Vitaminas solubles en grasa

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Joe Dispenza
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FUENTES CONSULTADAS:

wikipedia.org

Autor y referencias

generalidad

Las vitaminas (nombre que deriva de "aminas de la vida") son: un grupo heterog√©neo de sustancias org√°nicas, indispensables en peque√Īas cantidades para el crecimiento y para una correcta regulaci√≥n de las actividades vitales del organismo.


Las vitaminas son REGULADORES, participan de manera esencial en el metabolismo y algunas constituyen la estructura clave de las coenzimas. No aportan energ√≠a y act√ļan con funciones espec√≠ficas en peque√Īas dosis; por lo general, las necesidades humanas se pueden medir en cantidades entre microgramos (¬Ķg) y miligramos (mg).


No TODOS los alimentos contienen todas las vitaminas; algunos tienen pocos "rastros" y en otros solo hay "precursores" (que requieren la síntesis metabólica del organismo).

La deficiencia de vitamina conduce a avitaminosis (falta total de una o más vitaminas) o hipovitaminosis (falta parcial de una o más vitaminas), mientras que el exceso a veces provoca hipervitaminosis (estado tóxico debido a sobredosis generalmente farmacológicas).


Clasificación de solubilidad

Las vitaminas se pueden identificar por nomenclatura, por una letra del alfabeto o por referencia a caracter√≠sticas qu√≠micas o actividades biol√≥gicas. La clasificaci√≥n m√°s com√ļn es la que se refiere a la solubilidad:


  • Vitaminas solubles en agua (soluble en agua): vitamina C (√°cido L-asc√≥rbico), vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B5 (√°cido pantot√©nico), vitamina B6 (piridoxina), vitamina PP (niacina), vitamina B12 (cianocobalamina) , Vitamina Bc (√Ācido F√≥lico), Vitamina H (Biotina).
  • Vitaminas liposolubili (liposolubles): vitamina A, vitamina D, vitamina E, vitamina K, vitamina "F" o √°cidos grasos esenciales (AGE).

Que son

Las vitaminas liposolubles son A, D, E, K y "F". Ve√°moslos en detalle.

Vitamina A (antixeroftalmica)

Las S son vitaminas liposolubles del grupo A: vitamina A1 (retinol), vitamina A2 (3-deshidroretinol) y provitaminas (őí-carotenos). En los tejidos animales hay A1 y A2 (tambi√©n llamados retinol 1 y 2), mientras que en las plantas las provitaminas est√°n muy extendidas y posteriormente el h√≠gado las convierte en los animales. Las fuentes alimenticias son la yema, el h√≠gado, la leche y sus derivados, la mantequilla, las verduras de color amarillo y naranja o verde. Las vitaminas liposolubles tipo A son responsables de la formaci√≥n y mantenimiento de epitelios, membranas mucosas, huesos y dientes, y participan en el crecimiento f√≠sico e inmunol√≥gico; tambi√©n son poderosos antioxidantes; se absorben junto con los l√≠pidos y se almacenan en el h√≠gado. La deficiencia conduce a ceguera nocturna, compromiso de la c√≥rnea (xeroftalmia), crecimiento reducido, rotura de dientes y predisposici√≥n a tumores. Causas excesivas: irritabilidad, n√°useas, v√≥mitos, retraso del crecimiento, da√Īo hep√°tico, calvicie, malformaci√≥n del feto y otros s√≠ntomas.


Vitamina D (antirraquítica)

Son vitaminas liposolubles del grupo D: vitamina D2 (ergocalciferol) y vitamina D3 (colecalciferol). El ergocalciferol se obtiene del ergosterol, una mol√©cula de origen vegetal, mientras que el colecalciferol es de origen animal. A nivel end√≥geno, el precursor de s√≠ntesis del colecalciferol es el 7-deshidrocolesterol, posteriormente transformado en la piel por irradiaci√≥n de rayos ultravioleta (UV). El colecalciferol se encuentra en la leche, la yema, el at√ļn, el salm√≥n y el aceite de h√≠gado de bacalao. Las vitaminas liposolubles del grupo D intervienen en la regulaci√≥n del f√≥sforo (P) y son esenciales para la osificaci√≥n; La mayor parte de la porci√≥n ingerida con los alimentos NO se utiliza (alrededor del 70%) mientras que la fuente m√°s importante es siempre la s√≠ntesis end√≥gena en la piel. La deficiencia de vitamina D en los ni√Īos produce raquitismo, osteomalacia en los adultos y posiblemente osteoporosis en los ancianos. El exceso provoca n√°useas, p√©rdida de peso, irritabilidad, retraso del crecimiento, hipercalcemia (calcio [Ca] en la sangre), da√Īo renal por hipercalcemia y dep√≥sito de calcio en los distintos tejidos. La anti-vitamina D es el √°cido F√ćTICO.


