Gazpacho: la receta original y otras 10 variaciones

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Joe Dispenza
@joedispenza
FUENTES CONSULTADAS:

wikipedia.org

Autor y referencias

Il gazpacho es una sopa fría a base de verduras crudas (en algunos casos también se utilizan verduras cocidas). Es un plato típico de España, especialmente apreciada en Andalucía. A veces se sirve con cubitos de hielo. Más allá de la receta original, existen numerosas variaciones, que implican el uso de diferentes verduras y diversas hierbas en tu ciudad. Te presentamos 10 de ellos.

índice

La receta original del gazpacho

1 kg de tomates maduros y jugosos
½ cebolla blanca
1 pimiento verde
1 pepino
1 pizca de comino molido
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
½ cucharada de sal
200 gramos de aceite de oliva virgen extra
½ sándwich rancio



Con estos ingredientes prepararás un gazpacho para 6-8 personas. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas, pelar los ajos, pelar y dividir la cebolla en 3 o 4 partes. Lavar el pimiento, cortarlo en rodajas y quitarle las semillas. Pelar el pepino y probarlo; si es amargo, podría estropear el gazpacho. Suaviza el sándwich sumergiéndolo en agua y exprimiéndolo tanto como sea posible. Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla de consistencia cremosa. Deja reposar el gazpacho en el frigorífico. antes de servirlo como primer plato para el almuerzo o la cena.

Gazpacho con almendras

Ingredientes para 6-8 personas:

1 kg de tomates en rodajas
1 pimiento rojo mediano
½ pepino
½ cebolla roja
100 gramos de aceite de oliva virgen extra
40 gramos de almendras
1 rebanada de pan duro picado
3 cucharadas de vinagre
1 Peperoncino Japaleno
2 dientes de ajo
1 aguacate en rodajas finas
Sal y pimienta

Entre los ingredientes que es posible agregar a la preparación de gazpacho para obtener una variante de la receta original hay almendras. En la receta del gazpacho de almendras, la cebolla blanca se reemplaza por una cebolla morada. En lugar de pimiento verde, se usa un pimiento rojo. Se agrega un chile japaleno, pimiento y, si se desea, un aguacate. Todos los ingredientes deben estar licuados. El gazpacho se servirá frío. Decora el plato con almendras enteras o picadas y aceite de oliva virgen extra.



marthastewart.com

Gazpacho all’avocado

Ingredientes para 6-8 personas:

800 gramos de tomates
3 aguacates bien maduros
1 pimiento verde
½ pepino
½ cebolla roja
100 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 rebanada de pan de molde
3 cucharadas de vinagre
2 dientes de ajo
Hojas de cilantro fresco
Sal y pimienta

La receta del gazpacho de aguacate consiste en utilizar 3 aguacates maduros como ingrediente principal, además de los tomates. Además, puedes dejar algunas rebanadas o dioses a un lado. cubos de aguacate para decorar platos. Se agregan hojas frescas de cilantro al aderezo de gazpacho de aguacate. Licúa todos los ingredientes y deja enfriar el gazpacho en el refrigerador por al menos 2 horas antes de servir.

slate.com

Gazpacho con pepino

Ingredientes para 6-8 personas:

8 pepinos
1 cebolla grande, rebanada
1 limón (solo jugo)
1 cucharadita de sal
½ vaso de aceite de oliva virgen extra
1 o 2 vasos de agua
Perejil picado

En una licuadora, combine los pepinos en rodajas, la cebolla, el jugo de limón, un puñado generoso de perejil y sal. Opere para comenzar a picar finamente todas las verduras. Agrega poco a poco el aceite de oliva virgen extra. Ajustar la consistencia de la sopa obtenida al combinaragua. Déjalo reposar en el refrigerador de 1 a 3 horas y decore con rodajas o cubos de pepino antes de servir.


joyofkosher.com

Aperitivo al gazpacho

Ingredientes para 6-8 personas:

8 tomates
2 pepinos
1 pimiento rojo grande
1 cebolla pequeña
1 Peperoncino Japaleno
1 diente de ajo grande
1 botella de 250 g de salsa de tomate
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de salsa picante
¼ vaso de jugo de limón
½ vaso de vinagre de vino tinto
3 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimiento rojo
1 cucharadita de pimentón
1 aguacate


