Hierbas aromáticas especiales
Repasemos el hierbas aromáticas más utilizadas en la cocina (Cocina mediterránea y otras inspiraciones para acotar el campo, ¡porque se podrÃa escribir un libro al respecto!) Y veamos qué mejores combinaciones con comida, primeros, segundos platos y postres, dejando de lado los obvios.
SÃ, porque las hierbas aromáticas son regalos especiales de la naturaleza que, especialmente si se usan frescas, le dan ese toque extra a un plato simple, realzan los sabores y, a menudo, crean un contraste único en el paladar. Veamos juntos cómo combinar: perejil, albahaca, menta, tomillo, salvia, romero y lavanda.
El perejil va bien con el jengibre
Para ser utilizado crudo o solo al final de la cocción, con el fuego apagado, perejil es un aromático excepcional para primeros, segundos y guarniciones. Más allá de su combinación clásica con pescado o con setas y verduras salteadas, también se puede utilizar para primeros platos o guarniciones más originales
¿Ejemplo? Una simple sopa de arroz y perejil elaborado con nuez natural y, solo al final, enriquecido con perejil fresco picado y un mini diente de ajo. Revuelva, tape por un par de minutos agregando un poco de parmesano y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
O creas un condimento excepcional picar perejil, ajo y jengibre fresco, agregue un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Excelente para condimentar rebanadas de apio nabo horneado u otras verduras.
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Albahaca en crema de yogur
La albahaca le da ese toque extra a muchos platos donde está presente la salsa de tomate. Pero no nos limitemos a las salsas, el pesto y las pizzas: prueba con albahaca para crear una esponjosa crema fresca, mezclando un paquete de yogur griego, medio jugo de limón fresco, un poco de azúcar glas o jarabe de agave o de arce y tres o cuatro hojas de albahaca con la batidora de mano.
Una crema refrescante y delicada que va bien con postres de chocolate o fruta fresca, como fresas o melocotones, por ejemplo.
Menta y menta en la tortilla
Menta, ¡qué pasión! Hay quienes no pueden prescindir de él incluso en invierno y van en busca de algo simple y tonificante. infusiones de menta y regaliz, para tomar un sorbo por la noche, relajándose en el sofá.
La menta fresca o la menta, con hojas aún más pequeñas, es especial en berenjenas a la plancha, En tortilla, en el llenado de calabacÃn al horno con ricotta, incluida la fruta en ensaladas de frutas y también en el té verde. Insólito pero muy fresco, lo encontramos en el condimento de legumbres, como garbanzos o frijoles cannellini, junto con un buen aceite y jugo de limón.
Salvia e limone mi amor
La salvia se encuentra a menudo en asados, albóndigas vegetales o no vegetales y platos a base de carne, o se sirve como aperitivo como salvia frita. Pero trataste de usarlo picado junto con limón?
Una receta sencilla y sorprendente es solo la risotto con salvia y limón, que se elabora picando las hojas frescas y salteándolas con el arroz y, solo hacia el final de la cocción, revuelva en medio jugo de limón, aceite y parmesano, o con un poco "Derby", si lo encuentra, el famoso queso inglés con salvia y otras hierbas. Otra combinación particular, hinojo guisado con salvia.
Tomillo y cocina árabe
Con un aroma fuerte y acogedor, estas pequeñas hojas acompañan a los platos principales a base de pescado de la cocina mediterránea. También van muy bien con limón, acompañando arroz o pasta fresca. Allà Cocina arabe ama el tomillo, por ejemplo, se usa para preparar labneh, un yogur compacto que se sirve en deliciosos bollos libaneses tradicionales.
Romero y chocolate blanco
Además del uso habitual para asar, aquà está el el romero es el protagonista con masas saladas: focaccia con romero, farinata de garbanzos con romero, pan con romero y patatas.
Maridajes especiales también son aquellos con verduras como zanahorias guisadas y calabaza, garbanzos y otras legumbres. Si mete una sartén en el horno a 170 ° C durante unos diez minutos con Tomates cherry sicilianos cortados por la mitad y espolvoreados con sal y romero, y luego sazonas la pasta con ella, te sorprenderás. También te sorprenderá la combinación de romero con lima y chocolate blanco para hacer maravillosos dulces.
Lavanda con piña y salmón
Lavanda se usa mucho para enriquecer el azúcar al preparar galletas, Areniscas francesas o galletas de mantequilla, pero también para segundos platos. ¿Igual que? Si está cerca durante un viaje a Francia, compre un frasco de fabulosos sal de lavanda y utilÃcelo para condimentar el salmón.
Una combinación delicada y especial, un tipo de sal que también puedes preparar. ¿Una receta chic? Aquà hay piña en costra de sal de lavanda.
