La dieta azul-violeta

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Robert Maurer
@robertmaurer
FUENTES CONSULTADAS:

wikipedia.org

Autor y referencias

ALIMENTOS AZUL MORADO: berenjenas, achicoria, uvas negras, frutos rojos (grosellas, moras, frambuesas, arándanos ...), ciruelas e higos.


Propiedades de las verduras azul violeta

Las verduras y frutas violetas / azules son importantes para la salud, ya que reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares y tumores; Estos alimentos también contienen sustancias que son importantes para la función urinaria, la vista y la estructura de los capilares sanguíneos. Además, todas las frutas y verduras de color púrpura son ricas en fibra.
Los fitoquímicos característicos de este grupo de alimentos son las antocianinas y los carotenoides.
Las antocianinas, que tienen un alto poder antioxidante, previenen la aterosclerosis causada por niveles elevados de colesterol en sangre, infecciones del tracto urinario (especialmente las bayas), mejoran la función visual, inhiben la agregación plaquetaria, aumentan la resistencia capilar (especialmente las bayas) y, por tanto, son útiles contra las patologías de la circulación sanguínea.
Los carotenoides, por otro lado, previenen muchos tipos de cáncer, cataratas, envejecimiento de la piel, enfermedades neurodegenerativas y enfermedades cardiovasculares.


  • Grosella: rico en vitamina C (tiene acción antioxidante y participa en la producción de colágeno y carnitina) y potasio (reduce el riesgo de hipertensión, enfermedades cardiovasculares y protege el tejido óseo).
  • Achicoria: rico en vitamina C, betacaroteno (precursor de la vitamina A que participa en el crecimiento, reproducción y mantenimiento de los tejidos e interviene en la función inmunológica y la visión) y potasio.
  • Higos: rico en potasio.
  • Más: rico en potasio.
  • Ciruelas: rico en potasio.
  • Melanzane: rico en magnesio.
  • Frutas del bosque: ya hemos mencionado los beneficios de las bayas al principio del artículo (tratan la fragilidad capilar y previenen las infecciones del tracto urinario); estas frutas también contienen fibra soluble, que nutre la flora intestinal y regula la absorción de nutrientes.

Según algunas creencias populares antiguas, ¡comer muchas berenjenas conduce a la locura! Mientras que, para otros, las berenjenas tienen propiedades mágicas y afrodisíacas.



Recetas azul violeta

Flan de frutos del bosque

Ingredientes (para 4 personas)

  • 500 g de bayas mixtas (elija entre arándanos, grosellas, moras, frambuesas, etc.;
  • 150 g de harina;
  • 100 g de mantequilla;
  • 60 g de mantequilla;
  • 1 limón
  • canela en polvo.

preparación

Lava y seca las bayas.
Engrasar una fuente refractaria en la que disponer uniformemente estas frutas, el zumo de medio limón y un poco de canela.
En un bol, mezcle la mantequilla (cortada en cubos), el azúcar y la harina. Vierta esta mezcla de forma regular sobre las bayas.
Hornee en un horno precalentado (220 grados), hasta que la superficie se dore (aproximadamente 25 minutos).

Radicchio con pasas sultanas

Ingredientes (para 4 personas)

  • 100 g de aceitunas negras;
  • 8 filetes de anchoa en aceite;
  • 8 cabezas de Treviso radicchio;
  • Piñones;
  • pasas de uva sultana;
  • aceite de oliva virgen extra;
  • sal y pimienta.

preparación

Lave con cuidado la achicoria y corte los mechones en cuatro partes, que colocará en una sartén con 5 cucharadas de aceite, sal y pasas; cubrir con agua y cocinar con tapa a fuego lento durante unos 30 minutos.
Una vez que la achicoria esté cocida, espolvorear con las aceitunas deshuesadas y las anchoas; luego evaporar el líquido de cocción restante.
En el plato, sazone con pimienta y decore con piñones.



Centrifugado púrpura-azul

Centrifugado de verano 1

Ingredientes (para 4 personas)

  • 2 melocotones;
  • 500 g de moras;
  • 500 g de frambuesas;
  • 1 limón
  • unas hojas de menta,
  • 1 vaso de agua con gas.

preparación

Lave la fruta y hágalo girar; ahora agregue el jugo de un limón y un vaso de agua con gas. Adorne con unas hojas de menta.

Summer Centrifugate 2 (reconstituyente en cualquier momento del día)

Ingredientes (para 4 personas)

  • 6 higos;
  • Mi 2,
  • 2 racimos de uvas negras;
  • 1 pizca de canela.

preparación

Lava las uvas. Pelar las manzanas y los higos, centrifugando todo junto con las uvas.
Sirve con una pizca de canela.

Centrifugado de verano 3

Ingredientes (para 4 personas)

  • 12 ciruelas;
  • 4 melocotones;
  • 2 mele;
  • 1 limón

preparación

Pelar las ciruelas, los melocotones y las manzanas y centrifugarlos. Adorne con una rodaja de limón.


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