Rábano picante (Armoracia rusticana), también llamado rábano picante o rábano picante, es una planta herbácea perenne de la familia de las crucíferas. Es originaria de Europa del Este y crece en ambientes húmedos y frescos, por esta razón, en el país también se puede encontrar en estado salvaje, especialmente cerca de vías fluviales.
La raíz se usa para cocinar., con un sabor picante y excelentes propiedades, incluyendo propiedades antibacterianas y anticancerígenas. ¡Averigüemos cuáles son los otros beneficios y cómo usarlos!
- Propiedades del rábano picante
- Calorías y valores nutricionales
- Contraindicaciones del rábano picante
- ¿Cómo se usa la raíz de rábano picante?
Propiedades del rábano picante
La raíz de rábano picante es rica en nutrientes y propiedades. beneficioso para la salud. Éstos son algunos de ellos:
- antitumoral: algunas moléculas especiales (glucosinolatos e isotiocianatos) inhiben el crecimiento de las células cancerosas y promueven su muerte.
- antioxidante: rico en moléculas antioxidantes, incluida la sinigrina, contrarresta la actividad de los radicales libres, reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas como cáncer, diabetes 2 y enfermedades cardiovasculares.
- Antibacteriano: el isotiocianato de alilo, un líquido aceitoso contenido en el rábano picante y responsable de su sabor picante, contrarresta el crecimiento de numerosas bacterias, aunque el mecanismo de acción aún no se conoce bien.
- Digestivo: promueve los procesos digestivos al estimular la liberación de bilis de la vesícula biliar.
- Depuración: favorece la diuresis, mejorando la eliminación de toxinas y la retención de agua.
- relieves resfriados y problemas respiratorios.
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Calorías y valores nutricionales del rábano picante
100 g de rábano picante aportan:
- 48 kcal
- G proteína 1,2
- 0,7 g de grasa
- G carbohidratos 11,3
- Azúcares 8 g
Además, el rábano picante contiene cantidades moderadas de calcio, potasio, ácido fólico y vitamina C.
Controindicazioni
No existen contraindicaciones particulares. Sin embargo, en el uso de rábano picante, que tiene un sabor picante, su consumo excesivo podría irritar la boca, la nariz o el estómago.
Debería, por tanto, consumirse con especial cuidado en caso de gastritis, esofagitis, enfermedades inflamatorias o trastornos gastrointestinales.
¿Cómo se usa la raíz de rábano picante?
de sabor picante, la raíz de rábano picante se utiliza principalmente para dar sabor a los platos.
Rallarlo e combinándolo con vinagre, azúcar y sal se obtiene una salsa de rábano picante, también conocido como salsa cren, útil para acompañar platos de carne o pescado.
Se puede utilizar rallado en adobos para carnes y pescados o en la salsa de verduras en pinzimonio.
es utilizado para preparar salsa de wasabi, salsa verde tradicional que acompaña a los platos japoneses, con un sabor fuerte y decisivo.
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Bibliografía y fuentes.
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