Ejemplo de dieta Scarsdale

Premisa

Las siguientes indicaciones son de carácter informativo EXCLUSIVAMENTE y no pretenden sustituir la opinión de profesionales como un médico, nutricionista o dietista, cuya intervención sea necesaria para la prescripción y composición de terapias alimentarias PERSONALIZADAS.

Dieta Scarsdale

La dieta Scarsdale es una dieta baja en carbohidratos y alta en proteínas.

El método consiste en seguir un determinado patrón nutricional durante una o dos semanas, al final de las cuales hay un período de estabilización.
Ejemplo de dieta ScarsdaleLa dieta Scarsdale no incluye el recuento de calorías ni el peso de las porciones; sin embargo, es extremadamente estricto en la selección de alimentos permitidos y prohibidos.
Este régimen nutricional muestra todas las características negativas de cualquier dieta baja en carbohidratos, cetogénica y alta en proteínas. Generalmente, la energía total proporcionada por un menú Scarsdale asciende a 800-1.000 kcal por día.
NB. En este sentido, hay que tener en cuenta que las calorías necesarias para mantener el peso en un sujeto adulto son unas 2000 diarias.




La dieta Scarsdale está disponible en varios menús: clásico, gourmet especial, exótico, económico y vegetariano; para más información es recomendable adquirir el libro dedicado.
Después del período de dieta, es recomendable seguir un régimen de estabilización que implique la inclusión de algunos alimentos más. Algunas personas encuentran muy conveniente alternar entre momentos de dieta y momentos de estabilización.
Desde el punto de vista nutricional, los períodos NO están equilibrados y son potencialmente responsables de la escasez de alimentos.


MESA DE ALIMENTOS DIETA SCARSDALE
ALIMENTOS RECOMENDADOS ALIMENTOS PROHIBIDOS ALIMENTOS PERMITIDOS DURANTE EL PERÍODO DE ESTABILIZACIÓN
  • Bebidas sin calorías: café, té, infusiones.
  • Carnes magras: pechuga de pollo, pavo, conejo, músculos magros de cerdo y ternera o ternera, etc.
  • Productos magros de la pesca: bacalao, solla, pulpo, calamar, sepia, almejas, gambas, cigalas, bogavante, bogavante, mejillones, ostras, caracoles, filete de atún, anchoas, etc.
  • Verduras frescas y cocidas: lechuga, achicoria, achicoria belga, espinacas, rúcula, valerianella, zanahorias, daikon, nabo, rábano, repollo, gorra, brócoli, pimientos, tomates, berenjenas, calabacines, calabazas, etc.
  • Cereales y harinas: trigo, arroz, maíz, cebada, espelta, centeno, mijo, avena, etc.
  • Derivados: pasta, pan, polenta, sémola, etc.
  • Patatas y almidón.
  • Embutidos, embutidos y carnes grasas: salami, chorizo, tocino, tocino enrollado, etc.
  • Carnes grasas frescas: tocino, costillas, coppa, pechuga, etc.
  • Productos lácteos grasos: leche entera, nata, ricotta grasa, quesos curados, mascarpone, etc.
  • Grasas para condimentar: aceites, mantequilla, margarina, manteca de cerdo, etc.
  • Chocolate y dulces: todos
  • Jugos de fruta
  • Alcohólico
  • Azúcar y miel
  • Tres huevos a la semana
  • Dos rebanadas de pan al día
  • Mermelada sin azúcar
  • Noche
  • Una copa de vino al día
ALIMENTOS PERMITIDOS
  • Frutas: mejores si no muy dulces como pomelo, manzana granny smith, naranja, ciruelas, guindas, etc.
  • Quesos ligeros: hojuelas de queso bajo en grasa, ricotta de leche desnatada, queso untable ligero.

¡ATENCIÓN! Es fundamental beber al menos 2 litros de agua al día.

Ejemplo

Hombre, oficinista, obeso. No practica deportes.




Sexo masculino
edad 42
Altura (cm 178
Circunferencia de muñeca cm 16,9
Constitución Esile
Altura / muñeca 10,5
Tipo morfológico Longilineo
Kg de peso 115
Índice de masa corporal 36,3
evaluación Obesidad 2 °
Deseable índice fisiológico de masa corporal 18,5
Peso fisiológico deseable kg 58,6
Kcal del metabolismo basal 1558,9
Coeficiente de nivel de actividad física Ligero sin aus (1,41)
Gasto energético kcal 2198,1
ESTIMACIÓN DE NECESIDADES NORMOCALÓRICAS: 2200Kcal

Según una estimación realizada con uno de los métodos académicos más populares, el sujeto en cuestión necesitaría 2200kcal por día para mantener un peso constante.
Queriendo conseguir una pérdida de peso respetando el estado de salud, sería necesario aplicar una dieta equilibrada de unas 1500-1600 kcal (es decir, el 70% de la energía normal); tenga en cuenta este valor y compárelo con el siguiente obtenido aplicando la dieta Scarsdale.



