Proteína en polvo


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Introducción

Todas las c√©lulas de nuestro cuerpo contienen prote√≠nas; est√°n presentes en m√ļsculos, huesos, cabello, piel y tambi√©n sirven para la s√≠ntesis de hormonas como la insulina, GH, glucag√≥n, etc.



Sin mencionar que las mismas proteínas forman enzimas sin las cuales no podríamos vivir. Están formados por subunidades, llamadas aminoácidos (AA). Algunos de estos son esenciales para la síntesis de proteínas y por eso se definen proteogenici.

Algunos de estos pueden ser producidos por el cuerpo, mientras que otros deben tomarse necesariamente a través de los alimentos. Los primeros se llaman aminoácidos. no esencial, mientras que los segundos aminoácidos esencial (AAE). Una microcategoría de AA se denomina esencial condicional o limitada, porque posee esta característica solo en ciertos grupos de edad o en condiciones parafisiológicas o patológicas.

Para que el cuerpo sintetice proteínas, todos los aminoácidos deben estar presentes; la falta o reducción de incluso uno es un factor limitante.



Se dice que las proteínas que contienen todos los aminoácidos esenciales en las cantidades y proporciones adecuadas (como las humanas) tienen un valor biológico alto (VB), mientras que las proteínas que carecen de uno o más aminoácidos esenciales se denominan VB incompletas (medias o bajas) . Indica la eficacia con la que nuestro cuerpo los utiliza; "científicamente" podríamos decir que el VB representa la relación entre el nitrógeno retenido y el nitrógeno expulsado de nuestro cuerpo para su mantenimiento y / o crecimiento.

Algo de leche

Los polvos de proteína son probablemente el suplemento más utilizado en el mundo del culturismo.

Estos juegan un papel muy importante si no es posible, solo con la comida, alcanzar la cantidad de prote√≠na deseada. Tambi√©n pueden representar una buena alternativa r√°pida y sabrosa a la comida habitual (pechuga de pollo, at√ļn natural, clara de huevo, reques√≥n ligero, etc.).

Juegan un papel fundamental en el post entrenamiento, cuando los m√ļsculos entrenados necesitan nutrientes urgentemente para reconstruirse. Muchos fabricantes afirman que las prote√≠nas contenidas en los suplementos se metabolizan m√°s f√°cilmente que las derivadas de los alimentos. No existe ning√ļn estudio que confirme esta tesis, la √ļnica diferencia entre las prote√≠nas diet√©ticas y las proteicas es solo el tiempo de absorci√≥n que favorece al suplemento.


Suero de leche

Las proteínas del suero tienen un valor biológico igual a 100. El suero se obtiene de la cuajada de la leche, es decir, de la separación del cuajo del suero. El primero contiene principalmente caseína, mientras que el segundo contiene muchas proteínas, aminoácidos, pero también cantidades moderadas de lactosa, grasas y colesterol. Para depurar el suero de todas esas sustancias "nocivas" existen varios métodos muy válidos, como:


  • micro y ultrafiltraci√≥n: prote√≠nas que se obtienen al pasarlas por un filtro microsc√≥pico que act√ļa como colador;
  • intercambio i√≥nico: son de mejor calidad ya que las prote√≠nas se extraen aprovechando sus cargas i√≥nicas.

La caseína

La caseína es el cuajo obtenido de la división del suero. Tiene un VB de menos de 80. Es muy abundante y se digiere con bastante lentitud debido a su transformación, una vez ingerida, en gelatina.

Siero VS Caseine

Las prote√≠nas de suero se prefieren err√≥neamente a las prote√≠nas de casina porque se consideran mejores. La principal diferencia no es la calidad, sino la velocidad de absorci√≥n. De hecho, las prote√≠nas del suero se absorben mucho m√°s r√°pido liberando, como consecuencia, una cantidad inmediata de amino√°cidos. En cuanto a las prote√≠nas de case√≠na, como ya se mencion√≥, se absorben mucho m√°s lentamente, liberando los amino√°cidos con el tiempo. De hecho, los estudios han demostrado que el suero entra y sale del cuerpo en menos de 2 horas, mientras que la case√≠na se absorbe en 4-6 horas. As√≠ que nadie es mejor que el otro, como alg√ļn comerciante experto le har√≠a creer. Aprovechemos estas diferentes peculiaridades a nuestro favor asumi√©ndolas de la siguiente manera:


  • La prote√≠na de suero, gracias a su r√°pida absorci√≥n, que aporta un notable impulso anab√≥lico (crecimiento muscular), se recomienda cuando los m√ļsculos tienen una necesidad inmediata, es decir, en el batido post-entrenamiento y por la ma√Īana nada m√°s despertar.
  • La prote√≠na de case√≠na, de absorci√≥n mucho m√°s lenta, debe tomarse, por ejemplo, antes de acostarse, para minimizar el catabolismo nocturno.

Huevo

Se encuentran entre las prote√≠nas m√°s antiguas del mercado. Son de excelente calidad y contienen un excelente espectro de amino√°cidos. Tienen un valor biol√≥gico de 100, ralentizan el vaciamiento g√°strico. Se recomiendan en el batido post-entrenamiento porque contienen buenas cantidades de arginina capaz de aumentar a√ļn m√°s, en asociaci√≥n con los carbohidratos, los niveles de insulina (situaci√≥n indispensable para una r√°pida regeneraci√≥n del tejido muscular).


De soja

La prote√≠na de soya nunca ha sido considerada digna por los culturistas porque es deficiente en ciertos amino√°cidos esenciales. Pero el aislado de prote√≠na de soja ha estado en el mercado durante bastantes a√Īos. De hecho, son de excelente calidad y tienen un excelente espectro de amino√°cidos. Son particularmente ricos en BCAA (ramificados) y glutamina, amino√°cidos muy importantes para el desarrollo muscular. La prote√≠na de soja est√° especialmente recomendada en los per√≠odos de definici√≥n. De hecho, parecen aumentar la producci√≥n de la hormona tiroidea tiroxina (T4). El aumento de la producci√≥n de esta hormona acelera el metabolismo. Entonces, durante una dieta baja en calor√≠as, la prote√≠na de soya ayuda a reducir el porcentaje de grasa corporal.

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