En su ciudad y alrededores la "pasta y garbanzos" es un plato tradicional muy querido y muy extendido. Rica en proteÃnas y hierro, es muy fácil de preparar y barata.
Una solución que satisface hasta los paladares más exigentes y que hasta a los más pequeños les gusta ya que el sabor de la pasta y los garbanzos es muy delicado.
Aquà está la receta que nosotros de saludable usamos para preparar pasta y garbanzos en tu ciudad:
Ingredientes (para 4 personas)
350 gramos de garbanzos secos
400 gr de dedales
tomate
aceite de oliva virgen extra
romero
sal y chile
(también es posible añadir un par de anchoas)
preparación
Deje los garbanzos secos en remojo durante 12 horas, cubriéndolos completamente con agua. Luego enjuáguelos con agua corriente y colóquelos en una cacerola. Para una cocción más rápida recomendamos la olla a presión. Agregue unas cucharadas de tomates (o alternativamente 8-10 tomates cherry), sal, aceite y romero. Deje que todo se cocine junto durante unos 20 minutos después de hervir.
En este punto puede elegir entre dos posibilidad. Mezclar todos los garbanzos o quitar una parte, para agregarlo al servir la pasta.
En el primer caso, licua toda la mezcla asegurándose de que quede suave y homogénea y cuece la pasta por dentro, agregando medio vaso de agua si la crema parece demasiado espesa.
Alternativamente, retire parte de los garbanzos y licue el resto. Cocine la pasta en esta crema suave agregando medio vaso de agua.
Antes de servir el plato, añade los garbanzos que habÃas reservado y decora con romero.
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