La nuez moscada es una especia obtenida del fruto de Myristica fragrans. De la acción digestivo, carminativo y afrodisÃaco, es útil contra los vómitos, náusea y diarrea. Descubrámoslo mejor.
> Propiedades y beneficios de la nuez moscada
> CalorÃas y valores nutricionales de la nuez moscada
> Curiosidades sobre la nuez moscada
Descripción de la planta
Myristica fragrans es un árbol originario de Indonesia que crece en regiones de clima tropical.
Los frutos de Myristica fragrans se comercializan como especias: la semilla es nuez moscada, mientras la capa carnosa que lo recubre es la macis (una especia poco utilizada en nuestro paÃs con un aroma similar a la nuez moscada).
Propiedades y beneficios de la nuez moscada
Nuez moscada estimula la digestión, Es de clavel, antiséptico y atenúa algunas perturbaciones como vómitos, náusea y es útil contra la diarrea.
Según la medicina popular, entre las virtudes de esta especia también se encuentra la de ser considerada un afrodisÃaco poderoso.
L'aceite extraÃdo de nuez moscada es eficaz, para uso externo, contra dolores neurálgicos y reumáticos.
Se debe prestar especial atención a no abusar de la nuez moscada. Esta nuez, de hecho, si se consume en dosis elevadas (estamos hablando de dosis que superan los 5 gramos) provoca alteraciones de la conciencia y alucinaciones asà como adicción.
CalorÃas y valores nutricionales de la nuez moscada
100 g de nuez moscada contienen 525 kcal, Y:
- G proteÃna 5,84
- G carbohidratos 49,29
- Azúcares 28,49 g
- 36,31 g de grasa
- Fibra dietética 20,8 g
- Sodio 16 mg
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Usar en la cocina
El sabor a nuez moscada es refinado, dulce y exótico con una nota ligeramente picante.
En la cocina se utiliza como ingrediente en dulces, cremas y budines, sino también en platos salados como puré de papas y verduras hervidas, que enriquece con un aroma especiado.
Una pizca de nuez moscada es perfecta para cócteles aromatizantes y bebidas alcohólicas como vino caliente, ponche y ponche de huevo (Bebida inglesa a base de leche, licor y huevos).
In Medio Oriente la nuez moscada está muy extendida y enriquece el sabor de la carne, los huevos y los quesos.
In Europa está muy extendido en el Cocina alemana. En el campo viene esta especia añadido al relleno de tortellini y ravioles a base de carne, Para queso y para espinacas.
En el mercado, la nuez moscada se puede encontrar ya molida o en semillas enteras (marrones o blancas). Para apreciar mejor su aroma, es recomendable comprar nueces y rallarlas justo antes de usarlas.
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Curiosidades sobre la nuez moscada
Extendida en los mercados árabes, la nuez moscada se estableció en Europa solo en el siglo XVI, y se volvió tan buscada y apreciada que pronto fue causa de la amarga hostilidad entre las potencias occidentales que trató de ganar el monopolio.
Su sabor tan aromático y picante fascinó literalmente a Occidente: en algunos libros se afirmaba que la nuez moscada era un poderoso emocionante para llevar siempre o en el bolsillo, se mencionó entre los ingredientes afrodisÃacos de la "pastilla del amor" y por su efectos alucinógenos se convirtió en el siglo XX en el "asombroso de los pobres.
La nuez moscada era tan querida que se habÃa convertido en una práctica común llevar una nuez y un rallador pequeño para agregar la especia al vino o la comida si surgÃan situaciones agradables de repente.
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