Harina de maíz: 10 recetas más allá de la polenta

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Robert Maurer
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FUENTES CONSULTADAS:

wikipedia.org

Autor y referencias

La harina de maiz es un ingrediente muy versátil, que puede utilizar para la preparación de muchos recetas más allá de la polenta más clásica.

Te será muy útil empanado de hamburguesas de verduras o para obtener una masa adecuada para cocinar panqueques dulces o salados. La harina de maíz no contiene gluten, por lo que es apta para quienes son intolerantes o para quienes padecen la enfermedad celíaca. Aquí tienes algunas ideas para que uses harina de maíz en la cocina.



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Pan de polenta

Con la harina de maíz de grano fino y la siembra de trigo duro molido se puede obtener un excelente pan, para saborear toda la fragancia de la polenta sin cocinarla. Para mejorar la levadura del pan de polenta, nuestra receta recomienda agregar una cucharada de miel de castaña o de malta a los ingredientes. Siga la receta completa aquí.

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Galletas

Gracias a la harina de maíz puedes preparar excelentes galletas alternativas a los productos que puedes encontrar a la venta en el supermercado. Deberá utilizar harina de maíz tipo papel de aluminio blanco o amarillo, con referencia a la harina de maíz de grano muy fino. En tu ciudad puedes hacer galletas saladas con semillas de hinojo y una pizca de comino. Seguir aquí la receta completa.

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Tortillas e Tacos

Preparar 6 tortillas de harina de maiz necesitarás 75 gramos de harina 0, 75 gramos de harina de maíz, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y suficiente agua para formar una masa suave y homogénea. Después de dejar reposar la masa durante 30 minutos, formarás 6 bolitas de las que obtendrás 6 discos, que podrás cocinar en una sartén caliente sin añadir aceites ni grasas. Aquí la receta completa.



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Muffins de harina de maíz

Para preparar estos muffins necesitarás 250 gramos de harina de trigo, 50 gramos de harina de maíz, 50 gramos de pasas, 30 mililitros de aceite de maíz orgánico, 1 paquete de levadura en polvo, 1 ralladura de limón y leche de almendras. Combine las harinas y la levadura en un bol, agregue la cáscara rallada de un limón, el aceite y la leche de almendras según sea necesario para obtener una mezcla suave y homogénea, no demasiado líquido. Revuelva con un batidor para evitar grumos. Finalmente añadir las pasas previamente ablandadas en agua y escurridas. Dividir la mezcla en 8-10 moldes para muffins y hornear a 180 ° C durante 35 minutos.

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Croquetas de patata

Para preparar estos croquetas de patata hierva o cocine al vapor 3 papas grandes. Una vez cocidas, déjalas enfriar, córtalas en cubos y agrega 4 cucharadas de harina de maíz, 2 cucharadas de jugo de limón, 1 pizca de cúrcuma y jengibre, hierbas alla tu ciudad al gusto, sal y pimienta. Tritura las patatas y da forma a las croquetas con las manos, aplanando las bolas de la mezcla en un plato o bandeja para horno. Usted puede cocínalos en el horno o en una sartén con aceite de oliva virgen extra, hasta que se doren.

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Crepe

Para preparar el tuyo panqueques de harina de maíz necesitará 100 gramos de harina de trigo blando, 100 gramos de harina de maíz, 300 mililitros de leche vegetal (por ejemplo, arroz o almendras), 1 pizca de canela y 1 cucharadita de polvo de hornear orgánico más 2 cucharadas de azúcar morena o jarabe de agave para endulzar. Mezclar los ingredientes hasta que formen uno. masa sin grumos, que cocinarás en una sartén ya caliente vertiendo un cucharón en el fondo para cada panqueque. Dore por ambos lados, agregue un chorrito de aceite y sirva los panqueques de harina de maíz mientras aún estén calientes.



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Panqueques de Banana

Aquí hay una receta muy sabrosa. para preparar con plátanos y harina de maíz. Necesitarás: 2 plátanos, 7 cucharadas de harina de arroz, 7 cucharadas de harina de maíz, 1 cucharadita de ajonjolí, 1 pizca de canela, 1 cucharada de azúcar morena, 1 pizca de sal y agua. Para freír los panqueques, use un aceite de calidad. Vierta todos los ingredientes, excepto los plátanos, en un bol. Poco a poco agregue agua para formar una masa espesa. Dejar reposar en el frigorífico durante al menos 15 minutos. Rebozar las rodajas de plátano con la masa y sofreír hasta que estén doradas.


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Pudín de calabaza

Para preparar el pudín de calabaza, necesitarás 200 gramos de pulpa de calabaza hervida y licuada, 80 mililitros de leche de almendras, 4 cucharadas de azúcar morena, 1 cucharada de harina de maíz, ½ cucharadita de jengibre, canela y vainilla en polvo. Vierte todos los ingredientes en una licuadora y licúa. Transfiera la mezcla obtenida a moldes aptos para hornear. Cocine un 180 ° C durante 30 minutos hasta que estén doradas. Deje enfriar y sirva.

Sopa de maíz

Para 2 personas, hierva 750 ml de agua o caldo de verduras y vierte en la sartén 250 g de granos de maíz al vapor, 1 zanahoria finamente picada, 1 chalota o 1 cebolla pequeña picada, 1 cucharada de col picada. Cocina todo hasta que las verduras estén bien blandas. Use una cuchara ranurada para tomar un cucharón de granos de maíz enteros para adornar los platos. Licúa la sopa y espesar con 1 o 2 cucharadas de harina de maíz, mezclar bien y servir.


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Hamburguesa vegetal

La harina de maíz, especialmente la harina fina del tipo fioretto, es perfecta para empanado de hamburguesas de verduras y dar consistencia al compuesto a trabajar. Para preparar estas hamburguesas lo único que tienes que hacer es hervir zanahorias y patatas en cantidades iguales, calculando una zanahoria y una patata de tamaño medio para cada hamburguesa. Una vez listos, tendrás que triturarlos con un tenedor o trabajar con un molinillo de verduras. Solo tienes que condimentar todo con las hierbas de tu ciudad y especias al gusto, vertiendo una o dos cucharadas de harina de maíz entre los ingredientes para que la mezcla sea más trabajable. También puedes pasar las hamburguesas en harina de maíz para empanizar, después de haberlas untado con un poco de aceite. Hornee en el horno o sartén hasta que estén doradas.

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