Las alternativas veganas a la carne a menudo son criticadas por ser industriales, ultraprocesadas y ricas en ingredientes y aditivos controvertidos. Pero ahora llega un nuevo estudio que piensa de otra manera: estos productos de hecho tendrían efectos beneficiosos para la microbiota intestinal.
En los últimos años, muchas personas se han pasado a una dieta vegetariana o vegana y, en algunos casos, consumen hamburguesas, albóndigas u otros productos 100% vegetales en sustitución de la carne. Sin embargo, varias pruebas han demostrado que estas alternativas a menudo contienen una serie de ingredientes controvertidos. (Lea también: Albóndigas y hamburguesas de verduras envasadas: ¿qué contienen realmente? La encuesta francesa)
El pensamiento común con respecto a la carne vegetal es considerarla ultraprocesada y de "baja calidad". Sin embargo, recientemente, un nuevo estudio, publicado en la revista Foods, destacó un efecto beneficioso de estos productos.
La investigación tuvo como objetivo investigar el impacto de las alternativas veganas a la carne en la microbiota intestinal (que recordamos también juega un papel importante en ayudar a las defensas naturales de nuestro cuerpo) utilizando 39 voluntarios divididos en dos grupos y monitoreados durante 4 semanas.
El primero reemplazó la ingesta semanal de carne con alternativas a base de plantas para cinco comidas a la semana en promedio, el segundo consumió la dieta habitual que incluye carne y lácteos.
Los resultados del estudio mostraron que quienes consumieron alternativas veganas a la carne vieron aumentos bacterias que producen butirato o ácido butírico, una sustancia que es buena para el cuerpo ya que ayuda a prevenir enfermedades.
Como leemos en el estudio:
Con base en nuestros hallazgos, llegamos a la conclusión de que la sustitución ocasional de carne animal con productos de PBMA observada en modelos dietéticos flexibles puede promover cambios positivos en el microbioma intestinal de los consumidores.
Así, el autor principal del estudio, Miguel Toribio-Mateas, comentó los resultados obtenidos:
Lo llevé a cabo sabiendo que los PBMA tenían una mala reputación y me complació ver los resultados porque ... las alternativas a la carne llegaron para quedarse y pueden desempeñar un papel como parte de una dieta sana y equilibrada.
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La investigación se realizó en una pequeña muestra de estudio y aún no se ha investigado, y recuerde que definir un intestino "sano" puede ser difícil ya que la mayor parte de la variedad de la microbiota aún no se ha "explicado bien".
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