Segundo vegano: estofado de soja con calabaza

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    Ingredientes para las personas 4

    • 200g de bocados de soja deshidratados
    • 500g de calabaza
    • cebolla 1
    • Un puñado de piñones
    • 20g de pasas sultanas
    • Preparación instantánea para caldo de verduras sin levadura
    • aceite de oliva virgen extra
    • Salsa de soja roja
    • Sal integral y ají al gusto

    preparación:



    Ponga los bocados de soja en medio litro de agua en la que se haya disuelto a cucharada de caldo instantáneo y llevar a ebullición. Cocinar durante diez minutos, apagar el fuego y dejar reposar el mismo número de minutos, luego escurrir los bocados y reservar.

    Corta el cebolla en rodajas y poner en una sartén con un par de cucharadas de aceite, piñones, pasas ya ablandadas en agua tibia, Peperoncinao al gusto y una pizca de sal. Cuando se haya ablandado, agrega la calabaza picada, dórala y luego continúa cocinando, agregando un poco de caldo cuando sea necesario.

    Segundo vegano: estofado de soja con calabaza

    Toma ahora yo bocados de soja, dorarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y espolvorearlos con una cucharada de salsa de soja roja. Agrega la calabaza cocida y mezcla durante unos diez minutos. Servir con un poco de aceite de oliva virgen extra crudo si es necesario.



    ¡Buen provecho!

    Cristina Boccadoro

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