DIA 1

desayuno
  Café negro    
  pomelo 400g 1 pomelo
  Atún natural 56g 1 lata de 80g escurrida
Merienda I
  zanahorias 200g 4 zanahorias
Almuerzo
Paillard de Pollo a la Parrilla con Lechuga
  Pechuga de pollo sin piel 300g  
  lechuga 100g  
Refrigerio II
  Apio 200g 4 coste
Cena
Bacalao al vapor con espárragos
  Lomo de bacalao 300g  
  Asparagi 200g  
Merienda III
  Hinojo 200g  

Traducción nutricional del DÍA 1
Componente nutricional Cantidad
Energía 947,7kcal
Agua de comida 1700,8g
proteína 148,7g
Lípidos energéticos totales 7,0g
  Grasa saturada total 1,46g
Ácidos grasos monoinsaturados totales 1,23g
Ácidos grasos poliinsaturados totales 1,72g
Colesterolo 358,7g
carbohidratos 78,1g
  Azúcares simples, totales 29,3g
Alcohol, etanol 0,0g
fibra 30,3g
sodio 1125,0g
potasio 5861,5mg
Calcio 575,4mg
hierro 14,2mg
fósforo 1756,5mg
zinc 7,1mg
Tiamina O vit. B1 1,05mg
Riboflavina o vit. B2 1,34mg
Niacina o vit. B3 o vit. PÁGINAS 53,75mg
Piridossine o vit. B6 3,33mg
Folato, total 380,0mg
Ácido ascórbico o vit. C. 186,3mg
Vitamina D 306,0IU
Actividad equivalente de retinol o vit. PARA 2056,8RAE
α-tocoferol o vit. Y 5,5mg

Del resumen nutricional parece evidente la falta de: energía total, carbohidratos, grasas, calcio, folato y vitamina E. Por el contrario, el contenido de proteínas es excesivo como mínimo.



DIA 2

desayuno
     
  Arancia 200g 1 naranja
  Requesón ligero 50g ½ caja
Merienda I
  Champiñones frescos 200g  
Almuerzo
Paillard de Pavo a la Parrilla con Radicchio
  Pechuga de pavo sin piel 300g  
  rábano rojo 100g  
Refrigerio II
  Rapanelli 200g  
Cena
Solla al vapor con corazones de alcachofa
  Solla, filete 300g  
  Corazones de alcachofa 200g  
Merienda III
  tomates cherry 200g  

DIA 3

desayuno
  Infusión de hierbas con hinojo    
  Cerezas ácidas 200g  
  Albumi 100g  
Merienda I
  Escarola belga 200g  
Almuerzo
Medallones de Cerdo en Sartén con Valerianella
  Lomo de cerdo light, desgrasado 300g  
  Valerianella 100g  
Refrigerio II
  Pepinos 200g  
Cena
Pulpo Hervido con Pimientos
  Pulpo 300g  
  pimientos rojos 200g  
Merienda III
  Repollo 200g  

DIA 4

desayuno
  Te de gengibre    
  Mela granny smith 200g 1 manzana
  Bresaola 30g 3 rodajas
Merienda I
  Pimientos verdes 200g  
Almuerzo
Ternera Hervida con Cebolla Cocida
  Carne de vacuno, corte de nuez 300g  
  cebolla 100g  
Refrigerio II
  Tomates 200g  
Cena
Salteado de almejas con brócoli hervido
  Almejas 1,2kg  
  Brócoli 200g  
Merienda III
  Apio nabo cocido 200g  

DIA 5

desayuno
  Café negro    
  pomelo 400g 1 pomelo
  Atún natural 56g 1 lata de 80g escurrida
Merienda I
  zanahorias 200g 4 zanahorias
Almuerzo
Paillard de caballo a la plancha con rúcula
  Filete de caballo 300g  
  rúcula 100g  
Refrigerio II
  Apio 200g 4 coste
Cena
Anchoas marinadas con Agretti
  Anchoas, filetes 300g  
  Agretti 200g  
Merienda III
  Hinojo 200g  

DIA 6

desayuno
     
  Arancia 200g 1 naranja
  Requesón ligero 50g ½ caja
Merienda I
  Champiñones frescos 200g  
Almuerzo
Conejo Guisado con Calabaza
  Conejo sin piel, varias partes. 500g  
  calabaza 100g  
Refrigerio II
  Rapanelli 200g  
Cena
Salteado de Langostinos con Porcini
  Gambas rebozadas 500g  
  Hongos porcini, descongelados 200g  
Merienda III
  tomates cherry 200g  

DIA 7

desayuno
  Te de gengibre    
  Mela granny smith 200g 1 manzana
  Bresaola 30g 3 rodajas
Merienda I
  Pimientos amarillos 200g  
Almuerzo
Codorniz al Horno con Puerros
  Codorniz 300g  
  Puerros 100g  
Refrigerio II
  Tomates 200g  
Cena
Mejillones Salteados con Repollo Hervido
  Mejillones 1,2kg  
  coliflor 200g  
Merienda III
  Berenjena (en una sartén) 200g  

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