L'grosellas es el fruto de la planta Ribes grussularia. Rica en vitaminas y polifenolesy diurético, desintoxicante y ayuda a contrarrestar el envejecimiento cutáneo. Averigüemos mejor.
> 1. Propiedades y beneficios de las grosellas
> 2. CalorÃas y valores nutricionales de las grosellas
> 3. Aliado de
> 4. Descripción y variedad de la planta
> 5. Curiosidades sobre las grosellas
Propiedades y beneficios de las grosellas
La fruta de la grosella espinosa es muy rica en ingredientes activos como las vitaminas (incluyendo Vitamina C) pero también fibras y pectinas, ácidos orgánicos como el málico, salicÃlico y tartárico, asà como diferentes tipos de polifenoles.
Tiene varias propiedades en común con los demás frutos del sotobosque, además de unos efectos especÃficos para cada fruto. Los estudios realizados dentro del proyecto InterBerry (Proyecto Interdisciplinario Integrado para la Mejora Cualitativa de Pequeños Frutos y el Estudio de Nuevos Productos Procesados ​​con Alto Valor Agregado) han permitido, de hecho, caracterizar en 2004 un total de 271 muestras de pequeños frutos de diferentes variedades. para el contenido total en polifenoles reactivos y 248 frutos para el contenido total en antocianinas.
En general, se observó una variación considerable en las concentraciones según la especie y en muchos casos también según los diferentes cultivares.
A partir de los datos analÃticos obtenidos, las bayas con el mayor contenido de polifenoles totales parecÃan ser grosella negra con aproximadamente 5.700 mg / kg, seguido de fresa con 5.000 mg / kg, grosella roja (3.700 mg / kg), mora (3.500 mg / kg), grosella blanca (3.300 mg / kg), arándano gigante (3.200 mg / kg) , frambuesa blanca (2.400 mg / kg) y frambuesa roja (2.000 mg / kg).
Se registraron contenidos medios más bajos, aunque todavÃa muy significativos en comparación con la fruta en general, para las grosellas rojas (1.700 mg / kg), las grosellas blancas (1.600 mg / kg) y finalmente para las fresas (1.500 mg) / kg).
CalorÃas y valores nutricionales de las grosellas
100 g de grosellas contienen 44 calorÃas.
Además, por 100 g de producto tenemos:
- LÃpidos 0,6 g
- Sodio 1 mg
- Potasio 198 mg
- Glucidi 10 g
- Fibra dietética 4,3 g
- G proteÃna 0,9
- Vitamina A 290 UI
- Vitamina C 27,7 mg
- Calcio 25 mg
- Hierro 0,3 mg
- Magnesio 10 mg
Aliado de
Al igual que otras bayas, las grosellas se añaden al ingesta baja en calorÃas (unas 40 kcal por 100g de fruta fresca) también una serie de caracterÃsticas que hacen de esta fruta un excelente aliado para la salud y el bienestar de nuestro organismo. Sobre todo porque los azúcares que contienen (levulosa y glucosa), responsables de su dulzura, también son tolerados por diabéticos (siempre que no se exceda).
Solo quienes tengan predisposición a las alergias o quienes padezcan diverticulosis deben ser cautelosos en su consumo o, en ocasiones, incluso prescindir de ellas ya que las bayas tienen una pulpa llena y ricas en semillas preciosas que pueden depositarse en los divertÃculos.
Es sobre todo el abundante contenido en fitoquÃmicos (como flavonoides y antocianinas) y vitamina C los que determinan la mayorÃa de las acciones beneficiosas comunes a estas frutas. La grosella espinosa tiene, de hecho, propiedades importantes como la de estimular las defensas del organismo, protegiendo contra infecciones, purificar y desintoxicar la sangre de contaminación debida, por ejemplo, a metales pesados ​​tomando medio vaso de jugo de fruta fresca cada 10-12 horas. Esto es gracias a los flavonoides contenidos que contribuyen al buen funcionamiento del hÃgadoayudándole a deshacerse del exceso de sustancias tóxicas.
Ser diuréticos y desintoxicantes, además de antioxidantes, su actividad se manifiesta frente a los efectos negativos de los radicales libres ralentizar el envejecimiento celular, que afecta tanto al estado de la piel como a los factores de riesgo relacionados con las enfermedades degenerativas.
Son nutritivos, refrescantes y frutales. astringentes, útil para reequilibrar las funciones intestinales, también gracias a las fibras (incluida la pectina), contenidas en buenas cantidades, que entre otras cosas ayudan a controlar el nivel de colesterol.
Otros méritos de la grosella espinosa son los de sus bayas que tienen un notable poder para saciar la sed y estimular la producción de jugos gástricos, actuando como aperitivo o digestivo.
Puedes aprovechar todas las causas y remedios naturales para la digestión difÃcil.
Descripción de la planta y variedad.
La grosella espinosa (Ribes grossularia) es un pariente cercano de la grosella que, queriendo distinguirse de las "rojas" y "negras", decidió no contentarse con pequeñas bayas en racimo sino inventar bayas grandes con forma esférica o alargada, parecido a una uva, cubierto por un pelo verde espinoso que luego tiende a amarillo o rojo cuando está a punto de madurar.
Es una grosella tan diferente a las otras dos (con bayas que alcanzan hasta los 2,5 cm de diámetro) que se le llama, con nombres populares, uva crispa, uva de los frailes, uva marina, uva espinella, uvas silvestres, Pasas.
El sabor es aromático, dulzón y muy particular (ligeramente ácido), de hecho no a todo el mundo le gusta. En general, las cualidades organolépticas óptimas se alcanzan siempre cuando la fruta está completamente madura.
La derivación del nombre no es del todo segura, pero la más acreditada remonta el término "grosella" al árabe ribus, que significa "planta con frutos ácidos".
El cultivo de la grosella espinosa se remonta a 1700 cuando en Inglaterra ya existÃan cientos de cultivos que pronto se extendieron a otros paÃses europeos, especialmente a Alemania donde su cultivo está bastante extendido.
La grosella grossularia es presente en toda Europa ma dimostra una decisa predilezione per il clima del paese, per quello francese e per la Spagna; lo ritroviamo anche in Africa del nord e sulle montagne dell’Asia, nei luoghi meno caldi e assolati, nei boschi di pianura e sino a duemila metri di altitudine.
En el pueblo, las grosellas son difÃciles de encontrar (se encuentran en parajes frondosos, al borde del bosque, en parajes pedregosos y pueden alcanzar los 1700 metros de altitud) por la degradación ambiental y el poco cuidado que se reserva a la maleza. tienen difusión espontánea es limitada y el cultivo está restringido en plantas de tamaño limitado o en huertos familiares.
Curiosidades sobre las grosellas
No es aconsejable comer grosellas verdes (además desagradables) porque pueden provocar leves trastornos intestinales, mientras que si están bien maduras exhiben todas sus propiedades beneficiosas.
Su jugo tomado por la mañana, en ayunas, es un excelente tratamiento depurativo, beneficioso contra el sobrepeso y excelente en la fase de convalecencia porque restablece el equilibrio adecuado de sales minerales en el organismo (acción remineralizante).
Las grosellas se comen frescas (para ensaladas de frutas y decoración de postres, o para adornar platos de carne o pescado o en ensaladas) pero por su sabor agrio, las grosellas son aptas para ser transformadas en jarabes, jaleas, mermeladas (también porque cuando la fruta fresca es escasa en invierno, siempre podemos tenerlo disponible gracias a estas formas de conservarlo).
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