, Nutricionista
Las enzimas son moléculas de proteína que regulan las reacciones metabólicas de nuestro cuerpo. Su función principal es activar y acelerar los distintos procesos biológicos esenciales a nuestra supervivencia. Vamos a dividirlos mejor.
> ¿Qué son las enzimas vegetales?
> Dónde están
> Propiedades y beneficios de las enzimas vegetales
> Contraindicaciones de las enzimas vegetales
Vegetal, rico en enzimas vegetales
Descripción de enzimas
La vida no podría existir sin enzimas, de hecho son los únicos componentes capaces de iniciar la digestión y permitir que los alimentos se descompongan en componentes básicos lo suficientemente pequeños como para ser digeridos y absorbidos por el cuerpo, procesados por otras enzimas o excretados como desechos.
Cada enzima tiene un rol específico: el que descompone las grasas, por ejemplo, no actúa sobre proteínas ni carbohidratos. Las enzimas son esenciales para el bienestar del organismo y la insuficiencia de una sola enzima puede causar serios problemas.
Podemos dividir las enzimas en tres categorías:
- Enzimas vegetales- se encuentran en frutas, verduras y otros alimentos de origen vegetal y comienzan la digestión.
- Enzimas digestivas - productos del organismo para ayudar a la digestión y absorción de los alimentos en el intestino.
- Enzimas metabólicas - producido por el cuerpo para permitir reacciones bioquímicas complejas.
Todas las enzimas funcionan combinándose con una sustancia específica para transformarla en una sustancia diferente y actuar sin ser modificada.
¿Qué son las enzimas vegetales?
Las enzimas vegetales y digestivas tienen una función similar pero diferente: las enzimas vegetales inician la digestión en el estómago y comienzan a actuar al menos una hora antes que nuestro cuerpo comience su trabajo de digestión.
Cuando comemos, a través de la masticación, rompemos la membrana celular y de esta forma se liberan las enzimas presentes en los alimentos y comenzamos a digerir lo que hemos ingerido.
Hay 4 grupos de enzimas vegetales que se encuentran en los alimentos de origen vegetal:
- Proteasa - Rompen los enlaces de proteínas formando cadenas de aminoácidos más cortas.
- Amilasa - reducir los polisacáridos a disacáridos - lactosa, maltosa y sacarosa
- Lipasa - dividir los enlaces de los triglicéridos, transformándolos en ácidos grasos individuales y glicerol
- Celulasa - responsable de la digestión de carbohidratos específicos como la celulosa
Donde estan
Las enzimas vegetales de origen natural se encuentran en todos los alimentos de origen vegetal no cocido ni procesado. De hecho, cocinar y procesar alimentos destruye la mayoría, si no todas, las enzimas presentes y, en consecuencia, nuestro cuerpo debe producir constantemente nuevas.
Por lo tanto, es bueno intentar introducir algunos en la dieta diaria. ración de frutas y verduras crudas y tal vez de vez en cuando dioses semillas germinadas que son la fuente natural más rica de enzimas digestivas.
También existen complementos alimenticios específicos generalmente a base de piña, papaya, kiwi, etc. que se puede tomar para ayudar a la digestión. Las enzimas derivadas de los hongos se encuentran entre las más estables y capaces de no degradarse en el estómago, además de tener un amplio espectro de acción.
Propiedades y beneficios de las enzimas vegetales.
La función principal de las enzimas es apoyar la digestión y, por tanto, son elementos esenciales para la salud, si, de hecho, comemos Una dieta saludable, pero no tenemos las enzimas necesarias para digerir, no podremos absorber todos los nutrientes de los alimentos que consumimos.
Un ejemplo de enzima vegetal es bromelina, una proteasa que se encuentra en la piña que, además de descomponer las proteínas, ayuda reducir la retención de agua e inflamaciones y, por tanto, puede ser útil en el proceso de curación. La bromelina también funciona como antioxidante, al igual que la papaína (que se encuentra en la papaya) y la tripsina (una proteasa pancreática). La bromelina y la papaína también apoyan la capacidad del cuerpo para recuperarse de la fatiga excesiva.
Generalmente, si desea tomar suplementos bajo el consejo de un experto, se recomienda que tome una combinación de estas enzimas en lugar de solo una, incluso si son efectivas en ambos casos. Muchos creen que las enzimas vegetales son las más efectivas, ya que tienen la capacidad de resistir mejor las altas temperaturas y los ambientes ácidos y actuar tanto en el intestino como en el estómago.
En particular, las enzimas activas juegan un papel fundamental en nuestro sistema inmune, sobre todo porque regulan procesos inflamatorios, además de actuar como agentes antioxidantes y antialérgicos.
Contraindicaciones de las enzimas vegetales.
A diferencia de los suplementos de vitaminas y minerales, las enzimas vegetales no conlleva riesgo de sobredosis y no están asociados a síntomas de toxicidad y por lo tanto tienden a estar entre los suplementos más seguros, sin embargo, para evitar posibles problemas especialmente en el caso de interacciones con otros suplementos o medicamentos, siempre es recomendable consultar a un experto.
LEA TAMBIÉN
Las enzimas vegetales entre los remedios naturales para la digestión difícil
Otros artículos sobre enzimas:
> Las propiedades de la papaya fermentada rica en enzimas vegetales
> Enzimas en los alimentos: beneficios de comer crudo
