (supérieures à 50-100 grammes à la fois), lel'acide oléique peut avoir un effet laxatif.
Mieux vaut donc ne pas en faire trop : une dose de 2-3 cuillères à soupe par jour d'huile d'olive ils sont généralement suffisants pour fournir à l'organisme des quantités suffisantes de ce nutriment sans encourir d'effets secondaires désagréables.
