Tartaleta vegana de crema de limón

Receta de tarta de limón vegana. Tras la intensa ola de heladas que azotó la mitad de tu país, las temperaturas primaverales de estos días hicieron que quisieras guardarte la pesada chaqueta. Y qué mejor que dar la bienvenida al calor que nos ha dado el sol misericordioso, si no preparar un sabor fragante de primavera? Este es un receta vegana fácil fácil, con un sabor particular y aterciopelado, que podrás disfrutar con una taza de té en compañía de un querido amigo. Una delicia que debes probar, especialmente si te encanta el limones y están en tu ciudad (o tal vez si tienes muchos y no sabes cómo usarlos antes de que se arruinen…).

Ingredientes para la pasta:

• 300 g de harina de trigo blando ecológica
• 200 ml de leche de soja
• 70 ml de aceite de semilla
• 4 cucharadas de azúcar morena integral
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 1 pizca de sal
• Ingredientes para la crema de limón:
• 150 ml de leche de soja
• 30 gr de almidón de papa
• 90 gr de azúcar de caña integral
• Ralladura de 1 limón
• Jugo de 1 limón
• Una manzana cortada en rodajas muy finas y azúcar glass para decorar

preparación:

Combine la harina, el azúcar, la sal y el bicarbonato de sodio en un bol. Empezando a amasar, añadimos el aceite poco a poco, luego la leche y, finalmente, el vinagre de manzana. Mezclar todo rápidamente, formar una bola, cubrir con film transparente y dejar reposar en el frigorífico media hora, preferiblemente una hora.

Mientras tanto, puedes preparar la crema de limón mezclando muy bien en una cacerola la leche de soja, el almidón, el azúcar y la ralladura de limón. A continuación, poner a fuego lento, seguir mezclando y cuidando que no se formen grumos. Una vez que hierva, apaga el fuego y agrega el jugo de limón, siempre mezclando la nata con cuidado.

Pasado el tiempo de reposo de la masa, estirarla con un rodillo, homogeneizarla, y tapar un molde de 24/26 cm de diámetro, previamente forrado (o "enmantecado" con margarina y enharinado). Es importante hacer que la masa se adhiera bien a los bordes del molde, utilizando los dedos, ¡pero sin causar daños! Por último pinchar con un tenedor y verter la mitad de la crema de limón en su interior. Mételo al horno durante 10 minutos a 180 grados. Luego vierte la otra mitad de la crema y cocina de 35 a 40 minutos dependiendo del horno. Una vez cocido, decora con rodajas de manzana y azúcar glass.

¡Y se sirve la tarta de verduras con crema de limón! Buen comienzo de primavera!