Dieta para la mononucleosis

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wikipedia.org

Autor y referencias

Mononucleosis

La mononucleosis infecciosa es una enfermedad viral contagiosa causada por el virus EBV.
Alrededor del 90% de la población muestra que ya ha contraído el virus y tiene anticuerpos específicos.
Tras el contagio, los ni√Īos muestran s√≠ntomas menos graves y evidentes; sin embargo, especialmente en adolescentes y adultos j√≥venes, ocurre lo siguiente: fiebre, dolor de garganta y fatiga generalizada. A veces, el inicio es t√≠pico de la presencia de n√°useas, v√≥mitos y diarrea.
Es una enfermedad autolimitada (3-4 semanas) que normalmente no requiere ning√ļn tratamiento farmacol√≥gico.
El diagnóstico se realiza sobre la base de los síntomas y los informes clínicos.



Papel de la dieta

El papel de la dieta en la mononucleosis es de apoyo. La nutrición, de hecho, no es un factor directamente involucrado en la curación de la enfermedad infecciosa.
Se sabe que la mononucleosis es extremadamente debilitante e, incluso después de la curación, no permite que el cuerpo se recupere rápidamente. Debe recordarse que un organismo desnutrido NO es capaz de reaccionar eficazmente; por el contrario, una dieta correcta puede reducir el tiempo total de recuperación.
En general, especialmente cuando la mononucleosis comienza con náuseas, vómitos y fiebre, la dieta debe tener las siguientes características:

  • Comidas peque√Īas y frecuentes
  • Alta digestibilidad
  • Riqueza de agua y potasio
  • Rico en nutrientes esenciales (especialmente √°cidos grasos omega 3) y fitoelementos (antioxidantes fen√≥licos, etc.)
  • Alimentos / suplementos probi√≥ticos
  • Nutrientes que pueden apoyar el sistema inmunol√≥gico.

Comidas peque√Īas y frecuentes

Una mayor fragmentación de la dieta es una característica fundamental para evitar sobrecargar el sistema digestivo.
Esto se puede lograr agregando algunos bocadillos o enfatizando la importancia nutricional de las comidas secundarias. P.ej:




AVER√ćA NORMAL I) RUPTURA DE LA DIETA DE MONONUCLEOSIS II) TRASTORNO DE LA DIETA DE MONONUCLEOSIS
desayuno 15% de energía desayuno 15% de energía desayuno 15% de energía
Merienda I 5% de energía Merienda I 10% de energía Merienda I 5% de energía
/ / Refrigerio II 5% de energía
Almuerzo 40% de energía Almuerzo 30% de energía Almuerzo 30% de energía
Refrigerio II 5% de energía Refrigerio II 10% de energía Merienda III 5% de energía
/ / Snack VI 5% de energía
Cena 35% de energía Cena 25% de energía Cena 25% de energía
/ Merienda III 10% de energía Merienda III 10% de energía

En la práctica, para fragmentar las comidas, basta con trasladar los alimentos que habitualmente componen el desayuno, el almuerzo y la cena, en los distintos snacks del día. P.ej:



AVER√ćA NORMAL I) RUPTURA DE LA DIETA DE MONONUCLEOSIS II) TRASTORNO DE LA DIETA DE MONONUCLEOSIS
Desayuno: Leche, Cereales, Pan y Mermelada, Manzana Desayuno: Pan y Mermelada, Manzana y Yogur Desayuno: Pan y Mermelada
Merienda I: yogur Merienda I: Pan y Mermelada Merienda I: Leche y Cereales
/ / Merienda II: Manzana y Yogur

Digestibilidad

La digestibilidad debe afectar:


  • Todas las comidas
  • Las recetas que las componen
  • Los ingredientes individuales.