Vitamina E (anti-esterilidad)

Son vitaminas liposolubles del grupo E: őĪ-, ő≤-, ő≥-, őī- tocoferoles; derivan principalmente de aceites vegetales, germen de trigo, cereales integrales, huevos, h√≠gado, legumbres, frutos secos y hortalizas de hoja verde. Los tocoferoles son potentes antioxidantes, protegen las membranas celulares y, por tanto, son antitumorales. La vitamina E se absorbe con l√≠pidos en el intestino delgado en aproximadamente el 33% del total ingerido con los alimentos y se deposita en el h√≠gado. La deficiencia causa da√Īo a los gl√≥bulos rojos, distrofia muscular y muerte fetal en mujeres embarazadas, mientras que el exceso causa dolor de cabeza, n√°useas, fatiga y sangrado.


Vitamina K (antiemorr√°gica)

son liposolubles del grupo K: filoquinona k1, farnoquinona K2 y menadiona K3; la fuente de alimento son las verduras de hoja verde, pero también es sintetizada por la flora bacteriana intestinal. Es fundamental para la coagulación sanguínea porque promueve la síntesis de factores de coagulación como la protrombina; se absorbe con las grasas en el intestino delgado y cualquier deficiencia (a veces inducida por enfermedades biliares o hepáticas) provoca hemorragia. El exceso, en los recién nacidos, se manifiesta con ictericia y anemia, mientras que en los adultos provoca trombosis y vómitos. El anti-vitamina de K es CUMARIN.

Vitaminas F (√°cidos grasos esenciales - AGE)

Son liposolubles del grupo "F": omega6 (√°cido linoleico, √°cido ő≥-linol√©nico, √°cido diomo-ő≥-linol√©nico y √°cido araquid√≥nico) y omega3 (√°cido őĪ-linol√©nico, √°cido eicosapentaenoico y √°cido docosahexaenoico). Tambi√©n se pueden considerar factores similares a las vitaminas y se encuentran predominantemente en aceites vegetales, frutos secos, germen de trigo, pescado de mar fr√≠o y pescado azul. Los AGE dificultan el dep√≥sito y oxidaci√≥n del colesterol en las arterias al promover la s√≠ntesis de HDL y reducir las LDL, regulan la presi√≥n arterial, reducen los triglic√©ridos en la sangre, son constituyentes esenciales de la membrana, precursores de factores de coagulaci√≥n y moduladores del estado inflamatorio. La absorci√≥n de los AGE sigue a la de los l√≠pidos en el intestino; la deficiencia provoca sequedad y descamaci√≥n de la piel, mientras que el exceso de omega6 sigue siendo objeto de discusiones y controversias.

La absorci√≥n de las vitaminas liposolubles siempre se ve favorecida por la acci√≥n de los jugos biliares; se absorben junto con los dem√°s l√≠pidos y, a largo plazo, las dificultades digestivas (falta de enzimas end√≥genas o ausencia de la ves√≠cula biliar) o la absorci√≥n (ver medicamentos o complementos diet√©ticos) pueden provocar su deficiencia. Todos son sensibles al calor, la luz y el ox√≠geno, excepto la vitamina D que resiste hasta 125 ¬į C; la ingesta de vitamina K se reduce significativamente con los antibi√≥ticos.


NB. La vitamina K est√° casi ausente en el reci√©n nacido (ya que no tiene flora intestinal), lo que a menudo requiere una inyecci√≥n antihemorr√°gica, pero ¬°ADVERTENCIA! Una dosis excesiva puede provocar efectos secundarios (ver arriba: exceso de vitamina K en beb√©s).

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