Lupino: propiedades, valores nutricionales, calorías

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Robert Maurer
@robertmaurer
FUENTES CONSULTADAS:

wikipedia.org

Autor y referencias

Yo lupini son legumbres que se encuentran a menudo en las fiestas del pueblo para picar como bocadillo. Se pueden utilizar para preparar sopas y sopas, por qué enérgico y rico en nutrientesy son útiles para la salud del corazón y de todo el sistema cardiovascular. Descubrámoslo mejor. 

> 1. Descripción de los altramuces

> 2. Propiedades y beneficios de lupini

> 3. Calorías y valores nutricionales de los altramuces



> 4. Aliados de

> 5. Curiosidades sobre los altramuces

> 6. Una receta en la manga

 

 

Descripción de los altramuces

Lupinus albus, es una leguminosa. 

Il lupino es una planta que ama el clima templado y crece bien a lo largo de las costas del Mediterráneo. Es una leguminosa poco usado en nuestra cocina, pero, en los últimos años, gracias al conocimiento de sus innumerables propiedades, ha sido redescubierta y reevaluada. A menudo se encuentra en las fiestas del pueblo, listo para picar como bocadillo.

 

Propiedades y beneficios de lupini

Lupin es muy enérgico y muy proteico. Contiene unos 40 gramos de proteína en 100 gramos de comida, una cantidad comparable a la de la carne. El altramuz es, por tanto, una alternativa válida a los alimentos de origen animal en lo que respecta a la ingesta de proteínas.

El lupino es muy digerible y no contiene colesterol. Es, por tanto, un alimento muy recomendado en la prevención del riesgo cardiovascular. También contiene una buena cantidad de fibra dietética y ácidos grasos esenciales Omega 3 y Omega 6. 



El lupino no contiene gluten, por lo que también puede ser consumido por quienes padecen enfermedad celíaca

Los altramuces se utilizan para obtener una harina que se utiliza para la preparación de pasta. y diversos productos horneados.

 

Calorías y valores nutricionales de los altramuces

100 g de altramuces contienen 114 kcal / 476 kj.

Además, por cada 100 g de este producto, tenemos:

  • Agua 69g
  • G carbohidratos 7,10
  • Azúcares 0,50 g
  • G proteína 16,40 
  • 2,40 g de grasa
  • Colesterol 0 g
  • Hierro 5,50 mg
  • Calcio 45 mg
  • Fosforo 100 mg
  • Vitamina B1 0,10 mg
  • Vitamina B2 0,01 mg
  • Vitamina B3 0,20 mg

 

Lupin, aliado de

Intestino, corazón, piel.

 

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Curiosidades sobre los altramuces

Como es sabido, en I Malavoglia, la famosa novela de Giovanni Verga, el episodio de la quiebra de una "tienda de lupinos". Quizás no todo el mundo sepa, sin embargo, que hay un pequeño amarillo en la naturaleza de estos altramuces.


En la novela, de hecho, no hay elementos que nos digan exactamente qué eran estos altramuces. De hecho, no es seguro que Verga se refiriera a las legumbres ya que, en Sicilia, ciertas especies de moluscos, similares a las almejas, se llaman altramuces. 


 

Una receta bajo la manga

Ahora que conocemos todas las propiedades del lupino, ¿cómo lo cocinamos? Los altramuces contienen una sustancia muy amarga y, para eliminar el sabor, Deben hervirse y salarse antes de su consumo.. Después de hervirlos, conviene mantenerlos al menos un par de horas en agua con sal.

En este punto se pueden tostar. Alternativamente, siempre después de haber realizado el procedimiento de "edulcoración", se pueden utilizar para la preparación de sopas y minestrone. Intente agregarlos a la sopa de verduras mixta y no se arrepentirá.

 

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