Desde 1980 hasta hoy la obesidad se ha más que duplicado. En el país el 45,1% de la población (más hombres que mujeres) tiene sobrepeso.
Con graves consecuencias para la salud: desde problemas cardiovasculares hasta diabetes, desde tumores hasta enfermedades inflamatorias autoinmunes. Son muchas las patologías atribuibles a un exceso de kilos. Ni que decir tiene que, para prevenirlos, lo primero que podemos hacer es intentar no engordar.
Y es precisamente para ayudarnos en esta difícil tarea que el biólogo nutricionista Raffaella Cancello y el endocrinólogo Cecilia Invitti, con más de treinta años de experiencia en la atención de personas obesas en el Instituto Auxológico del pueblo de Milán, escribió DietaSalute, que recientemente también se ha vendido en línea.
En el libro explicas cómo mantener el peso ideal gracias a menús saludables y un estilo de vida correcto ...
"Sí, porque la batalla contra la obesidad desenfrenada solo se puede ganar educando a las personas para que coman de manera saludable, haciéndoles conscientes de las decisiones que toman en el súper y en la mesa y los kilos de más que están acumulando", dice la Dra. Cecilia Invitti. nos conocimos en su estudio.
«Si" sé "que mi peso no es normal, y soy muy consciente de los riesgos a los que me puedo enfrentar, es más probable que decida tomar medidas antes de encontrarme con una cantidad exagerada de kilos que deshacerme. Perder peso cuando eres obeso es posiblemente más difícil: el metabolismo se ralentiza (significa que el cuerpo necesita menos calorías para funcionar) y la termogénesis (es decir, el uso de energía para producir calor) se altera. Dos condiciones que influyen negativamente, sobre todo cuando es necesario pasar de la fase de pérdida a la de mantener lo conseguido ».
¿La lectura del genoma humano y el posterior desarrollo de la nutrigenómica cambiaron la forma en que nos enfrentamos a la obesidad?
«En el último congreso europeo dedicado a este tema central para nuestra salud surgió la necesidad de dietas cada vez más personalizadas, a medida, partiendo de la identificación (en cada paciente) de algunos genes implicados más o menos directamente en el mantenimiento del peso. Por ejemplo, estamos pensando en tener más en cuenta los diferentes cronotipos. Sabemos, porque varios estudios científicos lo han demostrado, que las personas acostumbradas a comer tarde por la noche tienden a meterse con la comida, atiborrándose de azúcar y grasas. Por tanto, tendremos que tener esto en cuenta a la hora de elaborar los menús ».
¿Pueden los alimentos que han demostrado afectar la expresión de genes (fresas, espárragos, cúrcuma) ayudarnos a perder peso?
“La investigación aún está en pañales. Algunos estudios muestran que los cambios de menú, impuestos por ejemplo por situaciones de hambruna, conducen a cambios positivos (tanto en términos de peso como de salud) que se transmiten a las generaciones posteriores. Pero para que esto suceda no basta con "corregir" la dieta durante unos meses, se necesitan años y años ».
Últimamente también se habla mucho de los probióticos ...
«Estas enzimas beneficiosas, capaces de llegar vivas al colon, reequilibran la flora intestinal, reducen la inflamación crónica y, en consecuencia, la resistencia a la insulina que favorece el aumento de peso y abre las puertas a la diabetes. Además, mejoran el estado de ánimo. Sin duda, son útiles para el bienestar general del organismo. Pero si la pregunta es: ¿ayudan a las personas obesas a perder peso, la respuesta actualmente es nì ".
¿Y qué opinas de los nutracéuticos?
«Algunos pueden ser un soporte válido, especialmente en la fase de mantenimiento. Piense en el té verde, que estimula la termogénesis y la quema de grasas, pero también en el extracto de naranja amarga y la capsaicina de la guindilla. En cambio, se deben evitar los nutracéuticos que actúan sobre la glándula tiroides (como las algas, ricas en yodo) o que tienen fuertes propiedades diuréticas y laxantes. En cualquier caso, y también se aplica a los probióticos, nuestro consejo es confiar siempre en una persona competente en el campo de la nutrición ».
PROGRAMA DE DIETA DE SALUD EN 10 PUNTOS
- 1. Lleve un diario de alimentos (le permitirá perder el doble de libras).
- 2. No te saltes las comidas (terminarás comiendo más la próxima vez) y trata de sentarte siempre a la mesa a la misma hora.
- 3. Dividir una ración de comida en varias unidades: aumenta la percepción de cantidad y la sensación de saciedad.
- 4. Manténgase alejado de los nutrientes de riesgo: grasas saturadas, grasas trans y colesterol.
- 5. Siempre combine los carbohidratos con una fuente de proteínas.
- 6. No exceder los 5 g de sal al día (incluida la que se esconde en los alimentos: embutidos, quesos, pan).
- 7. Varíe su dieta (vivirá más).
- 8. Beba 1 o 2 litros de agua al día. Incluso durante las comidas. La dilución de los jugos gástricos no dificulta, pero facilita la digestión.
- 9. Recuerda que comer debe ser un placer: siéntate siempre a la mesa, apaga el ordenador y el móvil, concéntrate en lo que haces, disfruta de cada bocado y mastica despacio.
- 10. Realice actividad física con regularidad.
EL DÍA TÍPICO
desayuno
• 1 fuente de carbohidratos (pan integral o bizcochos)
• 1 fuente de proteína (leche o yogur, alternándolos)
• 20-30 g de semillas oleaginosas
• café o té sin azúcar
• fruta (100-150 g)
Almuerzo
• 1 fuente de carbohidratos (pan integral o pasta)
• 1 fuente de proteína (pescado, carnes blancas, etc.) variando las opciones tanto como sea posible
• 1 guarnición (alternando los colores de las plantas)
• 1 fruta (100-150 g)
• aceite de oliva virgen extra para aderezo
• vino o cerveza con extrema moderación
Cena frugale
• 1 fuente de carbohidratos (sopa de verduras o caldo de verduras con arroz o pasta si no usa patatas)
• 1 fuente de proteína (quesos, embutidos, legumbres)
• 1 guarnición (siempre alternando los colores de las plantas)
• 1 fruta (100-150 g)
• aceite de oliva virgen extra para aderezo
• sin alcohol (porque puede perturbar el sueño)
