Edamame: propiedades y como cocinarlo

Parecen frijoles verdes, y si los ves en el mostrador de verduras no los compras porque no sabrías qué hacer con ellos.

En realidad es soja, leguminosa rica en proteínas y con múltiples propiedades para la salud, si se consume en las cantidades adecuadas y en una "versión" sin OMG.

Específicamente, esas judías verdes son Edamame, o soja cosechada antes de madurar y cocida (al vapor).

Originalmente especialmente en Japón, los frijoles edamame se vendían como comida callejera todavía en sus vainas, directamente de la rama recién cortada de la planta. Edamame tiene múltiples beneficios y usos; aquí están las propiedades del edamame y cómo se cocina.

 

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Edamame: propiedades

Teniendo en cuenta que con respecto a la soja - y la alimentación en general - en este momento es recomendable optar por productos no transgénicos, lo mismo ocurre con el edamame.

Dicho esto, el edamame tiene una gran cantidad de propiedades beneficiosas:

> Mejora del tránsito intestinal, gracias al alto contenido en fibra. No olvidemos beber mucho, para agradar el "paso" de las fibras.

> Coche protección cardiovascular: gracias a las isoflavonas

> Apoyo en los trastornos de la menopausia.: gracias, de nuevo a las isofavonas, que tienen una estructura similar a las hormonas femeninas estrógeno

> Control de los niveles de colesterol en sangre.: la soja no contiene colesterol pero tiene 85% de grasa insaturada

> Protección de los efectos de los radicales libres., gracias a las moléculas antioxidantes

> Ideal para deportistas y veganos, por su alto contenido en proteínas vegetales: unos 36 gramos por 100

 

Edamame: cómo cocinar

¿Cómo se cocina el edamame para que sea un plato sabroso que también sea apreciado por los escépticos? Algunos consejos: 

> Como titular: las vainas de edamame se hierven ligeramente en agua con sal, luego se pelan, se sala en la superficie y se comen como aperitivo o tentempié. Quedan muy crujientes

> Para aliñar pasta o arroz: Cocine al vapor rápidamente los frijoles edamame en sus vainas y agréguelos a una salsa de tomate

> En sopas o caldos: hacia el final de la cocción, agregue las habas de edamame previamente cocidas al vapor en sus vainas y sin cáscara. Podemos completar con un puñado de semillas de girasol y una cucharada de aceite EVO.

> En ensaladas: Después de cocer al vapor y pelar los frijoles edamame, agregue dos cucharadas de cocción a las ensaladas.

Podemos hacer unensalada vegana si le añadimos tofu, ajonjolí y girasol y ensalada verde al gusto (quizás iceberg crujiente y tomates secos), o una ensalada vegetariana con queso feta y cebolla, o una ensalada con camarones hervidos, perejil y lechuga. Aliñamos con aceite de oliva virgen extra.

 

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