La canela es una especia muy utilizada en las cocinas de muchos lugares del mundo. Tiene algo exótico pero también muy familiar; es, de hecho, uno de los ingredientes de muchos platos populares tradicionales y del país; nuestras abuelas también lo usaban para calidad del conservante natural.
Viene de lejos, pero también de cerca, y se cultiva un poco en todas partes del mundo.
Tiene muchas cualidades beneficiosas y, siempre nuestras abuelas, usaban decocción y té de hierbas. canela como antiinflamatorio natural.
En la cocina, es un ingrediente esencial y se puede utilizar en muchas recetas. Por ejemplo, ¿alguna vez has probado los rollos de canela?
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Venid, rollo de canela
Los rollos de canela son rollos de masa con levadura de países del norte de Europa., también muy popular en los Estados Unidos. Para prepararlos se necesita un poco de paciencia, pero vale la pena, porque son un dulce muy goloso, aptos para el desayuno, pero también para otros momentos del día.
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ingredientes
Para la masa
> 600 g de farina 00;
> 80 g de azúcar granulada;
> 8 g de levadura de cerveza seca;
> 80 g de burro;
> 1 huevo;
> 250 g de leche semidesnatada;
> 1 cucharadita de canela.
Para el relleno
> 15 g de mantequilla;
> 40 g de azúcar granulada;
> 40 azúcar de caña integral;
> 1 cucharada de canela.
Para el glaseado
> jugo de limón al gusto;
> 200 g de azúcar glass.
preparación
Vierta 600 g de harina, 80 g de azúcar, levadura seca y una cucharadita de canela en un bol y mezcle todo. Derretir la mantequilla con la leche en la estufa e déjalo enfriar.
En otro bol, bata el huevo y luego agregue la leche y la mantequilla y mezcle la mezcla con una cuchara de madera. En este punto, agregue lentamente los ingredientes secos previamente mezclado en el otro bol, siempre trabajando con la cuchara de madera.
Una vez combinados todos los ingredientes, trabaja la masa, con las manos o en la batidora planetaria, hasta obtener una bola suave y homogénea, que se desprende fácilmente de las manos. Si la mezcla está pegajosa, sírvase agregar un poco más de harina..
Coloque la bola de masa en un bol untado con mantequilla y cubierta con film transparente e dejar subir hasta que duplique su volumen.
En este punto, extienda la masa con un rodillo, obteniendo un rectángulo de aproximadamente un centímetro de espesor y cepille la superficie con 15 g de mantequilla derretida. Tenga cuidado de enharinar bien la superficie de trabajo, para que pueda desprender fácilmente la masa en el siguiente paso.
Mezclar el azúcar granulada con el azúcar de caña y la canela.. Enrolla el rectángulo de masa, apretándolo bien y teniendo cuidado de no romperlo.
Corta muchas ruedas de unos 3 cm de grosor (con esta cantidad deben venir 12) y colócalas en una fuente de horno; sepárelos aproximadamente a 1 cm entre sí. Cubrir con film transparente o un paño húmedo. y dejar reposar durante una hora. Hornee en un horno estático a 180 ° C durante unos 30 minutos, o en un horno de convección a 165 ° C durante unos 20 minutos.
Deje que los rollos de canela se enfríen bien e preparar el glaseado, añadiendo poco a poco el jugo de limón al azúcar glas. El glaseado no debe ser ni demasiado duro ni demasiado líquido. Glasea los rollos de canela justo antes de servir.
Los rollos de canela son muy esponjosos, pero tienden a endurecerse rápidamente, por lo que se conservan bien durante un par de días como máximo y deben conservarse en un recipiente hermético. Para conservarlos más tiempo es recomendable congelarlos. y sácalos si es necesario.
Para un sabor aún más rico y delicioso, se pueden agregar pasas o frutos secos en el interior. Para sabor a canela aún más intenso puede aumentar las dosis a voluntad.
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Foto: Brent Hofacker / 123rf.com
