La vainilla es una especia dulce y aromática con acción afrodisiacos útil contra el estrés y el insomnio. Descubrámoslo mejor.
> Propiedades y beneficios de la vainilla
> CalorÃas y valores nutricionales de la vainilla
> Curiosidades sobre la vainilla
Descripción de la planta
La vainilla (Vanilla planifolia) es unaorquÃdea nativa de mexico que da fruto comestible: las vainas.
Las vainas de vainilla pueden alcanzar los 30 cm de longitud y, una vez recolectadas, se fermentan y se secan.
Hay varias plantas de vainilla, entre ellas la preciosa Vainilla bourbon, de la isla de Reunión y Madagascar, y el Vainilla tahitiana, con vainas muy oscuras y carnosas y un aroma afrutado y dulce.
Propiedades y beneficios de la vainilla
La vainilla es una antiséptico natural pero también preciosa calma, de hecho, es muy útil para combatir el estrés y vencer el insomnio. Una buena leche caliente aromatizada con vainilla es de hecho un excelente remedio para quienes tienen dificultades para conciliar el sueño.
El particular aroma de la vainilla viene dado por la presencia de vanilina, un polifenol con propiedades antioxidantes que ayuda a mantener el cuerpo joven contrarrestando la acción de los radicales libres.
Siempre se les ha atribuido a la vainilla virtudes afrodisÃacas. Los seguidores de la teorÃa de la firma asimilan la forma de los bulbos de vainilla a los testÃculos y asocian esta planta con la propiedad de estimular la excitación sexual.
A principios del siglo XX, los médicos recomendaban tomar vainilla para combatir la frigidez y entre los sÃntomas de "vanillismo(Conjunto de trastornos provocados por la manipulación o ingestión de vainilla) además de dermatitis y malestar, también se incluyó un impulso sexual incontenible.
CalorÃas y valores nutricionales de la vainilla
100 g de vainilla contienen 288 kcal, e:
- G proteÃna 0,06
- G carbohidratos 12,65
- Azúcares 12,65 g
- 0,06 g de grasa
- Fibra dietética 0 g
- Sodio 9 mg
La receta de la tarta vegana de chocolate y vainilla
Usar en la cocina
La vainilla tiene un sabor muy dulce y aromático, fresco y exótico, más intenso en la variedad Borbón y más bien delicado en la Tahitiana.
El uso de la vainilla en la cocina se remonta a los albores de los tiempos, cuando los aztecas lo combinaron con cacao para obtener una bebida dulce, ancestro de nuestro chocolate con sabor a vainilla.
Según una leyenda, el emperador azteca Moctezuma le ofreció a Hernando Cortés un chocolate con aroma a vainilla que los conquistadores españoles trajeron a su tierra natal, haciendo que todo el Viejo Continente descubriera su sabor.
La vainilla se utiliza principalmente en preparaciones de confiterÃa, para aromatizar el azúcar, el chocolate, la leche y los licores y la crema de vainilla es uno de los ingredientes principales de muchas tartas y postres.
La vainillina cubre el sabor de la levadura y huele pasteles y galletas haciéndolos aún más tentadores.
En algunas cocinas, como la oriental o la africana, la vainilla es un aroma que también se utiliza para preparar platos salados.
I vainas de vainilla contienen dentro de ellos sembrar que se pueden utilizar esparciéndolos directamente en las preparaciones, mientras que la vaina se puede colocar en un tarro de azucar que se caracterizará por el aroma de vainilla, excelente para endulzar el café.
En Francia y en los paÃses anglosajones, Coca-Cola ha comercializado una bebida con sabor a vainilla: Coca-Cola Vanilla.
Curiosidades sobre la vainilla
La vanilina es el principal molécula aromática presente en vainilla (hasta 4%) pero es una sustancia que el hombre es capaz de producir sintéticamente, por ello se encuentra disponible en el mercado a un coste más o menos elevado, según sea vainillina natural o no. La legislación europea considera la vainillina sintética como un producto idéntico al natural, pero la redacción a declarar para su uso es "aromaY no "sabor natural". La vainillina producida sintéticamente tiene un ramo de aromas reducido en comparación con la natural y es ampliamente utilizada en la industria alimentaria.
La producción de vainilla es un proceso muy difÃcil y delicado, de hecho la fertilización de las orquÃdeas que producen las vainas debe hacerse manualmente ya que solo un insecto puede jugar el papel de mediador entre flor y flor pero es un insecto que se encuentra solo en México.
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