Semana Santa 2012: menú vegetariano completo para el almuerzo

Quien soy
Louise Hay
@louisehay
FUENTES CONSULTADAS:

wikipedia.org

Autor y referencias

También este año vuelve la fatídica pregunta que atormenta puntualmente a más o menos a todos (especialmente a los trabajadores de la cocina): ¿Qué preparamos para el almuerzo de Pascua? ¿Quién decide pasar el día en el bosque o en un hermoso prado para disfrutar de una picnic soleado No tendrá estos problemas, pero quien se vea obligado a las mesas rituales con familiares tendrá una oscura duda: ¿Cómo satisfacer diferentes paladares y diferentes estilos de comida? Aquí hay algunas recetas sencillas para almuerzo de Pascua verde y libre de crueldad, lo que hará que todos estén de acuerdo.



Las dosis enumeradas en los platos propuestos. son para unas 8 personas.

índice

Pan brioche con ajonjolí y guindilla


  • 500 g de harina 1
  • 7 g de levadura de cerveza (o 200 g de levadura natural)
  • 300 g de leche de soja
  • 1 pizca de sal
  • 5 cucharadas de aceite
  • media cucharadita de pimiento rojo
  • 100 g de semillas de sésamo

preparación:

1) Disuelva la levadura en la leche de soja ligeramente tibia y cuando haya obtenido un líquido homogéneo verterla en un bol grande; agregue la harina tamizada y revuelva para mezclar.

2) Agrega la sal, el aceite, la guindilla y el sésamo y mezcla todo durante unos diez minutos, hasta que tu masa esté suave y elástica.

3) Colocar la masa en un bol limpio y bien engrasado, cubrir con un paño y dejar reposar en el horno durante al menos 5-6 horas, o hasta que la masa haya doblado su volumen.


4) Una vez que haya subido, poner la masa en un molde de papel para panettone (se pueden encontrar en papelerías especializadas), dejar reposar otros 30 minutos, luego cepillar la superficie con una mezcla líquida a base de 2 cucharadas de leche de soja y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.


5) Hornee a 220 grados durante 10 minutos, baje la temperatura a 200 y continúe cocinando por otros 30 minutos. Una vez cocido sacarlo del horno, dejar enfriar y servir.

Farfalle con mousse de brócoli y garbanzos

  • 700 g de mariposas
  • 2 brócoli (coliflor)
  • 400 g de garbanzos (listos para usar, por lo tanto, ya revividos con remojo)
  • 4 cucharadas de aceite
  • pimienta
  • Venta

preparación:

1) Después de haber lavado y limpiado el brócoli, córtelo en muchos floretes, póngalos en la vaporera junto con los garbanzos y cocine durante unos 45-50 minutos (o hasta que estén tiernos y suaves).

2) Transfiera todo a un recipiente, agregue la sal, el aceite y la pimienta, licue todo con una batidora de inmersión hasta obtener una espuma ligera y aterciopelada.

3) En este punto, lo único que tienes que hacer es hervir la pasta, escurrirla cuando esté cocida y sofreírla en una sartén con la mousse de brócoli y garbanzos para batirla.

Tarta de fresas con aroma a limón


  • 350 g de harina 1
  • 130 g de caña de azúcar
  • la cáscara rallada de un limón
  • 1 cucharadita de levadura en polvo (o bicarbonato de sodio)
  • 150 ml de leche de soja y vainilla
  • 80 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 tarro de mermelada de fresa (posiblemente casera)

preparación:


1) En un bol, combine la harina, el aceite, la leche y el azúcar y mezcle bien todos los ingredientes, luego agregue la ralladura de un limón y el polvo de hornear, amase por unos minutos más, luego cubra la masa con un película transparente y ponerla en el frigorífico durante unos 30 minutos.


2) Pasado este tiempo, tomar la masa y con los dedos (sin rodillo) extenderla suavemente en el fondo de un molde para tarta cubierto con papel de horno. Rellénelo con la mermelada y hornee a 180 grados durante 40 minutos; luego sacar del horno, dejar enfriar y servir!

¡ACONSEJAR!

Para ahorrar tiempo, esfuerzo y energía, te recomiendo que empieces amasa el brioche el sábado por la mañana y preparar la tarta por la tarde; de esta manera puedes hornear y cocinar los dos platos juntos (porque tienen los mismos tiempos de cocción): así ahorrarás electricidad (o gas) ¡e incluso algo de dinero!

Textos y fotos:

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