La leche es uno de esos alimentos de los que más se habla. Desde temprana edad, las madres generalmente se lo dan a los recién nacidos para que continúen con el destete y más allá.
Al crecer, la leche se convierte en un problema para algunas personas, que ya no pueden digerirla, o casi una droga para otras, que no podrÃan vivir sin ella. Se convierte en algo a eliminar para quienes deciden emprender un camino vegano.
Las opiniones de los médicos parten en dos: hay quienes dicen que la leche no duele y quienes argumentan que a partir de los tres años debemos dejar de consumirla. Diga lo que diga la gente, dejando de lado el veganismo y las opiniones médicas, la leche de vaca, después de unos años, ya ni siquiera la beben los terneros.
Entonces, ¿por qué el hombre sigue tomándolo?
¿Leche si o leche no? Un problema de fútbol
La leche contiene calcio, útil para los huesos, cierto: por eso se recomienda muy a menudo para combatir la osteoporosis. Pero el mecanismo no termina ahÃ.
La leche también es rica en proteÃnas animales, por lo que es un alimento ácido; las proteÃnas, para ser eliminadas, necesitan consumir calcio.
Por lo tanto, si la leche primero presta calcio, luego se lo quita. En general, algunas investigaciones han demostrado que, en paÃses donde la leche se usa ampliamente, la incidencia de osteoporosis parece ser alta, mientras que es rara en paÃses donde no se usa leche.
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... es cuestión de gustos!
La leche sin duda tiene un sabor particular, insustituible y agradable: batidos, helados y capuchinos, ¡cuesta abandonarlos por completo!
Pero, para aquellos que decidan emprender uno vida sin leche, por motivos personales, intolerancia o por ser vegano, ¡existen los sucedáneos de la leche! los La leche de vaca es la base de muchos alimentos que consumimos a diario, ya que está contenida en mayor o menor cantidad.
La leche pura de vaca se puede reemplazar con
- la leche de soja, que es la leche vegetal con menos calorÃas y la más rica en proteÃnas;
- con leche de arroz, que tiene un sabor dulce y es particularmente popular entre los niños;
- con leche de avena, baja en calorÃas y con un contenido graso limitado, es rica en fibra, vitamina E, ácido fólico;
- finalmente con leche de almendras, avellanas o espelta.
Pruébelos todos para comprender cuál de estos puede ser más parecido a su gusto.
Entre los principales derivados de la leche se encuentran el yogur, los quesos y diversas salsas, dulces o saladas.
El yogur se puede sustituir por yogur alla soia, asà como varios budines y helados. Para hacer batidos, la leche de arroz es excelente, que va bien con la fruta.
Para pasteles y rebozados lo ideal es la leche de avena, sabor delicado con un regusto ligero a nuez. También La leche de almendras, con una consistencia cremosa y rica, es adecuada para todas las preparaciones de postre., en particular de crema de caramelo, budines, pasteles frÃos y panne cotte vegano.
La leche de avellana es exquisito para envolver dulces y Galletas veganas, agradables al paladar, es ideal para desayunos, tanto naturales como con el añadido de cacao o canela.
Mientras que con respecto a la queso, suave o firme, es posible utilizar el el queso de soja o aprende a hacer quesos veganos con soja, arroz, agar agar, frumina y sencillos pasos. queso parmesano puede ser reemplazado con gomasio, un condimento a base de semillas de sésamo tostadas con sal o experimenta con varias recetas para hacerlo.
La crema y bechamel son ahora disponible tanto en soja como en arroz y mijo. Pero hay que tener cuidado y comprobar que no hay grasas vegetales hidrogenadas.
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