Dulces navideños: la receta del turrón de Cremona

Podemos degustar turrones en cualquier época del año, si nos gusta, pero en Cremona y en otras ciudades de vuestro país, el turrón es el postre típico de las fiestas navideñas. Protagonista de la turrón de Cremona es un relleno a base de almendras y / o avellanas tostadas.

El turrón no solo es un bonito postre para llevar a la mesa en Navidad y durante las vacaciones, sino también una bonita propuesta para preparar un regalo con las manos para ofrecer a familiares y amigos. ¿No te parece una buena idea?

Si quieres probar preparar turrón de Cremona en casa, aquí está el prescripción y las instrucciones a seguir.

ingredientes

300 gramos de miel de acacia
300 gramos de azúcar morena
600 gr de almendras y / o avellanas peladas
Agua 100 gr
3 claras de huevo
Láminas de oblea para pastelería
Cáscara de naranja y limón

preparación

La preparación del turrón casero de Cremona requiere algo de tiempo disponible y paciencia en la parte relativa a la miel. Este último debe dejarse ablandar al baño maría de 90 minutos a 2 horas, removiendo de vez en cuando para que no se pegue a la cacerola.

Para comprobar si la miel está lista, debe dejar caer una gota en un recipiente con agua fría. Si la miel se solidifica en contacto con el agua, significa que está lista y que se puede proceder a la preparación del turrón.

Mientras tanto puedes tostar las almendras y las avellanas en el horno o en una sartén. En una cacerola, disuelva el azúcar en el agua y forme el caramelo, manteniendo la llama baja para no correr el riesgo de quemarla.

Aparte, en un cuenco, Batir las claras de huevo a punto de nieve. En este punto agregue la miel. Mezclar bien las claras de huevo y la miel, seguir cocinando al baño maría durante unos minutos.

A la preparación añade también el caramelo recién preparado, las almendras y avellanas tostadas enteras o picadas, la naranja rallada y la piel de limón (o fruta confitada, si lo deseas). Lo importante es elegir cítricos orgánicos de los cuales puedes comer las cortezas sin problemas.

Algunas recetas para la elaboración del turrón incluyen añadir vainillina (un sobre) pero si buscas una alternativa natural puedes optar por el polvo de vainilla orgánico en la cantidad de una o dos cucharaditas.

Trabajar bien la mezcla para que quede homogénea antes de que solidifique y verterla en moldes rectangulares cuyo fondo habrás cubierto con obleas de hojaldre. También puedes cubrir la parte superior del turrón con las obleas.

Tenga cuidado de nivelarlo muy bien. Si no tiene las obleas de hojaldre disponibles, reemplácelas con algunas papel vegetalde lo contrario, el turrón se pegará al fondo del molde. Para aplanar tu turrón puedes dejarlo reposar bajo un peso (por ejemplo, utiliza una tabla de cortar de madera sobre la que colocar un paquete de harina).

Deja enfriar el turrón antes de sacarlo de los moldes, cortarlo y disfrutarlo o envasarlo por tu cuenta Regalos de navidad.

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