El tofu es un alimento rico en vitaminas y sin colesterol obtenido de la transformación y procesamiento de la leche de soja. Cuales son las propiedades? ¿Cuántas calorÃas tiene el tofu y cuáles son sus valores nutricionales?
El tofu es un producto obtenido de la transformación y procesamiento de soja amarilla. Libre de colesterol, rico en vitaminas y bajo en grasas. Descubrámoslo mejor.
> 1. ¿Qué es el tofu?
> 2. Propiedades y beneficios del tofu
> 3. CalorÃas y valores nutricionales del tofu
> 4. Aliado de
> 6. Una receta con tofu
Que es el tofu
apodado queso de soja, el tofu es un producto obtenido de la transformación y procesamiento de las semillas de soja amarilla. La preparación permite distinguir dos tipos de tofu: el fresco y el conservado, más condimentado y por tanto con mayor conservación.
El origen del tofu es oriental, parece que fue inventado por un monje taoÃsta en 160 a. C. y desde entonces se ha convertido en un ingrediente tÃpico de la cocina china y japonesa.
Se usa y se reemplaza en lugar de queso ya que la textura, la preparación y el aspecto son muy similares a los del queso de origen animal.
La preparación del tofu se lleva a cabo remojando las semillas de soja durante 24 horas, que luego se muelen y se convierten en pulpa agregando agua. Este lÃquido lechoso blanquecino se cuaja con el nigari (cloruro de calcio o magnesio) y se deja escurrir en moldes.
El tofu está listo a partir del dÃa siguiente y para los dÃas siguientes si quieres consumirlo más condimentado, con un sabor más pronunciado. El sabor del tofu fresco, por otro lado, es delicado y ligero; la forma suele ser rectangular con panes blancos similares al queso fresco de animales.
En la preparación en la cocina es muy flexible tanto para platos salados como dulces, ya que absorbe muy bien los sabores y aromas de los demás ingredientes que lo acompañan, mezclándose. En tiendas especializadas en productos vegetarianos u orientales encontramos tipos de tofu con hierbas o especias que realzan su sabor y lo hacen aún más agradable de cocinar y saborear.
También es posible encontrar una versión untable apta para picatostes, salsas y empanadas saladas o dulces donde el cocinero puede experimentar con la sustitución de derivados animales como la leche y el huevo manteniendo una buena consistencia y un sabor delicado.
Propiedades y beneficios del tofu
La ventaja del tofu es que no contiene colesterol y el porcentaje de grasa es muy bajo en comparación con el queso común. De esta forma es posible prevenir la hipercolesterolemia y las consecuencias que conlleva, asà como reequilibrar las concentraciones de lÃpidos en sangre gracias a las grasas poliinsaturadas.
El tofu es ligero, bajo en calorÃas, aunque es rico en muchas vitaminas (D, B1, B2, B3 y parece incluso B12) y sales minerales como calcio, hierro, fósforo, potasio y los preciados omega 3.
No contiene lactosa y las proteÃnas vegetales incluyen i 10 aminoácidos esenciales. También están los flavonoides, sustancias vegetales útiles como antioxidantes en el organismo que sirven para combatir la radicales libres.
CalorÃas y valores nutricionales del tofu
100 g de tofu contienen 145 kcal / 607 kj.
Además, por cada 100 g de este producto, tenemos:
- Agua 69,83 g
- G carbohidratos 4,27
- G proteÃna 15,78
- 8,72 g de grasa
- Colesterol 0 g
- Fibra total 2,3 g
- Sodio 14 mg
- Potasio 237 mg
- Hierro 2,66 mg
- Calcio 683 mg
- Fosforo 190 mg
- Magnesio 58 mg
- Vitamina B1 0,15 mg
- Vitamina B2 0,10 mg
- Vitamina B3 0,38 mg
- Vitamina C 0,2 mg
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Tofu, aliado de
Estómago, peso, intestino.
Curiosidad por el tofu
Se recomienda el uso de tofu en una o 2 porciones (100g) por semana especialmente en dietas vegetarianas y veganas: de hecho, al ser un derivado de la soja amarilla, no se recomienda un consumo demasiado elevado.
Incluso en China y Japón su uso es limitado, a pesar de ser un alimento tradicional; sin exceder en las sustancias anti-nutricionales presentes en la semilla, se pueden obtener todos los beneficios de sus propiedades.
Para evitar el riesgo de comprar productos transgénicos, simplemente revise las etiquetas y tal vez experimente con el bricolaje en casa.
Una receta bajo la manga
ingredientes:
- 300 gr de tofu,
- 2 puerros grandes,
- salsa tamari,
- aceite de oliva virgen extra
preparación: Esta receta es muy rápida de preparar y permite un segundo plato rápido con sabor oriental. Simplemente caliente el aceite de oliva y agregue el puerros cortar en rodajas finas y saltear hasta que estén doradas.
Coger el tofu, cortarlo en dados y añadir a los puerros con abundante tamari (salsa de soja). No será necesario agregar sal dado el sabroso sabor de la salsa tamari. Saltee por unos minutos y sirva con pan tibio.
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