Fibra dietética
La fibra o fibra dietética es un componente vegetal que se caracteriza por enlaces quÃmicos de tipo β y NO es digerible para el ser humano; sin embargo, aunque no se considera un nutriente real, la fibra es sin duda un componente alimenticio muy importante para el correcto funcionamiento del organismo, en particular del intestino.
Fibra soluble e insoluble
La fibra se divide en soluble e insoluble y realiza numerosas funciones; entre estos:
- Confiere la sensación de saciedad
- Regula la peristalsis intestinal y favorece la evacuación sistemática de las heces
- Elimina los desechos del intestino.
- Modula / ralentiza la absorción de grasas y azúcares
- Limita la absorción de colesterol.
- Reduce el aumento de la glucemia y la insulina.
- Nutre parcialmente la flora bacteriana intestinal
Que es
Una dieta baja en fibra disminuye el volumen fecal y dificulta el proceso fisiológico (nervioso) de desencadenar las contracciones peristálticas de segmentación y avance.
Por otro lado, a pesar de la tendencia colectiva a comer POCO fibra en comparación con las recomendaciones (que sugieren unos 30g / dÃa), en algunos casos "patológicos" es necesario limitarla drásticamente para reducir sÃntomas o alteraciones no deseadas; esta dieta esta definida dieta baja en fibra o dieta baja en residuos.
Para quien esta indicado
La función de la dieta baja en fibra o en residuos es reducir el efecto laxante en el tracto digestivo; los casos en los que puede ser necesario aplicarlo son principalmente:
- SÃndrome del intestino irritable
- Colitis (inflamatoria, infecciosa, quÃmica, etc.)
- Intolerancias y alergias
- Terapias farmacológicas
- Terapia radiactiva
- Resección intestinal (por cáncer, enfermedad de Crohn o colitis ulcerosa)
- Preparaciones para investigaciones de diagnóstico endoscópico del tracto intestinal (por ejemplo, colonoscopia)
- Etcétera
Lógicamente, cuando se restablecen las condiciones fÃsicas normales (si es posible), la dieta baja en residuos debe interrumpirse reponiendo la cantidad recomendada de fibra dietética.
Qué comer
En términos prácticos, la dieta baja en fibra o en residuos es un esquema nutricional pobre en frutas, verduras, cereales y legumbres que, de estar presentes, DEBEN ser procesadas / refinadas para al menos eliminar el tÃpico recubrimiento exterior (piel, pericarpio u otros tegumentos fibrosos, etc.) que se sabe que son ricos en este elemento (en esencia, sin embargo, deben evitarse los cereales integrales).
Aunque no se correlaciona con la ingesta de fibra dietética, incluso la leche y los productos lácteos (o los alimentos que los contienen) pueden limitarse / interrumpirse en la administración de la dieta baja en residuos; esta elección no es accidental y se basa en el concepto de que, en la mayorÃa de los padecimientos intestinales, las enzimas lactasa presentes en la mucosa se reducen drásticamente, provocando la fermentación bacteriana de la lactosa y los consiguientes sÃntomas que la acompañan (ver intolerancia alimentaria a la lactosa).
Para gestionar adecuadamente la dieta baja en residuos es recomendable:
- Mire cuidadosamente las etiquetas de los alimentos
- Asegúrese de que cada porción de comida no proporcione más de 1 g de fibra total.
Vea un ejemplo de una dieta baja en residuos »
Métodos de cocina
Los métodos de cocción para la dieta baja en fibra o en residuos son moderados y no violentos; nunca deben desencadenar excesivamente la reacción de Maillard y / o la producción de moléculas tóxicas / irritantes para la mucosa intestinal (acrilamida, acroleÃna, hidrocarburos aromáticos policÃclicos, etc.). Recomendado: hervir, cocer al vapor, cocinar en microondas y cocinar a presión; en las eventualidades, incluso cocido lento. NO SE RECOMIENDA asar, freÃr, asar y hornear a temperaturas muy altas sin tapa. Otro consejo útil es evitar o no exagerar las especias, como pimienta, guindilla, curry, cilantro, comino, etc.
suplementos
- En el caso de que la dieta baja en residuos provoque un efecto excesivamente "riguroso" en las heces, es recomendable en primer lugar aumentar el aporte de agua (compromiso para la eliminación de frutas y verduras) y, solo más tarde, reinsertar la fibra. poco a poco.
- La dieta baja en fibra o en residuos determina una reducción secundaria de una buena porción de sales minerales (magnesio, potasio, etc.), vitamina C, B-caroteno y vitamina K; Por tanto, es recomendable evaluar junto con el médico la posibilidad de utilizar un buen complemento alimenticio para mantener un aporte nutricional suficiente de estos nutrientes.