Características de los alimentos:

  • Porciones peque√Īas (ver arriba)
  • Pocas grasas, especialmente las saturadas; Los quesos no son adecuados, mientras que los pescados magros o semigrasos (anchoas, sardinas, bacalao, etc.) y las carnes blancas magras (pechuga de pollo, conejo, etc.) s√≠ lo son.
  • Libre de partes no digeribles (por ejemplo, la piel de ciertas verduras y legumbres, los tejidos conectivos de la carne, etc.)
  • 30 g de fibra total. Mejor no exagerar o el riesgo ser√≠a comprometer la digesti√≥n.
  • Aderezos limitados a 1-2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra por plato; este producto, si se usa con moderaci√≥n, puede mejorar la digestibilidad de la carne y el pescado.
    NB. En general, no se debe exceder el 25-30% de las calorías totales en forma de lípidos.
  • Cocci√≥n completa de alimentos con prote√≠nas (carne, productos de pescado y huevos), es decir, hasta el coraz√≥n del alimento. Absolutamente evitar: cocciones raras (bife y filete a la plancha), carpaccio o tartar, y cocciones demasiado largas (guisos, tortillas, sopas, etc.).
  • Los sistemas de cocci√≥n m√°s adecuados son: hervido, al vapor, a presi√≥n, ba√Īo mar√≠a, envasado al vac√≠o y en ollas.

Mucha agua

Respetando el principio de digestibilidad y asumiendo que las ganas de vomitar lo permitan, los alimentos más utilizados deben ser ricos en agua y potasio. Esto se debe a que, en caso de diarrea, las pérdidas fecales aumentan drásticamente.
Entre los alimentos ricos en agua recordamos: leche y yogur (en ausencia de intolerancia alimentaria), fruta fresca, verduras frescas, pasta en caldo, legumbres en caldo, purés, sopas, batidos y centrifugadoras.
Adem√°s de mantener el estado de hidrataci√≥n, las frutas y verduras contribuyen a aportar una gran cantidad de potasio y antioxidantes √ļtiles para fortalecer el sistema inmunol√≥gico (tanto vitaminas como fen√≥licos).



Riqueza de Omega 3

Los omega 3 son moléculas antiinflamatorias. Además de ser potencialmente deficiente en la dieta habitual, es posible que la mononucleosis aumente su demanda metabólica. Por eso la dieta específica debe contener: pescado azul (sardina, bonito, caballa, etc.) y algunas semillas oleaginosas (p. Ej. Semillas de lino) o sus aceites; si lo desea, las algas comestibles también son una excelente fuente.

Probióticos

Los probi√≥ticos diet√©ticos para la mononucleosis son √ļtiles en caso de diarrea, gracias a su capacidad para:

  • Mantiene el intestino sano, gracias a la producci√≥n de nutrientes como √°cidos grasos de cadena corta y poliaminas espec√≠ficas.
  • Interviniendo positivamente en el trofismo del sistema inmunol√≥gico
  • Produce vitaminas.

Apoyar el sistema inmunológico

Para apoyar la acción del sistema inmunológico, la dieta de la mononucleosis debe contener alimentos ricos en antioxidantes.
Estas moléculas, de origen vitamínico (vitamina A, vitamina C y vitamina E), salinas (zinc y selenio) y fenólicas (pero no solo), son necesarias para la protección celular frente al estrés oxidativo.
Además, las vitaminas C y D parecen jugar un papel vital en la respuesta infecciosa a los virus (ver también: Dieta para resfriados).
Las fuentes de estos nutrientes son:

  • Fenoles, en todas sus variantes; abundan sobre todo en hortalizas, frutas y legumbres. Es una categor√≠a tan amplia que es imposible resumir las principales fuentes de cada una de ellas (bayas, uvas, ar√°ndanos, otras frutas, t√©, prop√≥leos, etc.)
  • Los carotenoides (provitaminas A) abundan en: zanahorias, mel√≥n, tomate, etc.
  • La vitamina C est√° presente principalmente: en guindilla, perejil, c√≠tricos, kiwi, manzanas, lechugas, etc.
  • La vitamina E es muy abundante en aceites y semillas oleaginosas.
  • El zinc y el selenio abundan en oleaginosas y carnes (con las diferencias entre las dos, seg√ļn el producto)
  • La vitamina D es principalmente end√≥gena; se produce en la piel a partir del colesterol a trav√©s de la exposici√≥n a los rayos ultravioleta. Sin embargo, los productos de pescado y los huevos son excelentes fuentes de esta vitamina.

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