Ejemplo de dieta cetogénica

Quien soy
Robert Maurer
@robertmaurer
FUENTES CONSULTADAS:

wikipedia.org

Autor y referencias

Premisa

Las siguientes indicaciones son de carácter informativo EXCLUSIVAMENTE y no pretenden sustituir la opinión de profesionales como un médico, nutricionista o dietista, cuya intervención sea necesaria para la prescripción y composición de terapias alimentarias PERSONALIZADAS.


Dieta chetogenica

Premisa

¬°ATENCI√ďN! Con este art√≠culo intentaremos dar un ejemplo de dieta basada en la descarga de carbohidratos de la dieta y el aumento paralelo de cuerpos cet√≥nicos en sangre. Es fundamental recordar que nos referimos exclusivamente a una dieta cetog√©nica (en sentido gen√©rico) y no a una dieta cetog√©nica (m√©todo m√°s o menos espec√≠fico que pueden reivindicar algunos profesionales); Esta peque√Īa aclaraci√≥n est√° destinada a salvaguardar al autor del art√≠culo y a healthiergang.com de cualquier reclamo sobre la propiedad intelectual de la dieta cetog√©nica o de cualquier disputa conceptual-metodol√≥gica.



La dieta cetog√©nica es una dieta desequilibrada que REQUIERE UN CONTROL CONSTANTE POR PARTE DEL M√ČDICO ESPECIALISTA (mediante el an√°lisis de los cuerpos cet√≥nicos, por ejemplo, mediante la prueba del pH urinario). La dieta cetog√©nica puede ser √ļtil para el tratamiento de dos condiciones cl√≠nicas totalmente diferentes:

  • Sobrepeso y patolog√≠as metab√≥licas SIN complicaciones (los ri√Īones y el h√≠gado deben estar perfectamente sanos)
  • Epilepsia farmacorresistente, especialmente en ni√Īos (ver art√≠culo: Dieta para la epilepsia)

A continuación, presentaremos un ejemplo de una dieta cetogénica para adelgazar y no una dieta cetogénica para reducir los síntomas de la epilepsia.


Dieta Chetogenica

La dieta cetogénica se basa fundamentalmente en 3 conceptos:

