Miel de castaño: propiedades, valores nutricionales y uso


 

Miel de castaño se obtiene de las flores de castaño y se recolecta entre los meses de junio y octubre. Es una miel oscura, de olor aromático y sabor complejo. Conocido por su propiedades antiinflamatorias y antibacterianas, es fuente de proteínas, vitaminas B y C y sales minerales. Descubrámoslo mejor.

> 1. ¿Qué es la miel de castaño?

> 2. Propiedades y características



> 3. Uso de miel de castaña en la cocina

Miel de castaño: propiedades, valores nutricionales y uso


¿Qué es la miel de castaño?

La miel de castaño es un producto típico de las zonas mediterráneas, especialmente en el país, Francia, Grecia y Suiza, donde se pueden encontrar bosques enteros de castaños en las regiones montañosas templadas entre 300 y 1200 metros.

Esta miel se obtiene de las flores de color castaño y se recolecta entre los meses de junio y octubre. A diferencia de muchas otras mieles, la miel de castaño tiene un color que varía del marrón amarillento a casi negro, con tonalidades ambarinas muy oscuras e intensas; Su olor es aromático y amaderado y el sabor complejo, decididamente distinto, es mucho menos dulce, con un regusto amargo que también se puede apreciar en platos salados de carnes y quesos curados, mientras que no se presta mucho a sustituir el azúcar por endulzar a base de hierbas. tés o tú.  

Su consistencia es bastante líquida y la razón radica en la rico en fructosa lo que determina la ausencia de cristalización. Las variaciones de color y sabor dependen del tipo de castaño de donde provenga la miel, el microclima natural y el eventual proceso de refinado. El clima también puede determinar la diversidad del producto, por ejemplo, un verano seco generalmente produce una miel más robusta, ya que las abejas tienden a distraerse menos con la abundancia de otras flores y recolectan néctar solo de las flores de castaño. En general, Cuanto más oscuro es el color, más rico e intenso es el sabor..



 

Propiedades y caracteristicas

La miel de castaño es una excelente fuente de proteínas, vitaminas B y C y sales minerales, como manganeso, potasio, calcio y en particular hierro. Como todas las mieles, hasta la castaña es muy calórico, 100 gramos aportan 300 calorías y por ello se recomienda consumirlo en cantidades modestas. 

este la miel posee Propiedades anti-inflamatorias y antibacteriano superiores a las de las mieles de color y sabor más delicado. Además, como ha demostrado un grupo de investigadores en España, tiene una fuerte actividad antimicrobiana frente a las bacterias Staffilococcus aureus y Escherichia coli, pudiendo actuar también en casos de Helicobacter pylori y Candida albicans. Por este mismo motivo, también está indicado en el tratamiento de úlceras, ayudando a prevenir infecciones y acelerando su curación. 

Muchos otros estudios también han demostrado que, en comparación con otras mieles, la miel de castaño tiene una capacidad antioxidante extremadamente alta y contiene niveles muy altos de ácido fenólico. Esta propiedad lo convierte en un alimento muy importante y capaz de ayudar a combatir los efectos nocivos de los radicales libres provocados por la contaminación, el humo, los pesticidas, la luz solar, los medicamentos y los procesos metabólicos de nuestro organismo.

Limitar la exposición a estos radicales libres e consumir una dieta rica en alimentos antioxidantes que neutralizan sus efectos, de hecho podemos reducir el riesgo de desarrollar muchos de los problemas de salud relacionados con la edad y muchas de las enfermedades crónicas como artritis, cataratas, cáncer, enfermedades cardiovasculares y envejecimiento prematuro de la piel.


Finalmente, gracias también al tuyo propiedades emolientes y lubricantes, puedes usarlo en el tratamiento de infecciones respiratorias, tos persistente y dolor de garganta, así como para problemas digestivos, donde encuentra aplicación en el tratamiento de úlceras de estómago y en la estimulación de la secreción de bilis.  



Su poder nutritivo e hidratante ni siquiera se ha escapado del mundo de la cosmética, donde se utiliza como base para cremas para la piel y el cabello. 

 

Descubre también las propiedades y el uso de la miel de mielada

Miel de castaño: propiedades, valores nutricionales y uso

 

Uso de miel de castaña en la cocina.

Siguiendo la tradición toscana, miel de castaño se puede disfrutar con un trozo de queso de oveja y unas rodajas de pera. Otros quesos como el stracchino, ricotta y gorgonzola van bien con esta miel, te dejamos la elección.  


Para un plato irresistible que no debe perderse, pruebe uno crepe de harina de castañas caliente, relleno de ricotta y cubierto con una generosa pizca de miel, o, para los amantes de los sabores fuertes y fuertes, pruebe a saborearlo untado sobre una rebanada de pan rústico de nueces con gorgonzola picante y rúcula.

 También es excelente en pasteles o se agrega a una taza de yogur natural o postre a base de crema. 

 

Puedes conocer más sobre todas las características de los diferentes tipos de miel.

 

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