¿Y si la comida rápida es vegetariana?

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Robert Maurer
@robertmaurer
FUENTES CONSULTADAS:

wikipedia.org

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Cuando pensamos en un de comida rápida es inevitable que nuestra mente corra inmediatamente hacia la cadena más extendida del mundo en este campo. Quienes están atentos al medio ambiente y a su salud evitan con cuidado poner un pie físicamente y prefieren no ir más allá con la imaginación, pensando por ejemplo en el origen y los métodos de producción. de los platos de los menús propuestos por McDonald.

En el pasado ya habíamos dejado claro algunos razones válidas para aprender a decir "no, gracias" a la comida chatarra, partiendo de los absurdos ingredientes que contienen los dulces y las salsas, hastaimpacto ambiental de la máquina de producción puesta en marcha por el conocido restaurante de comida rápida. El primer paso para comer sano fuera de casa, por ejemplo en una pausa para el almuerzo, sería llevar algunos platos preparados con sus propias manos.



Sabemos que por falta de tiempo y por mil razones más esto no siempre es posible. Si esto es vegetarianos o veganos la cuestión se complica, ya que no siempre es fácil encontrar alternativas válidas, variadas, saludables y determinadas en los avituallamientos comunes. Pero algo en el mundo se está moviendo y un cierto aire de innovación también está llegando a su país. Afortunadamente, nuestro país está demostrando ser más sensible a quienes desean consumir comidas frescas, libres de carnes y / o derivados animales y ricas en ingredientes de agricultura ecológica o un km. 0.

Los primeros países europeos en abrir una cadena de comida rápida vegetariana fueron Alemania ed Holanda. Fue en Ámsterdam donde abrió en 1991 el primer Maoz Vegetarian, un restaurante de comida rápida que ofrece un servicio de catering rápido y sencillo, pero a la vez delicioso, nutritivo y absolutamente vegetariano. El buque insignia de la cadena, que entre tanto se ha convertido en una marca reconocida internacionalmente con numerosos puntos de venta franquiciados en Europa y Estados Unidos, son los falafel (bolas de garbanzo) servidos en una pita que se puede completar con numerosas verduras y salsas de su elección. . Pero también las numerosas ensaladas frescas.



Probablemente la calidad de la oferta de Maoz no sea muy alta y es así como siempre nace en Holanda y se está despoblando literalmente. El carnicero vegetariano, una cadena que en el espacio de un año, a partir de octubre de 2010, ha abierto 30 puntos de avituallamiento. La oferta proporciona menús ecológicamente sostenibles, con una gran variedad de platos vegetarianos y veganos, destinados a esa gama de población más sensible a cuestiones sanitarias y medioambientales, pero con la intención de llamar la atención de un grupo cada vez más numeroso de personas, teniendo en cuenta que, según las estadísticas, más del 70% de los holandeses no consume carne a diario.

In Alemania la primera pequeña cadena de comida rápida vegetariana, con una oferta de platos elaborados con ingredientes orgánicos de origen certificado, inaugurado en 2006. Desafortunadamente, la aventura del Comida rápida de gorila no fue muy afortunado económicamente. Nacida de la idea y la inversión de Mattias Rischau, de 34 años, la cadena cerró repentinamente el 30 de junio de 2009, después de abrir su cuarta sede en Berlín. Sin embargo, la capital alemana no ha estado sin un restaurante de comida rápida vegetariana durante demasiado tiempo. Ha abierto recientemente Sol amarillo, que ofrece bebidas y platos altamente vegetarianos y veganos, que incluyen hamburguesas vegetarianas, sopas, fruta fresca, yogur y leche de soja.

Queriendo explorar los restaurantes de comida rápida en el extranjero, donde McDonald's aún reina indiscutiblemente, nos dimos cuenta del compromiso de numerosos indicar con extrema precisión en sus menús todos aquellos platos sin derivados animales. PARA New York, Otarian, un restaurante de comida rápida vegetariana y orgánica, inaugurado hace poco más de un año. El menú incluye platos vegetarianos y veganos fríos y calientes (o con opción vegana), incluyendo platos para llevar y sin gluten. Otarian planea abrir nuevos puntos de venta de alimentos y bebidas en Londres y Australia.



Y en cuanto altu país? En nuestro país ¿Tendría éxito un restaurante vegetariano de comida rápida? La aventura de Isla del Coco, inaugurado en Via Dante hace unos años, tuvo una corta duración, a pesar de que el lugar estaba a menudo abarrotado. Los clientes se sintieron especialmente atraídos por la oferta de sabrosos platos como albóndigas, hamburguesas vegetarianas y sopas. Hace pocos meses Almaverde Bio ha decidido lanzar el primer servicio de entrega de comidas preparadas orgánicas a precios razonables.


En todo su país, con una mayor concentración de , se están extendiendo yo Bar de jugos, lugares, a menudo en franquicia, en los que se sirven frutas y hortalizas frescas, en su mayoría de origen biológico, en forma de batidos, centrifugado, macedonias y ensaladas. Los platos fríos suelen ir acompañados de sopas de cereales, como cebada o espelta, o con sopas de verduras. Lugares de este tipo, en la capital lombarda, son por ejemplo Jungle Juice e Fresas y zanahorias, también presente en Monza y Turín. En la provincia de Varese solo ha estado abierto durante unos meses Sabor Arsizio, bar y gastronomía veganos, con platos fríos y calientes para consumir en el lugar o para llevar. La oferta varía de una semana a otra e incluye primeros platos, segundos platos, postres y más. PARA Genova Alimentos y libros es un lugar muy original que ofrece hamburguesas de verduras, primeros platos con pasta y cereales integrales, postres sin azúcar que siguen las reglas de la repostería natural, todo sin derivados animales y con opciones para celíacos.


En ausencia de cadenas de comida rápida vegetariana tan extendidas en todo su país como el McDonald's en constante crecimiento a pesar de las protestas, los vegetarianos y veganos pueden orientarse, cuando se encuentran comiendo sus comidas fuera de casa, eligiendo uno de los lugares con opciones de verduras *propuesto por la guía Restaurantes ecológicos, o ir en busca del lugar que mejor se adapte a tus necesidades a través de la web Calabacín verde, que incluye restaurantes, bares, pubs y pizzerías vegetarianos y / o veganos en su lista. También existe la posibilidad de dejar su propia reseña o entrar en un nuevo lugar.

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