Suplementos de proteínas vegetales, que son y cuando tomarlos

 , Natur√≥pata

 

Las complementos alimenticios naturales de prote√≠nas vegetales aportan al organismo amino√°cidos esenciales √ļtiles para la cat√°lisis enzim√°tica, la contracci√≥n muscular y para equilibrar las defensas inmunitarias. Descubr√°moslo mejor.

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Legumbres entre los alimentos ricos en proteínas vegetales

Suplementos de proteínas vegetales, que son y cuando tomarlos


 


 

¬ŅQu√© son las prote√≠nas vegetales?

Las proteínas son los componentes fundamentales de las células (protos, del griego significa "primario"). Estos son compuestos orgánicos formados por secuencias de aminoácidos unidas entre sí.

Las amino√°cidos involucrados en la s√≠ntesis de prote√≠nas son 20 y entre estos 20 hay ocho esencial: leucina, isoleucina y valina (BCAA), lisina, metionina, treonina, fenilalanina, tript√≥fano, arginina e histidina. El t√©rmino esencial indica la incapacidad del organismo para sintetizar estos amino√°cidos por parte del organismo y por tanto deben ser introducidos con la dieta. 

Las proteínas pueden ser de origen animal (carne, pescado, huevos) y de origen vegetal (por ejemplo, legumbres).

 

Propiedades de las prote√≠nas animales y vegetales 

Las proteínas además de ser las custodios de nuestro código genético (ADN y ARN) realizan muchas funciones fundamentales para el correcto funcionamiento del organismo:

  • renovaci√≥n de tejidos (funci√≥n pl√°stica);
  • transportadores de diversas sustancias presentes en la sangre (hemoglobina, hormonas, etc.);
  • neurotransmisores (serotonina); 
  • coagulaci√≥n de la sangre;
  • contracci√≥n muscular;
  • defensa inmune del organismo.

La ingesta diaria de proteínas debe ser aproximadamente del 15-20% de la ingesta calórica diaria total.



Estas proteínas deben derivar 2/3 de productos de origen animal y 1/3 de productos de origen vegetal, a menos que elija una dieta vegetariana que prevea la exclusión de alimentos de origen animal (carne, pescado) o veganos (carne, pescado, leche, huevos). ); en este caso es necesario aprender a utilizar bien todas las proteínas vegetales y realizar las adiciones necesarias para evitar posibles deficiencias.

 

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Complementos alimenticios de prote√≠nas vegetales 

Los alimentos ricos en proteínas vegetales son:

Garbanzos Son las semillas de la planta del garbanzo con un contenido proteico bastante elevado: 100 gramos de garbanzos secos aportan unas 21 de prote√≠nas. Se pueden comer crudos (los brotes) o cocidos en forma de sopas, ensaladas y hummus (crema con ajo) acompa√Īados de verduras crudas o pan.

Frijoles. En el país existen varios tipos; contienen muchas proteínas (20 a 22 gramos por 100 de frijoles secos) y muy poca grasa. Para facilitar su asimilación, es recomendable consumirlos asociándolos con cereales como la espelta, el kamut, el trigo (las conocidas pastas y frijoles).

Para evitar la formaci√≥n de √°cido f√≠tico, responsable de la hinchaz√≥n abdominal, es necesario dejarlas en abundante agua durante toda una noche y cocerlas a√Īadiendo un trozo de alga kombu (unos 2-3 cm) en el agua de cocci√≥n.

Lentejas Son las semillas de la planta de lentejas y se encuentran entre legumbres con mayor contenido proteico (casi 23 gramos por 100 de lentejas secas). Adem√°s contienen mucho hierro y consumidos en combinaci√≥n con cereales representan un plato √ļnico completo y equilibrado; Las lentejas rojas peladas no requieren un per√≠odo de remojo en agua y se pueden cocinar inmediatamente despu√©s de enjuagarlas con agua corriente para eliminar todas las impurezas. Los brotes de lentejas tienen un contenido de prote√≠na a√ļn mayor que la semilla.



Almendras . Entre los frutos secos tiene la mayor cantidad de prote√≠nas (unos 20 gramos por hectogramo). La leche que se obtiene tambi√©n aporta buenas cantidades de estos nutrientes. Tambi√©n contienen varios minerales como magnesio, calcio y hierro. Ellos tienen uno componente al√©rgico pr√°cticamente inexistente (a diferencia de las avellanas) por lo que tambi√©n son aptas para los m√°s peque√Īos.


Escanda y cebada. 100 gramos de espelta proporcionan aproximadamente 15,1 gramos de proteína y 100 gramos de cebada proporcionan aproximadamente 10 gramos de proteína. Ellos dos bajo en calorías, digeribles y ricos en fibra, que favorecen la peristalsis intestinal.

Quinua. Parece un cereal en apariencia y a menudo se cocina como si lo fuera (sopas, ensaladas frías, platos de pasta), pero en realidad no es una legumbre sino es una verdura de la misma familia de las espinacas. Contiene 14 gramos de proteína por cada 100 gramos de producto y, naturalmente, no contiene gluten.

Tempeh. Es un producto muy utilizado en Oriente pero ahora también muy extendido aquí en las tiendas de alimentos naturales y orgánicos; tempeh proviene de la fermentación de la soja amarilla. Rico en proteínas (18,6 gramos por 100 de producto), tiene un sabor fuerte y robusto y es altamente digestible (como el tofu). Se presenta en forma de hamburguesas o panes que se pueden asar, guisar con verduras y cereales.

Tofu. El tofu también es un producto proveniente de la tradición de la comida oriental; deriva de la cuajada de la leche de soja (el procedimiento es similar al que se sigue para el queso tradicional). Contiene 9 gramos de proteína por cada 100 gramos de producto. Se vende en las tiendas de comida natural en forma de hogaza y puede usarse en la preparación de ensaladas, agregado a cereales, o asado o frito rebozado con la adición de especias y aromas.


 

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