Verduras de temporada y ritmos biológicos
Comer verduras de temporada es respetar elarmonía entre el hombre y el medio ambiente.
Según las leyes de la naturaleza, los animales se alimentan de manera diferente según las estaciones y esto es importante para la conservación de la especie. Gracias a la tecnología, el hombre puede potencialmente comer siempre lo que quiera, incluso sin respetar la estacionalidad de los alimentos que trae a la mesa; sin embargo, la especie humana también posee ritmos biológicos y seguirlos te ayuda a mantenerte saludable. Respetar los ritmos biológicos también significa respetar la estacionalidad de los alimentos que elijas y, por tanto, comer frutas y verduras de temporada. También hay una cuestión más amplia que no debe subestimarse: comer verduras de temporada ayuda al medio ambiente y a la economía, y esto, una vez más, se traduce en una ventaja para los humanos.
Verduras de temporada: más vitaminas y menos productos químicos
Las verduras de temporada, sobre todo si eliges productos locales o incluso autóctonos, tardan muy poco en llegar a nuestras mesas y por tanto mantienen un contenido más alto en vitaminas en comparación con las verduras que, fuera de temporada, tienen que recorrer un largo camino antes de llegar a nosotros. El contenido de vitaminas, de hecho, no siempre permanece inalterado y se reduce con el tiempo; por lo tanto, cuanto más lejos estemos de la cosecha, menos vitaminas contendrán las verduras.
Si, entonces, compramos productos fuera de temporada cultivados en invernaderos, probablemente también habremos traído a casa una cierta cantidad de pesticidas; en general, de hecho, dado que las altas temperaturas no son suficientes para cultivar hortalizas en invernaderos, a menudo se utiliza una gran cantidad de pesticidas y otros productos químicos. Sin embargo, una buena costumbre es elegir siempre verduras de cultivo ecológico, así como de temporada.
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Verduras y variedades de temporada
Uno de los principios más importantes de una dieta sana y equilibrada es la variedad. El consumo de verduras de temporada nos ayuda a respetar este principio.
De hecho, si siempre nos alimentáramos de lo que la naturaleza nos ofrece en una temporada determinada, seguiríamos nutrición más saludable e mas variado; no comeríamos las mismas verduras todo el año y aprenderíamos a cambiar y seguir esos ritmos naturales y orgánicos de los que hablamos hace un momento.
Finalmente, coma verduras de temporada. también es bueno para el paladar: es de hecho un estímulo para probar siempre diferentes sabores y recetas.
Para obtener más información:
> Verduras: lista, propiedades, valores nutricionales
| Charles Haynes
