Como alimento simbólico de este mes hemos elegido el salvia: «Es muy bueno fuente de calcio, potasio y carotenos. Mejora la digestión, estimula la diuresis, despierta la mente sin provocar irritabilidad ”, explica la bióloga-chef Maria Paola Dall'Erta, quien utilizó esta preciosa hierba aromática para preparar la deliciosa receta de nuestro menú.
Pero además de esta hierba aromática, ¿qué podemos poner en nuestra bolsa de la compra en mayo? "Como fruto: albaricoques, cerezas, fresas, frambuesas, nísperos y melocotones»Asesora a la Dra. Carla Lertola. "Y luego, entre las verduras habas, guisantes, guisantes, espinacas, calabacines, lechuga romana, patatas nuevas, siempre mejor si a cero km ».
7 días luz con alimentos de temporada
El menú elaborado por el equipo de la Dra. Carla Lertola se refiere a la dieta mediterránea, la más indicada para adelgazar gradualmente y aprender a tener un correcto estilo de alimentación. Sígalo durante 1 semana: proporciona 1400-1500 calorías por día para usted y 1800-1900 para él.
PD: Si no le gusta un plato, puede reemplazarlo por uno similar. Lo importante es que respetes las cantidades.
LUNES
desayuno
Café o té
Leche baja en grasa
Galletas integrales
Bocadillo
Albaricoques
Almuerzo
Rollos de costillas hervidas con queso de cabra y rúcula
Coliflor cruda en ensaladas
Pan de grano entero
Bocadillo
manzana
Cena
Risotto con guisantes, guisantes y salvia crujiente
Ensalada de lechugas y rábanos
martes
desayuno
Café o té
Yogur de frutas descremado
Pan integral tostado
1 cucharadita de miel
Bocadillo
Pesca
Almuerzo
Merluza y zanahorias al horno o al vapor
Achicoria salteada
Arroz basmati al vapor
Bocadillo
Cerezas
Cena
Lomo de ternera con romero y pimiento verde
Pimientos a la plancha
rúcula
Pan de grano entero
MIÉRCOLES
desayuno
Café o té
Leche parcial desnatado
Bizcochos integrales
2 cucharaditas de mermelada
Bocadillo
Nespole
Almuerzo
Ensalada mixta de lechuga, rúcula, zanahoria, rábanos
Huevos duros
pan blanco
Bocadillo
Plátano o Cambur
Cena
Avena hervida fría, sazonada con vegetales mixtos de temporada y habas chamuscadas
JUEVES
desayuno
Café o té
Yogur blanco desnatado
Muesli
Bocadillo
Fresas
Almuerzo
Lenguado guisado con tomate y orégano
Puntarelle con limón
pan de centeno
Bocadillo
frambuesas
Cena
Penne con ragú de conejo
Cataluña en una sartén
VIERNES
desayuno
Café o té
Yogur de frutas descremado
Hojuelas de cereales
Bocadillo
Albaricoques
Almuerzo
Bresaola con rúcula y limón
Violación alla juliana
Achicoria
Tienes pan multigrano
Bocadillo
Cerezas
Cena
Calabacines salteados con rodajas de emmental fundido
Zanahorias en juliana crudas
Pan de trigo duro
Sábado
desayuno
Café o té
Leche parcial desnatado
Galletas
Bocadillo
pomelo
Almuerzo
Macarrones integrales con crema de garbanzos y alcachofas
Espinacas crudas con agrio
Bocadillo
Pesca
Cena
Pechugas de pollo marinadas con piña, a la plancha con salvia
Papas hervidas
Calabacines crudos en juliana
Domingo
desayuno
Café o té
Yogur blanco desnatado
Hojuelas de cereales
Bocadillo
pomelo
Almuerzo
Pasta con ricotta, azafrán y espárragos
lechuga romana
Bocadillo
Albaricoques
Cena
Filetes de salmonete con cebolla asada
Escarola en ensaladas
Pan de grano entero
El primer valor de las cantidades dadas a continuación es ideal para ella, el segundo para el.
diario
Productos de panadería (galletas y bizcochos): 30 g • 40 g
o
Cereales de desayuno: 30 g • 40 g
No pueden aportar más de 430 calorías por 100 g: ¡compruebe el valor en la etiqueta! Y preferiblemente deben estar enteros (para asegurar mayores cantidades de fibra).
Leche baja en grasa: 150 g • 200 g
o
Yogur bajo en grasa (incluida la fruta): 125-150 g • 200 g
vegetal: gratis y en abundancia.
fruta: 400 g • 400 g
Hierbas aromáticas y especias: sin limitaciones.
Aceite de oliva virgen extra: 4 • 6 cucharaditas
Sal para condimentar: 2,5 g • 2,5 g
2 veces al día a tu elección
Pan, pasta o cereales en grano: 70-80 g • 100-120 g
o
Patatas: 200-250 g • 300 g
Rotando durante la semana (1 opción por comida)
carne: 120 g • 150 g
pescado: 150 g • 200 g
Quesos frescos: 100 g • 100 g
Quesos añejos: 50 g • 70 g
Verduras secas: 60 g • 80 g
Legumbres congeladas, frescas y enlatadas: 140 g • 200 g
Carnes magras o sin grasa visible: 60 g • 70 g
huevos: 2 • 2 (una vez a la semana)
Risotto con guisantes, guisantes y salvia crujiente - La receta
Ingredientes para 4 personas: 1,5 litros de caldo de verduras, 560 g de guisantes frescos sin cáscara, 320 g de arroz Carnaroli, 200 g de guisantes, 40 g de aceite de oliva virgen extra, 1/2 chalota, 6 hojas de salvia
Limpiar los chícharos y ponerlos a hervir en una sartén con un poco de caldo durante 2 minutos. También hierva los guisantes por separado durante 5 minutos. Escurre las legumbres. Licúa la mitad de los guisantes con 3 hojas de salvia y 1 cucharón de caldo hasta que quede cremoso. Cortar los guisantes en trozos y dorarlos en una cacerola con 15 g de aceite y la chalota picada. Cuando chisporroteen, agregue el arroz y déjelo tostar por 2 minutos, luego cocínelo agregando el caldo poco a poco. Después de 10 minutos agregue los guisantes restantes y 1 minuto antes de apagar la sazón con la crema de guisantes. Agregue el aceite restante y sirva.