  • Reducci√≥n de carbohidratos simples y complejos.: los alimentos que contienen carbohidratos deben eliminarse totalmente (aunque esto sea pr√°cticamente imposible). Las porciones de las verduras, que contienen fructosa, se mantienen, provocando el colapso porcentual de los carbohidratos complejos a favor de los simples (que, sin embargo, recordamos que cuantitativamente son muy bajos). Estos nutrientes representan el principal combustible del organismo y reducirlos "al m√≠nimo" obliga al organismo a deshacerse del exceso de reservas de grasa; adem√°s, los carbohidratos son nutrientes que estimulan significativamente la insulina (anab√≥lica y hormona de engorde), por lo que su moderaci√≥n tambi√©n debe tener un importante significado metab√≥lico.
  • Incremento cuantitativo y porcentual (por lo tanto absoluto) de grasas, y solo porcentaje de prote√≠nas, manteniendo constante el aporte cal√≥rico: despu√©s de eliminar los carbohidratos, las porciones de alimentos proteicos deben mantenerse constantes, aumentando al mismo tiempo solo las cantidades de alimentos con alto contenido graso (aceites, semillas oleaginosas, frutos carnosos aceitosos, etc.). En teor√≠a, esto compensa la reducci√≥n cal√≥rica del d√©ficit de carbohidratos gracias a la mayor cantidad de l√≠pidos. En la pr√°ctica, por razones obvias de apetito (¬°de hecho, hambre!), Tambi√©n es necesario aumentar las porciones y la frecuencia de consumo de alimentos proteicos. Algunos justifican esta "soluci√≥n" afirmando que m√°s prote√≠na es √ļtil para mantener la masa magra. Sin embargo, conviene precisar que muchos amino√°cidos son glucog√©nicos (se convierten en glucosa por neoglucog√©nesis) y tienen una acci√≥n metab√≥lica similar a los carbohidratos de la dieta, anulando parcialmente el efecto sobre las enzimas lipol√≠ticas y sobre la producci√≥n de cuerpos cet√≥nicos (ver m√°s adelante). Adem√°s, en la pr√°ctica cl√≠nica, con la "calculadora en mano" el men√ļ de la dieta cetog√©nica NUNCA es normocal√≥rica y siempre aporta menos energ√≠a de la necesaria. Tambi√©n puede probar una dieta equilibrada y baja en calor√≠as bien estructurada antes de aventurarse en tal l√≠o.
  • Producci√≥n de cuerpos cet√≥nicos: la neoglucog√©nesis hep√°tica necesaria para sintetizar glucosa (a partir de ciertos amino√°cidos y glicerol) no es lo suficientemente r√°pida para cubrir el requerimiento diario de carbohidratos. Al mismo tiempo, la oxidaci√≥n de las grasas (estrictamente correlacionada y dependiente de la gluc√≥lisis) "se atasca" y provoca la acumulaci√≥n de mol√©culas intermedias (en mi opini√≥n, desechos) llamadas cuerpos cet√≥nicos. Estas cetonas, que en concentraciones fisiol√≥gicas se eliminan f√°cilmente, en la dieta cetog√©nica alcanzan niveles que son t√≥xicos para los tejidos.
    Tóxico no significa necesariamente venenoso, sino más bien "que causa intoxicación". Este efecto se distingue claramente de la reducción del apetito, es decir, el efecto anoréxico en el cerebro, aunque, al igual que el corazón, el tejido nervioso también es parcialmente capaz de utilizar los cuerpos cetónicos con fines energéticos.
    El organismo sano es capaz de funcionar incluso con cantidades elevadas de cuerpos cetónicos en sangre, cuyo exceso se elimina (no sabemos con cuánto esfuerzo) por filtración renal. Obviamente, las personas que padecen ciertas enfermedades (defecto en la secreción de insulina - típico de la diabetes mellitus tipo 1 - insuficiencia renal - también desencadenada por diabetes mellitus tipo 2 avanzada - insuficiencia hepática, etc.) tienen un riesgo muy alto de evolucionar a cetoacidosis metabólica, riesgo de coma o incluso muerto.

Preocupaciones por la dieta cetogénica

Personalmente considero la dieta cetogénica un método bastante extremo y no creo que su aplicación pueda definirse como éticamente correcta; sin embargo, como muestran muchos médicos, a veces es necesario actuar rápidamente sobre la obesidad para salvaguardar la salud del paciente críticamente enfermo. Por mi parte, dejo a los médicos evaluar y aplicar dicha dieta.
La dieta cetogénica PROTRACTADA y DESOMPENSADA (como decíamos anteriormente, en el caso de una enfermedad preexistente) puede favorecer la manifestación de:



  • S√≠ndrome de este "gripe ceto", Esa es una condici√≥n de malestar generalizado causado por el desequilibrio metab√≥lico a√ļn no compensado por completo por el cuerpo
  • Cambios de humor y astenia por actividad f√≠sica.
  • Acidosis o disminuci√≥n del pH sangu√≠neo de otra manera
  • Fatiga hep√°tica (aunque no siempre se puede medir en sujetos sanos)
  • Fatiga renal (aunque no siempre se puede medir en sujetos sanos)
  • Tendencia a la deshidrataci√≥n sist√©mica.
  • Dolencias de diversos tipos, como hipoglucemia y presi√≥n arterial baja que pueden comenzar con un desmayo.
  • Hipovitaminosis, deficiencia de sal y fibra diet√©tica.
  • Agotamiento del tejido muscular, especialmente en el caso de la actividad motora.

Nota: Es curioso comprobar cuántos de los síntomas y signos clínicos mencionados anteriormente son comunes al marasma (desnutrición generalizada).

