en Julio vemos aumento las variedades de frutas disponibles, enriquecido con aquellas variedades típicas de aguas termales, como los albaricoques, melocotones y ciruelas que persisten. También hay berries, desde el arándano hasta la frambuesa pasando por la fresa, algunas frutas exóticas a las que se añade la fruta ya presente durante todo el año.
Excluyendo, sin embargo, la fruta exótica que requiere un derroche de recursos para la importación y la fruta que encontramos buena o mala durante todo el año como manzanas, peras y kiwis. Intentemos poner nuestra lupa en dos especialidades locales y de temporada.
En lugar de la clásica cereza nos centraremos en la guinda, Prunus cerasus, primo ácido de la cereza común, y finalmente en la merendella, una rara y valiosa variedad de melocotón suave (como pescanoce) típico del lado jónico de Calabria.
Estudiaremos dos recetas de mermelada para preparar en julio y disfrutar todo el año. Finalmente intentaremos echar un vistazo a la posibilidad de preparar uno tarta vegana.
Mermelada de pesca de bocadillos
Hasta hace unos años, pocos habían oído hablar de él: el melocotón merendella, de corte pequeño, con una piel de color verde claro, raramente manchado de rojo, suave, firme y con un sabor dulce inconfundible, es un manjar de todo el país, de Calabria para ser precisos.
Servirán un kilogramo de duraznos que lavamos, deshuesamos y cortamos en trozos. Si son de origen biológico las usaremos con toda la piel. Una vez que lo pones todo en un olla junto con el jugo de dos limones y una taza de agua, lo dejaremos todo a fuego lento.
Cuando nuestros duraznos comiencen a derretirse, agregaremos 400 gramos de azúcar y una manzana pelada, que ayudará a gelificar sin cambiar el sabor.
Continuar cocinando, dando vueltas todo constantemente y finalmente verter en frascos esterilizados que cerraremos y almacenaremos en la oscuridad al revés.
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Mermelada de cereza negra
Cerezas negras, una variedad de guindas junto con guindas y guindas, No solo sirven para adornar helados y jarabes, sino que también son excelentes para mermeladas., especialmente para consumir por la mañana con una buena rebanada de pan negro, rico en salvado.
De abril a julio, estas frutas a menudo se dejan en los árboles del jardín. Para una buena mermelada de cerezas negras no hace falta mucho, si no paciencia para ir a recogerlas (al fin y al cabo, un placer), lavarlas, quitar los pecíolos y las piedras.
uso 800 gramos de azúcar por cada kilo de cerezas negras, pondremos todo en un cazo a cocer a fuego lento durante media hora aproximadamente, dando tiempo a que nuestra fruta se condense.
Con para aumentar el contraste agridulce, puede agregar una vaina de vainilla. Finalmente, vierta en frascos estériles como se mencionó para la mermelada merendella.
Tarta vegana
Tanto la mermelada de melocotón dulce merendella como la mermelada de guindas son excelentes para los postres: una de las más clásicas es sin duda la tarta. Especie desde finales de otoño hasta principios de primavera. Nosotros propondremos una comida ligera totalmente vegana y a prueba de escépticos, o agradablemente sabroso.
ingredientes
> Harina blanca;
> harina integral;
> venta;
> azúcar;
> aceite de oliva;
> jugo de naranja.
preparación
Mezclar todos los ingredientes sólidos en un bol: una taza de harina blanca y una taza de harina integral), media cucharada de sal, dos cucharadas de azúcar (del tipo que prefieras).
Luego agregaremos media taza de aceite y dos cucharadas de jugo de naranja (reemplazable por leche de soja).
Mezclar todo a fondo y una vez que tenga una consistencia homogénea cocinaremos para 10 minutos unos 450 grados en un molde para tartas, extendiéndolo de modo que tenga un borde adecuado para sostener nuestra merienda o tartas de cereza negra.
