Pasta Proteica con Verduras - Pasta para Diabéticos

Pasta Proteica con Verduras - Pasta para Diabéticos

Video de la receta

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Tarjeta de identidad de receta

  • 154 Kcal Calor√≠as por porci√≥n
  • Dificultad bastante f√°cil
  • Dosis para 4 personas
  • Preparaci√≥n 25 minutos
  • Costo medio
  • Nota 15 minutos de preparaci√≥n + 10 minutos de cocci√≥n

Categoría de receta: Primeros platos / Recetas para diabéticos / Recetas para vegetarianos / Recetas dietéticas ligeras / Recetas proteicas / Pasta proteica con verduras - Pasta para diabéticos





ingredientes

Para pasta

  • 110 g de s√©mola de trigo duro molido
  • 25 ml de agua
  • 40 g (1 mediana) de clara de huevo
  • 60 g (1 entero) de huevos
  • 7 g en inulina
  • 10 g de lecitina de soja
  • 30 g de prote√≠na de suero
  • 110 g de harina blanca tipo 00

Para la salsa

  • 150 g de zanahorias
  • 250 g de calabac√≠n
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Materiales necesitados

  • Rodillo o m√°quina el√©ctrica para extender la masa
  • Colador para tamizar la harina
  • Olla para cocinar pasta
  • Sart√©n para cocinar verduras
  • Cuchara de madera
  • 1 cuchar√≥n con agujeros (skimmer)
  • 1 bandeja para guardar pasta (opcional)
  • Toalla o film transparente para cubrir la masa
  • 1 rueda cortadora de masa en zigzag

preparación

  1. Prepara la salsa para pasta vegetariana. Después de lavar y limpiar las verduras, pique tanto las zanahorias como los calabacines en juliana utilizando la máquina adecuada.
  2. Vierta 2 cucharadas de aceite en una sart√©n grande y dore las verduras a fuego alto durante 5 minutos, agregando sal y pimienta. Luego, baje el fuego, cubra la sart√©n con la tapa y contin√ļe cocinando lentamente, revolviendo ocasionalmente.
  3. Mientras tanto, prepara la pasta: en un bol, combina la harina tamizada, la sémola, la inulina, la lecitina de soja y la proteína de suero ultra microfiltrada. Mezclar bien con la cuchara de madera.
  4. Luego agregue la clara de huevo, el huevo entero y el agua y mezcle bien todos los ingredientes
  5. En este punto, divida la masa en dos partes: envuelva la primera bola en una hoja de film transparente, para evitar que la superficie se seque. Estirar la masa restante con un rodillo o con una máquina eléctrica. Para evitar que se rompa la masa, se recomienda extender la masa hasta un grosor de al menos 3 mm.

precaución
La masa resultante, que no debe ser demasiado difícil de trabajar, es más delicada y menos elástica que la clásica pasta al huevo casera. Por este motivo, se recomienda prestar especial atención durante la elaboración y espolvorear la pasta con sémola durante el procesamiento.



  1. Despu√©s de haber extendido la hoja de pasta, recorta muchos rect√°ngulos peque√Īos con un tama√Īo aproximado de 3x2 cm. Con el pulgar y el √≠ndice de una mano, cierre cada rect√°ngulo de masa en el centro, formando un lazo. La pasta no debe estar demasiado seca y seca (¬°cuidado de no exagerar con la harina!) De lo contrario los bordes del rect√°ngulo no se adhieren y la mariposa no se forma.
  2. Proceda de esta forma hasta que se acabe la pasta.
  3. Mientras tanto, la salsa de verduras estar√° lista.
  4. Sumerja la pasta en abundante agua hirviendo con sal y cocine durante 5-6 minutos. Al final de la cocción, transfiera el farfalle a la salsa y saltee en una sartén por un minuto.
  5. Sirva bien caliente.

Comentario de Alice - PersonalCooker

La pasta proteica propuesta por Healthyroyale está lista: sana, buena, saciante y naturalmente rica en proteínas. Debido a la presencia de inulina, la pasta proteica también se puede considerar una pasta para diabéticos en todos los aspectos: en este caso, sin embargo, es recomendable sustituir la harina blanca por harina integral, con un índice glucémico más bajo, no te pierdas mis próximas recetas proteicas , siempre en este canal.

Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

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