La dieta cetog√©nica NO PUEDE y NO DEBE practicarse durante un tiempo prolongado y, si decides emprenderla, ser√≠a recomendable recordar que es necesario alternar periodos de cetog√©nesis con d√≠as de restauraci√≥n de stocks de gluc√≥geno. El cuerpo, especialmente el tejido nervioso, necesita alrededor de 180 g / d√≠a de carbohidratos para funcionar de manera efectiva y eficiente (aunque 50-100 gramos deber√≠an prevenir la cetoacidosis - Calloeay 1971), pero esto tambi√©n significa que seguir la dieta cetog√©nica NUNCA disfrutar√° de un √ďPTIMO forma psicof√≠sica. Adem√°s, muchos profesionales que recomiendan iniciar la dieta cetog√©nica sugieren NO detenerla ya que la cetosis en s√≠ (que surge a los pocos d√≠as del inicio) es fundamental para el buen funcionamiento del sistema.
La dieta cetog√©nica no se preocupa por la relaci√≥n entre los carbohidratos complejos y los az√ļcares simples, ya que los carbohidratos son tan escasos que su impacto metab√≥lico es casi marginal.
La dieta cetogénica NO es aplicable a deportistas y atletas de resistencia.



Suplementos √ļtiles

Los complementos √ļtiles en el caso de una dieta cetog√©nica son los que garantizan la cobertura de las necesidades hidrosalinas y vitam√≠nicas. Muchos lectores pensar√°n que aumentar la ingesta de verduras es suficiente para alcanzar unos niveles de vitamina y salinos en el cetog√©nico, pero lamentablemente no es tan sencillo. Las verduras son ricas en sales minerales y vitaminas, as√≠ como en fibras y mol√©culas antinutricionales quelantes; por tanto, incrementar en exceso la verdura aumenta el riesgo de malabsorci√≥n o absorci√≥n parcial de nutrientes (hierro, calcio, vitaminas, etc.). Adem√°s, de acuerdo con el principio de la dieta cetog√©nica, es fundamental minimizar la ingesta de carbohidratos, por muy presentes (aunque en grados variables) en todas las verduras.

La dosificaci√≥n de los suplementos hidrosalinos y vitam√≠nicos no puede ilustrarse ni sugerirse con precisi√≥n ya que, dada la heterogeneidad de los productos en el mercado, ser√≠a una indicaci√≥n aproximada y enga√Īosa. Por tanto, sugiero consultar la etiqueta y hacer una cantidad M√ĀXIMA diaria de suplementos a base de sales minerales y / o vitaminas igual al 50-80% del requerimiento total (opini√≥n personal). Tambi√©n es recomendable consultar a su m√©dico o farmac√©utico. Adem√°s, es deseable dar preferencia a los suplementos que contengan minerales con acci√≥n alcalinizante, como los citratos (citrato de potasio, citrato de magnesio, citrato de sodio) o bicarbonatos (bicarbonato de sodio, bicarbonato de potasio, etc.).
Nota: la dieta cetog√©nica no respeta los principios de equilibrio nutricional del m√©todo cl√°sico y, por definici√≥n, es un estilo de alimentaci√≥n desequilibrado por ser hipogluc√≠dico, hiperlip√≠dico y tendencialmente hiperproteico (en el contexto de la dieta mediterr√°nea). Requiere ignorar el c√°lculo de necesidades, manteniendo una ingesta de carbohidratos TOT que no supere los 50-100g / d√≠a aunque, seg√ļn escriben algunos expertos, a menor ingesta de carbohidratos, mayor cetosis y efectividad del sistema.

La dieta cetogénica también sugiere proporcionar una mayor porción de lípidos insaturados que la de los saturados.

La ingesta de prote√≠nas puede alcanzar valores decididamente fuera de lo com√ļn (hasta y por encima de 3g / kg de peso fisiol√≥gico), reduciendo en ocasiones tambi√©n la cantidad de l√≠pidos totales ‚Äúmuy preciados‚ÄĚ.

Ejemplo

Nota: Este ejemplo de dieta cetogénica representa un compromiso entre diferentes corrientes de pensamiento. Por lo tanto, es básicamente "incorrecto" SI evaluado en el contexto de dietas cetogénicas "PURAS", tanto en lo que respecta a la ingesta diaria de carbohidratos, como en lo que respecta a la elección de insertar uno o dos días de recarga de carbohidratos a la semana. Sin embargo, este tipo de dieta cetogénica también puede ser utilizada por personas que optan por NO abandonar la actividad motora, siempre que sea de volumen e intensidad moderados. Obviamente, es necesario personalizarlo.