El gazpacho se puede servir a la hora del aperitivo, en un vaso en lugar de en un plato hondo o bol. Cortar los pepinos, los tomates, los pimientos y la cebolla. Pica el ajo y el chile japaleño en una licuadora. Agrega todos los ingredientes y licúa todo hasta obtener una sopa de conservar en el frigorífico hasta 8 horas.

fromchapelhilltochickenville.com

Gazpacho con sandía

Ingredientes para 6-8 personas:

1 kg de pulpa de sandía
2 rebanadas de pan duro
1 cucharadita de vinagre
1 pimiento verde
1 diente de ajo
1 pepino
cebolla 1
Sal y pimienta

Reserva unos cubitos de sandía para decorar los platos. Cortar y licuar la pulpa de sandía, la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Agrega el pan duro ablandado en agua y el vinagre. Licúa hasta obtener una sopa cremosa, agregando si es necesario un poco de agua. Servir frío.

yummyodds.com

Gazpacho al melone

Ingredientes para las personas 4:


8 rodajas de melón en rodajas
1 mango maduro
2 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de jengibre fresco picado
1 cucharadita de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Hojas de menta fresca
pimienta negro

Cortar y licuar los ingredientes hasta obtener una sopa de consistencia muy homogénea y cremosa. Agrega pimienta negra y vinagre solo al final para ajustar el sabor del gazpacho. Si prefiere una sopa dulce, agregue los ingredientes de jarabe de agave o malta de maíz o arroz.

keepitsimplefoods.com

Gazpacho alla pesca

Ingredientes para las personas 4:

6 melocotones amarillos maduros
30 gramos de almendras
1 pepino
Pimiento amarillo 1
Cebolla blanca 1
1 rebanada de pan duro
1 cucharada de vinagre de manzana
Cuchara 1 de jugo de limón
Hojas frescas de tomillo
Hojas de menta fresca


Cortar y licuar los duraznos, el pepino, la cebolla y el pimiento amarillo. Licuar las frutas y verduras con el jugo de limón y las almendras, después de dejarlos ablandar en agua durante 1 hora, junto con pan duro. Condimente el gazpacho con vinagre de sidra de manzana y sirva frío.

chow.com

Gazpacho all’uva

Ingredientes para las personas 4:

1 kg de uvas blancas
200 gramos de almendras peladas
1 puñado de hojas frescas de albahaca
3 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
60 gramos de cebolla morada en rodajas
75 gramos de pan duro ablandado en agua
750 ml de agua fría
1 cucharadita de piñones por ración
4 uvas para decorar cada plato
Sal y pimienta blanca

Licuar las uvas, las almendras, la albahaca, el ajo y la cebolla, junto con el vinagre de manzana y el pan ablandado, vertiendo poco a poco en agua fría. Condimentar con sal y pimienta. Dividir el gazpacho en cuatro platos y decorar con piñones y uvas blancas. Servir frío.

apetitosa.com

Gazpacho con calabaza

Para 6-8 personas:

800 gramos de pulpa de calabaza hervida
2 tomates maduros
2 pimientos rojos cortados en cubos
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 rebanada de pan duro
1 puñado de perejil fresco
Sal y pimienta

Cortar la pulpa de calabaza y hervir o cocinar al vapor. Dejamos enfriar y licuamos con los tomates picados, la cebolla y el ajo. Agrega una rebanada de pan duro ablandado en agua, dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Condimentar con sal y pimienta. Deje reposar el gazpacho de calabaza durante al menos 2 horas antes de servir. Adorne cada plato con perejil fresco, picatostes y unos dados de pimiento rojo.

mercadocalabajio.com

Gazpacho con remolacha

Ingredientes para 6-8 personas:

880 gri de remolacha hervida
1 cebolla morada pequeña
1 diente de ajo
2 cucharadas de alcaparras
35 gramos de pan rallado
750 gr de caldo de verduras frío
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharada de albahaca picada
Sal y pimienta

Cortar la remolacha en rodajas, picar el ajo y la cebolla. Licuarlos con el pan rallado, las alcaparras, el caldo, la albahaca picada y el vinagre, hasta obtener una sopa con una consistencia suave y cremosa. Sazone con sal y pimienta y sirva frío, con la adición de cubitos de hielo.

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