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I frijoles de coral son legumbres ricas en agua, fibra y sales minerales. Soy un alimento pcalorÃa oco, pero rico en nutrientes y también contiene una sustancia particular llamada inosita, con propiedades cardiotónicas. Averigüemos mejor.
> Descripción de los frijoles de coral
> CalorÃas y valores nutricionales
> Propiedades y beneficios de los frijoles de coral
> Cómo se utilizan los frijoles de coral
Descripción de los frijoles de coral
Frijoles de coral, a pesar del nombre, no son frijoles sino una variedad de judÃas verdes. Los frijoles y judÃas verdes pertenecen a la misma planta (Phaseolus vulgaris). El frijol verde, por tanto, no es más que el frijol cosechado inmaduro, cuando la vaina es muy gruesa y las semillas están ausentes o recién aparecidas.
Son legumbres en todos los aspectos pero atÃpicas, Porque la parte comestible no es la semilla, recién mencionada, sino la vaina. Este particular los acerca a las verduras, tanto en la consideración general (todos los consideran una verdura), como en los aspectos nutricionales (son bajas en calorÃas), tanto por los efectos sobre la digestión. A diferencia de los frijoles y otras legumbres, las judÃas verdes no provocan hinchazón intestinal e son mucho más digeribles.
Las vainas de las judÃas verdes son generalmente de color verde, pero también hay amarillos y violetas. El sabor permanece más o menos igual. De consistencia turgente y forma alargada, recta o curva, presentan un color intenso, verde, amarillo o morado según la variedad.
CalorÃas y valores nutricionales de los frijoles de coral.
Los frijoles de coral contienen menos proteÃnas que otras legumbres, pero tienen una cantidad muy alta de agua (alrededor del 90%). yo soy rico en fibra (2,9 g), sales minerales (potasio en particular) y vitamina A. También contienen una buena cantidad de vitamina C.
100 gramos de frijoles de coral contienen solo 2,4 gramos de carbohidratos, 2,1 g de proteÃna y solo 18 Kcal.
Los frijoles de coral, como la col rizada, son alimentos ricos en fibra.
Propiedades y beneficios de los frijoles de coral
Los frijoles de coral son ricos en propiedades beneficiosas para el organismo y, en particular, son una buena fuente de fibra, sales minerales y vitaminas. Los frijoles de coral son un alimento bajo en calorÃas, pero ricos en nutrientes y también contienen una sustancia particular llamada inusual, con propiedades cardiotónicas.
L'inosite se encuentra en concentraciones más elevadas en sus filamentos, que, sobre todo cuando son muy consistentes, se retiran antes de cocinar la verdura. Este tipo de judÃa verde es recomendado en dietas de adelgazamiento, porque aportan solo 19 calorÃas por cada 100 g de producto.
Dada la gran cantidad de vitaminas y sales minerales que contienen, los frijoles corall son útiles cuando el cuerpo está cansado, para recuperarse de una larga convalecencia y como tónico. En cambio, el La vitamina C le da a los frijoles de coral una acción protectora contra virus y bacterias.
Los frijoles de coral también tienen propiedades tónicas y purificantes para el hÃgado y el páncreas. Se les advierte, de hecho, contra la cálculos renales y para limpiar los riñones. Es una buena alternativa a los diuréticos en casos de hipertensión arterial o retención de agua.
Los frijoles de coral ayudan a mantener el equilibrio de los niveles de azúcar en sangre y, por lo tanto, son útiles para quienes padecen diabetes.
Cómo se usan los frijoles de coral
Los granos de coral se pueden encontrar en el mercado tanto frescos como congelados. También es posible encontrarlos en frascos o en aceite.
Los frijoles frescos deben limpiarse y quitarse los extremos antes de hervirlos o cocerlos al vapor y consumirlos sazonados al gusto. Los congelados, en cambio, suelen estar listos para cocinarse en agua hirviendo o en una sartén, mientras que los de tarro o en aceite se pueden comer al momento de abrirlos.
Las judÃas verdes se conservan bien durante unos dÃas en el cajón de verduras del frigorÃfico.
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