Navidad: el menú vegano modular para el almuerzo y la cena

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Joe Dispenza
@joedispenza
FUENTES CONSULTADAS:

wikipedia.org

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Il Navidad está sobre nosotros, ¿lo celebrarás con la cena de Nochebuena o con el almuerzo del 25 de diciembre? Tal vez has estado pensando en el Menú navideño para llevar a la mesa, porque te gustaría cambiarlo de lo habitual o porque vas a tener invitados vegetarianos o veganos.

O tal vez esta sea tu primera Navidad vegana, todavía estás experimentando en la cocina y no sabes qué les va a gustar a los que celebrarán contigo. Aquí entonces proponemos un menú vegano modular. Podrás elegir qué llevar a la mesa como aperitivo, primer plato, segundo plato y postre para la cena de Nochebuena o para el almuerzo de Navidad.



Este menú navideño es para todos, incluso para los que no son veganos. Cada uno podrá variarlo y componerlo según sus gustos y sus elecciones alimentarias y de vida. Tal vez sea una oportunidad para cocinar y probar algo nuevo y acercarse a nuevos sabores.

Aquí está el nuestro menú vegano modular para Navidad.

índice

ENTRANTES

Pastel de lentejas y amaranto

Las lentejas y el amaranto son los ingredientes principales de este pastel que puedes dividir en cubitos y servir tibio como aperitivo, quizás junto con una ensalada de col lombarda o achicoria.

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Hummus de garbanzos

El hummus de garbanzos es un aperitivo que siempre es muy popular entre todos. Puedes untarlo directamente sobre pan tostado, quizás combinándolo con nueces. O puede servirlo en tazones pequeños para acompañar verduras crudas cortadas en palitos.

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Ensalada rusa con mayonesa vegana

La preparación de la ensalada rusa en la versión vegana no cambia, a excepción de la mayonesa. Deberá hervir o cocer al vapor patatas y zanahorias cortadas en cubitos, junto con los guisantes. Luego, simplemente sazone con una mayonesa preparada con leche de almendras o de soja y aceite extra virgen o de maíz (sabor más delicado).

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Ensalada de espelta con uvas y granada

A 'ensalada de espelta para servir caliente o fría como aperitivo. Después de hervir la espelta, puedes aliñarla con uvas, pipas de granada, pipas de calabaza y girasol, zumo de naranja o limón y aceite de oliva virgen extra.

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Vegetales rebozados

Puede preparar sus verduras con una masa espesa a base de agua e harina de garbanzo o harina de trigo, a la que se le agrega una pizca de sal, pimienta y cúrcuma. Algunas personas prefieren usar cerveza o agua con gas para la masa, que estará más hinchada.

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PRIMERA

Lasaña vegana

Lasaña se presta a numerosas variaciones. Puedes prepararlos con bechamel casera a base de leche vegetal y condimentarlos con salsa de tomate, champiñones, calabaza, achicoria, col lombarda y otras verduras según tus gustos.



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Canelones veganos

de los de sémola de trigo duro, que se encuentran fácilmente en el supermercado, puedes servir numerosas variaciones de canelones veganos, para preparar con tu bechamel casera, con setas, seitán molido, repollo o tus verduras favoritas.

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Pasta vegana chapucera

Puede preparar su pasta sucia en numerosas variaciones, por ejemplo con salsa de tomate y bolas de lentejas, con ragú de verduras y bechamel casera, con champiñones y crema de verduras, o con pesto de rúcula y verduras de hoja verde.

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Risotto de calabaza y setas

Un risotto con calabaza y champiñones para llevar a la mesa navideña que a todos les gustará mucho. Para aquellos que no quieran renunciar al clásico risotto, para hacerlo vegano e incluso más ligero, basta con utilizar aceite de oliva virgen extra y caldo de verduras en sustitución de la mantequilla y el caldo de carne.

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Quinua de invierno

Combina tus primeros platos a base de quinua con ingredientes de temporada: puedes elegir entre champiñones, brócoli, coliflor, col lombarda, hojas de nabo, granada y champiñones. Agrega frutos secos, como avellanas, para darle un toque extra de crujiente.


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SEGUNDOS

Brochetas de seitán y brócoli

Para componer el tuyo pinchos suplente seitán cortado en cubitos ya salteados y sazonados en una sartén con hierbas y especias y floretes de brócoli, o coles de Bruselas, u otras verduras de su elección. Puedes terminar de cocinar las brochetas en el horno o en la parrilla.


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saveur.com

Medallones de tofu al horno

Aquí está la receta para preparar deliciosos medallones de tofu al horno para enriquecerlos con verduras de temporada, por ejemplo con hojas de col blanca picadas. Condimentar con las especias y formar bien la mezcla con pan rallado y harina de garbanzo.

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Lentejas indias

Puedes preparar lentejas indias para servir como guarnición, por ejemplo, un segundo plato a base de seitán, para crear un plato rico en proteínas. Enriquece el tuyo Lentejas indias con hierbas y especias: cúrcuma, jengibre, curry, cilantro.

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Hamburguesa de garbanzos y patatas

Preparar hamburguesas de garbanzos es muy fácil. Para unas 6-8 hamburguesas de verduras mezcle 300 gr de garbanzos hervidos y triturados para hacerlos puré con una patata hervida y machacada. Mezclar todo a mano o con el robot de cocina. Combine hierbas y especias, como orégano, jengibre y romero, sal y pimienta. Agrega harina de garbanzo o pan rallado hasta obtener una masa bien trabajable con la que formar hamburguesas o albóndigas para cocinar en el horno o en una sartén hasta que se doren.

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Crutones de polenta con champiñones

Preparar yo picatostes de polenta en la versión vegana es muy sencillo. Simplemente cocine la polenta en agua y sal como en la receta tradicional. Dejar enfriar en una sartén, formar los picatostes y luego volver a meterlos en el horno o sartén. Mientras tanto, prepare un aderezo a base de hongos.

cinco años.

DULCE

Panettone vegano

Puedes preparar tu panettone vegano en casa con masa madre, eligiendo enriquecerlo con pasas, fruta confitada o chispas de chocolate, según tus gustos. La levadura lleva mucho tiempo, así que planifique con anticipación.

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Pandoro vegano

¿No has encontrado un pandoro vegano en el supermercado o en la tienda orgánica? Si lo desea, puede intentar hacerlo en casa. Si no tiene un molde para pandoro, use un molde para panettone o elija un molde para pasteles con lados altos.

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Turrón vegano

Vegan Iltorrone se prepara sin miel, con azúcar de caña o alternativamente con malta de maíz o arroz. También necesitarás avellanas sin cáscara, almendras sin cáscara y aceite de oliva virgen extra.

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Panforte vegano

El panforte es un postre elaborado con frutos secos y nueces que se prepara tradicionalmente para Navidad y otras fiestas. Hemos elegido el panforte como receta navideña para ofrecerte porque es sencillo de preparar, además de muy sabroso. El panforte vegano no tiene miel.

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Galletas de jengibre

Harina, aceite de girasol, azúcar morena, canela, jengibre picado y leche vegetal son los ingredientes que necesitarás para preparar tus galletas de jengibre, excelentes también como regalo.

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