I semi di perilla se obtienen de la planta Perilla frutescens de la familia Laminaceae. Útil contra el colesterol gracias a la alta presencia de omega 3 y omega 6, también son muy utilizados contra las alergias y el asma. Descubrámoslo mejor.
> Los principales nutrientes de las semillas de perilla
> Las propiedades
> Semillas de perilla en la cocina
Principales nutrientes de las semillas de perilla
La perilla (Perilla frutescens) es una planta de la familia de las láminas y también se la conoce como egoma o shiso.
È cultivado principalmente en el este (especialmente en China, Japón y Corea) y eso es mucho similar a la albahaca, que pertenece a la misma familia, por lo que también se le llama Albahaca japonesa.
Los usos de la perilla son diferentes: es una planta aromática, medicinal y ornamental.
Por semi di perilla a aceite rico en ácidos grasos poliinsaturados, precioso para el bienestar, como los ácidos omega 3 y omega 6. También están presentes en las semillas. flavonoides (poderosos antioxidantes naturales), vitamina A y La vitamina E y minerales importantes como fútbol y hierro.
Propiedad
La presencia de omega 3 y omega 6 convierte a la perilla en un excelente aliado contra colesterol y Desordenes cardiovasculares y también ayuda a mantener el piel hermosa y joven.
La propiedad más valiosa de esta planta es su acción contra alergias cali asma, rinitis e dermatitis atópica, gracias a los flavonoides particulares contenidos en las semillas. Las semillas de perilla son de hecho la base de muchos tratamientos antialérgicos y además de ser un excelente remedio son libre de efectos secundarios, a diferencia de otros antihistamÃnicos que provocan somnolencia y fatiga.
Según la tradición herbolaria, la perilla presume propiedades aromáticas, digestivo, tónico e antibacteriano. Probablemente estas sean también las causas de su fortuna en Oriente, donde las hojas de perilla suelen acompañar al pescado crudo, peligroso por envenenamiento, sobre todo si no está muy fresco.
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Semillas de perilla en la cocina
Para cocinar las hojas de la perilla se utilizan como condimento o decoración, un poco como la albahaca, su pariente cercano, pero es en Japón que esta planta está más extendida: conocida como shiso, la perilla acompaña a muchos platos y sobre todo sushi y sashimi.
Se utiliza, en su variante roja, para aromatizantes y colorantes algunos platos como el umeboshi (condimento a base de frutas similares al albaricoque pero asociado erróneamente a las ciruelas), arroz al vapor y muchos platos adobados. El éxito de la perilla en Japón es tan grande que recientemente se produjo para el mercado japonés. pepsi-cola allo shiso.
La perillartina, un derivado de la planta, se utiliza como edulcorante.
Las semillas de perilla, en cambio, tienen diferentes usos: uno se extrae aceite para uso alimentario (extendido en el sudeste asiático y Corea) o vienen molido y agregado a sopas (en Corea) o a salse (en India).
Una curiosidad entre todas las semillas que se utilizan como forraje para pájaros, las semillas de perilla son i preferido por los canarios, tanto que hay que darles unos pocos a la vez para evitar que ingieran demasiados.
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