Guisantes (Pisum sativum) pertenecen a la familia de las Fabaceae, son rbajo en calorías y fósforo y son útiles contra el estreñimiento y en dietas hipocalóricas. Descubrámoslo mejor.
> 1. Descripción de los guisantes
> 2. Propiedades y beneficios algunos guisantes
> 3. Calorías y valores nutricionales de los guisantes
> 4. Aliados de
> 5. Curiosidades sobre los guisantes
> 6. Una receta en la manga
Descripción de guisantes
Los guisantes son legumbres que se pueden consumir tanto frescas como secas y son muy versátiles. Combinan bien con arroz, cebada, espelta y otros cereales, pero también son excelentes como guarnición de platos principales de carne y pescado.
Hay muchas variedades de chícharos; mencionamos algunas de las más conocidas: exedra, senatore, navona, Meraviglia d'el Paese.
Propiedades y beneficios de los guisantes
Menos almidón que otras legumbres, los guisantes son más digeribles y también puede ser consumido por quienes, sufriendo de colitis o meteorismo, tienen dificultades para comer frijoles y garbanzos.
Son bajos en grasas y en calorías, por lo que son aptos para dietas bajas en calorías y grasas. Los guisantes frescos contienen hierro, fósforo, calcio, potasio, vitamina A, vitamina B1, vitamina C, vitamina PP.
Los guisantes secos contienen principalmente hierro, magnesio y zinc y son más calóricos que los frescos; gracias a sus características son útiles en caso de estreñimiento.
Los guisantes contienen fitoestrógenos, sustancias similares a los estrógenos femeninos; por ello pueden ser aliados válidos frente a los síntomas de menopausia.
Los guisantes se utilizan en cocina, pero también en cosmética, donde se utilizan en la preparación de máscaras para piel reafirmante y tonificante.
Calorías y valores nutricionales de los guisantes.
100 g de guisantes crudos contienen 52 kcal / 217 kj.
Además, por cada 100 g de este producto, tenemos:
- Agua 79,4 g
- G carbohidratos 6,5
- Azúcares 4 g
- G proteína 5,5
- 0,6 g de grasa
- Colesterol 0 g
- Fibra total 6,3 g
- Sodio 1 mg
- Potasio 193 mg
- Hierro 1,7 mg
- Calcio 45 mg
- Fosforo 97 mg
- Vitamina B1 0,2 mg
- Vitamina B2 0,08 mg
- Vitamina B3 2,6 mg
- Vitamina A 64 µg
- Vitamina C 32 mg
100 g de guisantes salados en una sartén contienen 91 kcal / 380 kj; los congelados contienen 48 kcal / 202 kj; las enlatadas contienen 68 kcal / 285 kj.
Guisantes, aliados de
Piel, colon, corazón, vasos sanguíneos, sistema inmunológico.
Guisantes en la huerta en marzo: las variedades a elegir
Curiosidades sobre los guisantes
El estudio de los guisantes sugirió a Gregor Mendel (1822-1884) la teoría de la herencia. El científico, a través de experimentos de fertilización artificial en miles de plantas de guisantes, que duraron casi diez años, formuló las leyes básicas de la herencia, válidas para todos los organismos animales y vegetales con estructura celular: las famosas Leyes de Mendel.
Una receta bajo la manga
Alguna vez has hecho uno pastel de pisell¿los? Prueba este.
Ingredientes para la base:
- 250 gramos de harina Kamut,
- un huevo interno,
- 125 gramos de aceite de oliva virgen extra,
- una pizca de sal,
- una pizca de bicarbonato de sodio.
ingredientes para el llenado:
- 200 gramos de guisantes frescos,
- un pimiento rojo,
- 200 gramos de queso ahumado cortado en cubos,
- dos cucharadas de queso parmesano,
- dos cucharadas de pan rallado,
- venta,
- una cucharada de aceite de oliva.
proceso. Preparar una masa quebrada con harina Kamut., huevo y aceite de oliva. Ponlo a reposar en el frigorífico y, mientras tanto, cocina las verduras. Los guisantes se escaldan en agua con sal durante 5/8 minutos, la pimienta se cuece en el horno y luego se pela. Una vez cocidas las verduras, extender la masa quebrada en una sartén y rellenar con los guisantes, el pimiento pelado cortado en tiras, el queso scamorza y, finalmente, el pan rallado, el parmesano y el aceite de oliva. Hornee en el horno a 180 grados durante unos 20 minutos.
LEA TAMBIÉN
Los guisantes entre los alimentos ricos en vitamina B1: descubre los demás
Gachas de guisantes, la receta
Los beneficios de los guisantes
