Pasta Proteica con Verduras - Pasta para Diabéticos

Pasta Proteica con Verduras - Pasta para Diabéticos

Video de la receta

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Tarjeta de identidad de receta

  • 154 Kcal Calorías por porción
  • Dificultad bastante fácil
  • Dosis para 4 personas
  • Preparación 25 minutos
  • Costo medio
  • Nota 15 minutos de preparación + 10 minutos de cocción

Categoría de receta: Primeros platos / Recetas para diabéticos / Recetas para vegetarianos / Recetas dietéticas ligeras / Recetas proteicas / Pasta proteica con verduras - Pasta para diabéticos





ingredientes

Para pasta

  • 110 g de sémola de trigo duro molido
  • 25 ml de agua
  • 40 g (1 mediana) de clara de huevo
  • 60 g (1 entero) de huevos
  • 7 g en inulina
  • 10 g de lecitina de soja
  • 30 g de proteína de suero
  • 110 g de harina blanca tipo 00

Para la salsa

  • 150 g de zanahorias
  • 250 g de calabacín
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Materiales necesitados

  • Rodillo o máquina eléctrica para extender la masa
  • Colador para tamizar la harina
  • Olla para cocinar pasta
  • Sartén para cocinar verduras
  • Cuchara de madera
  • 1 cucharón con agujeros (skimmer)
  • 1 bandeja para guardar pasta (opcional)
  • Toalla o film transparente para cubrir la masa
  • 1 rueda cortadora de masa en zigzag

preparación

  1. Prepara la salsa para pasta vegetariana. Después de lavar y limpiar las verduras, pique tanto las zanahorias como los calabacines en juliana utilizando la máquina adecuada.
  2. Vierta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y dore las verduras a fuego alto durante 5 minutos, agregando sal y pimienta. Luego, baje el fuego, cubra la sartén con la tapa y continúe cocinando lentamente, revolviendo ocasionalmente.
  3. Mientras tanto, prepara la pasta: en un bol, combina la harina tamizada, la sémola, la inulina, la lecitina de soja y la proteína de suero ultra microfiltrada. Mezclar bien con la cuchara de madera.
  4. Luego agregue la clara de huevo, el huevo entero y el agua y mezcle bien todos los ingredientes
  5. En este punto, divida la masa en dos partes: envuelva la primera bola en una hoja de film transparente, para evitar que la superficie se seque. Estirar la masa restante con un rodillo o con una máquina eléctrica. Para evitar que se rompa la masa, se recomienda extender la masa hasta un grosor de al menos 3 mm.

precaución
La masa resultante, que no debe ser demasiado difícil de trabajar, es más delicada y menos elástica que la clásica pasta al huevo casera. Por este motivo, se recomienda prestar especial atención durante la elaboración y espolvorear la pasta con sémola durante el procesamiento.



  1. Después de haber extendido la hoja de pasta, recorta muchos rectángulos pequeños con un tamaño aproximado de 3x2 cm. Con el pulgar y el índice de una mano, cierre cada rectángulo de masa en el centro, formando un lazo. La pasta no debe estar demasiado seca y seca (¡cuidado de no exagerar con la harina!) De lo contrario los bordes del rectángulo no se adhieren y la mariposa no se forma.
  2. Proceda de esta forma hasta que se acabe la pasta.
  3. Mientras tanto, la salsa de verduras estará lista.
  4. Sumerja la pasta en abundante agua hirviendo con sal y cocine durante 5-6 minutos. Al final de la cocción, transfiera el farfalle a la salsa y saltee en una sartén por un minuto.
  5. Sirva bien caliente.

Comentario de Alice - PersonalCooker

La pasta proteica propuesta por Healthyroyale está lista: sana, buena, saciante y naturalmente rica en proteínas. Debido a la presencia de inulina, la pasta proteica también se puede considerar una pasta para diabéticos en todos los aspectos: en este caso, sin embargo, es recomendable sustituir la harina blanca por harina integral, con un índice glucémico más bajo, no te pierdas mis próximas recetas proteicas , siempre en este canal.

Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

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