Octubre es el mes de castañas. «Rico en almidón y azúcares simples, por ser una fruta fresca aportan muchas calorías: 189 por cada 100 g contra 53 por la misma cantidad de manzanas peladas », dice la dietista Valentina Bolli.
Pero esto no significa que debamos excluirlos del menú. De lo contrario, puede darse un capricho (bajo ciertas condiciones) incluso si está a dieta, como explica el doctor Carla Lertola a continuación, respondiendo una pregunta de uno de nuestros lectores.
Pero, ¿cuáles son los beneficios de esta pequeña "glotonería"? Las castañas son especialmente valiosas para el intestino.. «Contienen taninos y fitosterinas, útiles en casos de diarrea por su efecto astringente, y fibras, que contrarrestan suavemente el estreñimiento», explica la chef bióloga Maria Paola Dall'Erta.
Esta fruta también es rica en vitamina B, que ayuda a que la piel sea más suave y elástica y mejoran la memoria y la capacidad de concentración ”.
¿Un bocadillo saludable para recargar cuerpo y mente? Con una pequeña dosis de castañas (4-5 como máximo) se llenan de energía sin riesgo para la línea.
7 días luz con alimentos de temporada
Este menú, elaborado por el equipo de la Dra. Carla Lertola, se refiere a la dieta mediterránea, la más indicada para adelgazar gradualmente y aprender a tener un correcto estilo de alimentación. Sígalo durante 1 semana: proporciona 1400-1500 calorías por día para usted y 1800-1900 para él.
Ps Si no te gusta un plato, puedes reemplazarlo por uno similar. Lo importante es que respetes las cantidades indicadas en la parte inferior derecha.
LUNES
desayuno
Café o té
Leche baja en grasa
Galletas integrales
Bocadillo
manzana
Almuerzo
Pasta (1/2 ración) y lentejas en caldo
Escarola en ensaladas
Pan de centeno (1/2 ración)
Bocadillo
Uva
Cena
Rollitos de bresaola rellenos de patatas hervidas (trituradas y aromatizadas con limón)
Zanahorias al vapor
martes
desayuno
Café o té
Yogur de frutas descremado
Pan integral tostado
1 cucharadita de miel
Bocadillo
Uva
Almuerzo
Linguini con atún fresco, ralladura de limón y puerro
Hinojo crudo
Bocadillo
Piña
Cena
Mozzarella Fiordilatte
Ensalada de pepino y tomate
Pan de cereales mixtos
MIÉRCOLES
desayuno
Café o té
Leche baja en grasa
Bizcochos integrales
2 cucharaditas de mermelada
Bocadillo
Pera
Almuerzo
Rebanadas de pavo con romero
Brócoli cocido al vapor
Pan de grano entero
Bocadillo
Kiwi
Cena
Sopa de frijoles rojos, zanahorias, calabacín con arroz (1/2 ración)
Espinaca al vapor
Pan integral (1/2 ración)
JUEVES
desayuno
Café o té
Yogur blanco desnatado
Muesli
Bocadillo
manzana
Almuerzo
Besugo a la sal
Zanahorias ralladas con limón
Pan de trigo duro
Bocadillo
Uva
Cena
Carpaccio de ternera con rúcula
Coles de Bruselas al vapor
Pan de grano entero
VIERNES
desayuno
Café o té
Yogur de frutas descremado
Hojuelas de cereales
Bocadillo
Kiwi
Almuerzo
Pasta de avena y garbanzos
Ensalada de tomate
Bocadillo
manzana
Cena
Huevos escalfados
Salteado de calabacín
Pan de grano entero
Sábado
desayuno
Café o té
Leche baja en grasa
Galletas
Bocadillo
manzana
Almuerzo
Pan integral tostado con queso feta, cebolla, tomate y orégano (horneado)
Ensalada de lechugas y endivias
Bocadillo
Pera
Cena
Espaguetis con salmonete y berenjena
Espinacas crudas en ensaladas
Domingo
desayuno
Café o té
Yogur blanco desnatado
Muesli
Bocadillo
Uva
Almuerzo
Pollo a la parrilla
Cataluña hervida sazonada con agrio
Pan de cereales mixtos
Bocadillo
manzana
Cena
Pizzoccheri con queso Branzi y repollo
Ensalada de hinojo
El primer valor de las cantidades dadas a continuación es ideal para ella, el segundo para el.
diario
Productos de panadería (galletas y bizcochos): 30 g • 40 g
o
Cereales de desayuno: 30 g • 40 g
No pueden aportar más de 430 calorías por 100 g: ¡compruebe el valor en la etiqueta! Y preferiblemente deben estar enteros (para asegurar mayores cantidades de fibra).
Leche baja en grasa: 150 g • 200 g
o
Yogur bajo en grasa (incluida la fruta): 125-150 g • 200 g
vegetal: gratis y en abundancia
fruta: 400 g • 400 g
Hierbas aromáticas y especias: sin limitaciones
Aceite de oliva virgen extra: 4 cucharaditas • 6 cucharaditas
Sal para condimentar: 2,5 g • 2,5 g
2 veces al día a tu elección
Pan, pasta o cereales en grano: 70-80 g • 100-120 g
o
Patatas: 200-250 g • 300 g
Rotando durante la semana (1 opción por comida)
carne: 120 g • 150 g
pescado: 150 g • 200 g
Quesos frescos: 100 g • 100 g
Quesos añejos: 50 g • 70 g
Verduras secas: 60 g • 80 g
Legumbres congeladas, frescas y enlatadas: 140 g • 200 g
Carnes magras o sin grasa visible: 60 g • 70 g
huevos: 2 • 2 (una vez a la semana)
¿Puedo comer castañas aunque esté a dieta?
Por supuesto, ninguna comida está prohibida en nuestros menús. Si no quiere "añadir calorías" a su día de alimentación, puede decidir consumir castañas en lugar de los cereales, pan o patatas que se incluyen en una comida.
Sin embargo, ten en cuenta estas equivalencias: 80 g de pasta corresponden a unos 80 g de harina de castaña (con la que puedes preparar tallarines frescos o un postre), 180 g de castañas asadas, unos 300 g de castañas cocidas y 120 g de castañas secas unos (excelentes para una sopa).
Te sugiero que pruebes este postre: un puré de castañas endulzado con un poco de vainilla, canela y cacao sin azúcar y servido frío. Se puede tomar en el desayuno (100 g) o como sustituto del primero (300 g).
Dra. Carla Lertola
