Pizza Sin Harina - Proteína y para Celíacos


Video de la receta

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Tarjeta de identidad de receta

  • 90 Kcal Calorías por porción
  • Dificultad bastante fácil
  • Dosis para 2 personas
  • Preparación 30 minutos
  • Costo medio
  • Nota 30 minutos de preparación; 30 minutos para cocinar

Categoría de receta: Pan, Pizza y Brioche / Recetas con proteínas / Recetas dietéticas ligeras / Recetas sin gluten / Pizza sin harina - Proteína y para celíacos




ingredientes

Para la masa


  • 400 g de col Romanesco
  • 150 g de clara de huevo
  • 100 g de ricotta fresca
  • 20 g de semillas de chía
  • sal al gusto

Para el relleno

  • 100 g de ricotta fresca
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 manojo de cohetes
  • 100 g de tomates cherry
  • 80 g de lonchas de queso Fontina
  • Aproximadamente 100 g de salsa de tomate
  • 70 g de bresaola

Materiales necesitados

  • Cazuela para cocer al vapor
  • tazón
  • Sartén redonda de 30 cm de diámetro
  • Tabla de cortar
  • cuchillo
  • La báscula pesa la comida
  • tenedor
  • Papel de hornear

preparación

  1. Primero, limpia la col Romanesco quitando las costillas duras y leñosas. Cortar la inflorescencia (la “pulpa” de la col Romanesco) en trozos bastante pequeños de tamaño regular. Como alternativa al repollo Romanesco, se puede utilizar coliflor.
  2. Cocine al vapor la col Romanesco durante unos 10 minutos.

Cocina perfecta
El repollo Romanesco no debe cocinarse demasiado, pero tampoco debe estar demasiado duro. Los tiempos de cocción dependen del tamaño de las piezas obtenidas.
Para acelerar los tiempos, recomendamos cocinar al vapor en el microondas con la olla especial.



  1. Retirar la col Romanesco de la sartén y dejar enfriar.
  2. Recoger la col Romanesco en un bol y triturarla con las puntas de un tenedor: tendrás que obtener una especie de puré con numerosos trozos aún firmes.
  3. Condimentar con sal y mezclar el puré de repollo con ricotta fresca, claras de huevo y semillas de chía: tendrás que obtener una mezcla bastante espesa y pegajosa.

¿Qué son las semillas de chía?
Las semillas de chía son las semillas de una planta herbácea que se cultiva principalmente en México y Guatemala. Las semillas de chía son ricas en omega tres y sales minerales (en particular fósforo). En esta receta, las semillas de chía se pueden reemplazar con semillas de lino, semillas de sésamo o semillas de amapola.


  1. Forrar un molde redondo de 30 cm de diámetro con papel pergamino, luego distribuir la mezcla, posiblemente con la ayuda de una espátula.
  2. Precalentar el horno a 220 ° C.
  3. Hornea la base de la "pizza" durante 20 minutos: estará lista cuando los bordes empiecen a dorarse.
  4. Retirar la sartén del horno y rellenar con rodajas de queso Fontina, una fina capa de salsa de tomate, unas cucharaditas de ricotta magra, orégano y los tomates cherry cortados por la mitad.
  5. Vuelva a colocar la sartén en el horno y cocine por otros 10 minutos.
  6. Retirar del horno y servir con rúcula fresca y rodajas de bresaola.

Comentario de Alice - PersonalCooker

Sí, sé, sé que llamé a esta receta ?? pizza ?? incluso si en realidad no lo es! Pero si al menos tienes un poco de curiosidad, no dudes en prepararlo tú mismo: ¡estoy absolutamente seguro de que te encantará el sabor! Tengo que agradecer a Alessandra Gentilini por darme la idea de esta fenomenal pizza.

Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

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