  • Asunto: mujer de mediana edad, trabaja como secretaria y no practica actividad f√≠sica; tiene sobrepeso, sufre alteraci√≥n del az√ļcar en sangre e hipertrigliceridemia
Sexo femenino
edad 48
Altura (cm 170
Circunferencia de mu√Īeca cm 15,5
Constitución Normal
Altura / mu√Īeca 11
Tipo morfológico Longilineo
Kg de peso 88
√ćndice de masa corporal 30,5
Deseable índice fisiológico de masa corporal 20,9
Peso fisiológico deseable kg 60,4
Kcal del metabolismo basal 1354,5
Coeficiente de nivel de actividad física Ligero, NoAus. 1,42
Gasto energético kcal 1923,4
dieta OPV calórico 1346 Kcal
desayuno 15% 269 kcal
Bocadillo 5% 67 kcal
Almuerzo 35% 471 kcal
Bocadillo 5% 67 kcal
Cena 35% 471 kcal

Ejemplo de dieta cetogénica - Día 1


Desayuno 20% kcal TOT
Leche de vaca entera 200 ml, 120 kcal
S√°ndwich de carne magra de pavo 140 g, alrededor de 130-140 kcal
Spuntino 5% kcal TODO
Noche 10 g, 61 kcal
Almuerzo 35% kcal TOT
Bacalao al vapor
Filetes de bacalao congelados 250 g, 205 kcal
Calabacín al vapor 300 g, 48 kcal
Aceite de oliva virgen extra total 20 g, 180 kcal
¬Ĺ Mela 100 g, 52 kcal
Spuntino 5% kcal TODO
Parmesano 20 g, 78,4 kcal
Cena 35% kcal TODO
Pechuga de pollo a la parrilla
Pechuga de pollo 200 g, 220 kcal
lechuga 100 g, 18 kcal
Aceite de oliva virgen extra total 20 g, 180 kcal
¬Ĺ Mela 100 g, 52 kcal

Ejemplo de dieta cetogénica - Día 2


Desayuno 20% kcal TOT
Yogur blanco de leche entera 200 g, 122 kcal
Sándwich de jamón cocido desgrasado 140 g, alrededor de 130-140 kcal
Spuntino 5% kcal TODO
almendras 10 g, 57,5 kcal
Almuerzo 35% kcal TOT
Ensalada de pulpo
Pulpo o pulpo 250 g, 205 kcal
Melanzane 200 g, 48 kcal
Aceite de oliva virgen extra total 20 g, 180 kcal
¬Ĺ dinero 100 g, 58 kcal
Spuntino 5% kcal TODO
Parmesano 20 g, 78,4 kcal
Cena 35% kcal TODO
Pechuga de tachino a la plancha
Pechuga de pavo a la plancha 200 g, 222 kcal
r√°bano rojo 100 g, 23 kcal
Aceite de oliva virgen extra total 20 g, 180 kcal
¬Ĺ dinero 100 g, 58 kcal

Ejemplo de dieta cetogénica - Día 3


Desayuno 20% kcal TOT
Leche de vaca entera 200 ml, 120 kcal
Sándwich de jamón dulce crudo, sin grasa 140 g, alrededor de 130-140 kcal
Spuntino 5% kcal TODO
Avellanas 10 g, 62,8 kcal
Almuerzo 35% kcal TOT
Requesón bajo en grasa
Requesón bajo en grasa, 2% de grasa 250 g, 215 kcal
Tomates para ensalada 200 g, 32 kcal
Aceite de oliva virgen extra total 20 g, 180 kcal
¬Ĺ naranja 100 g, 61 kcal
Spuntino 5% kcal TODO
Parmesano 20 g, 78,4 kcal
Cena 35% kcal TODO
Huevos duros
Huevos de gallina, enteros 100 g, 143 kcal
Carciofi 200 g, 94 kcal
Aceite de oliva virgen extra total 20 g, 180 kcal
¬Ĺ naranja 100 g, 52 kcal

