Ciertamente una de las verduras más habituales en la mesa mediterránea, el hinojo está en temporada desde otoño hasta finales de primavera. Por eso nos acompaña durante casi todo el año y es un alimento preciado, por muchas razones.
El hinojo es mejor conocido por sus cualidades digestivas., pero los beneficios sobre el sistema gastrointestinal van mucho más allá de esta cualidad.
De hecho, por ejemplo, evitar la formación de gases intestinales y contener anetolo, sustancia que actúa sobre las dolorosas contracciones abdominales.
El hinojo también tiene propiedades depurativas y un leve efecto antiinflamatorio. Está compuesto principalmente de agua. y contiene una buena cantidad de potasio.
Es uno de los alimentos más recomendados para las mujeres que están amamantando porque ayuda a darle un sabor agradable a la leche materna. También se dice que aumenta la producción de leche, pero no hay evidencia cientÃfica que respalde esta afirmación.
Cómo elegir el hinojo al comprar.
Para llevar a casa el hinojo dulce y crujiente presta atención al color, que debe ser de color blanco brillante, y las costillas externas, que no deben aparecer excesivamente numerosas o acentuadas.
Observe también el color del mechón, que debe ser verde brillante; finalmente verifique si hay hematomas, manchas marrones y partes secas que indiquen un producto no muy fresco.
Cómo consumir hinojo
El hinojo es una verdura que no necesita demasiado mantenimiento; simplemente córtelo en pedazos y lávelo bien. Es, por tanto, uno de esos alimentos inteligentes para tener siempre a mano, incluso cuando se dispone de poco tiempo para dedicarlo a cocinar. ¿Alguna idea para llevarlo a la mesa?
> Al final de la comida. Para ayudar a la digestión. En el sur es muy común consumir un pequeño trozo de hinojo después del almuerzo o después de la cena.
> Como bocadillo para el descanso del hambre. El hinojo tiene un buen poder saciante frente a muy pocas calorÃas. 100 gramos de hinojo contienen alrededor de 10 calorÃas. Intenta mantenerlo en el frigorÃfico siempre limpio y listo para ser masticado, te ayudará a mantener bajo control tu apetito y peso corporal.
> En ensaladas. El hinojo da un excelente aroma y un sabor agradable a muchas ensaladas mixtas. Por ejemplo, van muy bien con naranjas, aceitunas negras y alcachofas.
> En pinzimonio. Como aperitivo o al final de una comida.
> Cotto Por ejemplo gratinados o salteados.
> En sopas, incluso en los de niños pequeños, durante el destete. Los hinojos son extremadamente digeribles y, por lo tanto, excelentes para todas las edades.
Una receta con hinojo: crema de hinojo
La crema de hinojo es una receta muy ligera y sencilla.
Ingredientes para las personas 4
> 300 g de patatas;
> 400 g de hinojo;
> 1 litro de caldo de verduras (la cantidad de caldo es indicativa porque depende del espeso que quieras que tenga la crema);
> 1/2 cebolla;
> 4 picatostes de pan;
> semillas de calabaza tostadas;
> 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra;
> venta.
preparación
Lavar y limpiar las patatas y el hinojo, poner en una cacerola con la cebolla cortada en trozos pequeños. Cubra las verduras con el caldo hirviendo y cocine con la tapa puesta durante unos 30 minutos.
De vez en cuando, girar y comprobar que no se pegue a la olla. Cuando esté cocido, sazone con sal y mezcle con una licuadora de inmersión.
Sazone con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y sirva asÃ: poner un crutón en el fondo de cada plato, añadir la nata y terminar con un puñado de pepitas de calabaza tostadas.
Un consejo: no deseches los mechones de hinojo, harán que tu plato sea aún más aromático y fragante.