Ejemplo de dieta cetogénica - Día 4 - RECARGA


Desayuno 20% kcal TOT
zumo de naranja 250 ml, 112,5 kcal
Muesli con frutas deshidratadas y frutos secos 40 g, 136 kcal
Spuntino 5% kcal TODO
Bizcocho tostado 10 g, 42,6 kcal
miel 5 g, 15,2 kcal
Almuerzo 35% kcal TOT
Pasta con salsa de tomate
Pasta de sémola 80g, 284,8 kcal
Salsa de tomate 100 g, 24 kcal
Parmesano 10 g, 39,2 kcal
lechuga 100 g, 18 kcal
Aceite de oliva virgen extra total 10 g, 90 kcal
Pan de trigo 25 g, 66,5 kcal
Spuntino 5% kcal TODO
Clementine 150 g, 70,5 kcal
Cena 35% kcal TODO
Frijoles guisados
Frijoles maduros 200 g, 234 kcal
Hinojo 200 g, 62 kcal
Aceite de oliva virgen extra total 10 g, 90 kcal
Clementine 150 g, 70,5 kcal

Ejemplo de dieta cetogénica - Día 5


Desayuno 20% kcal TOT
Yogur blanco de leche entera 200 g, 122 kcal
Sándwich de jamón cocido desgrasado 140 g, alrededor de 130-140 kcal
Spuntino 5% kcal TODO
almendras 10 g, 57,5 kcal
Almuerzo 35% kcal TOT
Anchoas marinadas
Anchoas frescas 200 g, 192 kcal
Melanzane 200 g, 48 kcal
Aceite de oliva virgen extra total 20 g, 180 kcal
¬Ĺ dinero 100 g, 58 kcal
Spuntino 5% kcal TODO
Parmesano 20 g, 78,4 kcal
Cena 35% kcal TODO
Solomillo de ternera a la plancha
Lomo de ternera 200 g, 232 kcal
r√°bano rojo 100 g, 23 kcal
Aceite de oliva virgen extra total 20 g, 180 kcal
¬Ĺ dinero 100 g, 58 kcal

Ejemplo de dieta cetogénica - Día 6


Desayuno 20% kcal TOT
Leche de vaca entera 200 ml, 120 kcal
S√°ndwich de carne magra de pavo 140 g, alrededor de 130-140 kcal
Spuntino 5% kcal TODO
Noche 10 g, 61 kcal
Almuerzo 35% kcal TOT
Chipirones con salsa
calamares 250 g, 230 kcal
Salsa de tomate 200 g, 48 kcal
Aceite de oliva virgen extra total 20 g, 180 kcal
¬Ĺ Mela 100 g, 52 kcal
Spuntino 5% kcal TODO
Parmesano 20 g, 78,4 kcal
Cena 35% kcal TODO
Carpaccio de caballo
Filete de caballo 150 g, 199,5 kcal
lechuga 100 g, 18 kcal
Aceite de oliva virgen extra total 20 g, 180 kcal
¬Ĺ Mela 100 g, 52 kcal

Ejemplo de dieta cetogénica: día 7 RECARGA


Desayuno 20% kcal TOT
zumo de naranja 250 ml, 112,5 kcal
Muesli con frutas deshidratadas y frutos secos 40 g, 136 kcal
Spuntino 5% kcal TODO
Bizcocho tostado 10 g, 42,6 kcal
Mermelada 10 g, 17,9 kcal
Almuerzo 35% kcal TOT
Risotto de calabaza
Arroz pulido 80 g, 299,2 kcal
calabaza 100 g, 26 kcal
Parmesano 10 g, 39,2 kcal
r√ļcula 100 g, 18 kcal
Aceite de oliva virgen extra total 10 g, 90 kcal
Pan de trigo 25 g, 66,5 kcal
Spuntino 5% kcal TODO
Clementine 150 g, 70,5 kcal
Cena 35% kcal TODO
Lentejas guisadas
Lentejas maduras 200 g, 229,5 kcal
Hinojo 200 g, 62 kcal
Aceite de oliva virgen extra total 10 g, 90 kcal
Clementine 150 g, 70,5 kcal

Audio vídeo Ejemplo de dieta cetogénica
A√Īade un comentario de Ejemplo de dieta cetog√©nica
¡Comentario enviado con éxito! Lo revisaremos en las próximas horas.