Un estudio reciente realizado en la Facultad de Medicina de Houston (Estados Unidos) sobre un muestra de más de 14 mil personas, ha demostrado que el arroz tiene muchos beneficios cuando se consume varias veces a la semana. De hecho, los investigadores vieron que aquellos que comían mayores cantidades tenían niveles más altos de minerales, vitaminas, fibra y otros nutrientes valiosos. No solo eso: por lo general seguía uno dieta más saludable baja en grasas saturadas y azúcar. En resumen: quienes llevan arroz a la mesa tienen más ganas de alimentos saludables.
Esta comida es perfecto incluso en verano porque te ayuda a mantener un físico delgado y seco. "El arroz tiene aproximadamente el mismo contenido calórico que la pasta y el pan, pero sacia más, porque durante la cocción retiene mucha agua y se hincha. Basta pensar que una libra de cereales crudos, una vez cocidos, pesan unos 320 g. Y si están enteros, este aumento, gracias a la fibra, es aún mayor ”, explica la doctora. Barbara Borzaga, biólogo en nutrición en Bolzano y Merano.
Indicativamente es necesario una libra de pan para tener la misma sensación de saciedad garantizado por 60 g de arroz, que entre otras cosas aportan 50-70 calorías menos. Veamos ahora Cuales son los otros beneficios de este cereal.
TE AYUDA A DESINFLAR
«El arroz contiene gránulos de almidón muy pequeños»Dice el doctor Borzaga. Por tanto, son de fácil digestión y, además, tienen un alto poder absorbente que favorece la eliminación deexceso de ácido estomacal y gases que hinchan el vientre como un globo ».
Otro punto a favor: es bajo en sodio (5 mg cada 100 g), pero rico en potasio (92 mg por 100 g), una combinación ideal para favorecer la eliminación de líquidos y así combatir la retención de agua.
REGULARIZA EL INTESTINO
El que brilló, es decir, refinado, es útil contra la diarrea, mientras que el integral acelera el tránsito intestinal y por tanto está indicado en casos de estreñimiento. Más el arroz, gracias a presencia de una parte de almidón resistente (que no se digiere), tiene un efecto protector sobre la flora bacteriana. Cuando llega al intestino, nutre los "buenos" fermentos, ayudando a mantener en equilibrio el microbioma del que depende nuestra salud.
TE DA BUEN ESTADO DE ÁNIMO
El alto contenido de potasio, unido al de vitaminas del grupo B, hace del arroz un alimento indicado en momentos de especial estrés y fatiga física. En comparación con otros cereales, contiene más triptófano, un antidepresivo natural del que también se deriva la melatonina, la hormona que regula el sueño. Por eso comer un plato de arroz por la noche promueve el descanso nocturno.
ES MUY NUTRITIVO
«Todas las diferentes variedades de arroz son rico en vitaminas B y sales minerales. El interior del grano encierra proteína de buena calidad y un aminoácido esencial, la lisina, que el organismo no puede producir por sí solo, sino que debe tomarlo con los alimentos ”, explica el experto.
Y luego sin gluten. La falta de esta proteína la hace apta para la dieta no solo de los celíacos sino también de los que quieren evitar desarrollar lo que se llama "sensibilidad al gluten", que provoca dolencias como hinchazón, dificultad para digerir, fatiga, dolor de cabeza.
MANTENGA LOS PICOS GLUCÉMICOS APAGADOS
Arroz sancochado e integral, gracias a su alto contenido en almidón y fibra resistente, ralentizar la absorción de azúcares y lípidos, contribuyendo así a reducir el riesgo de diabetes tipo 2 e hipercolesterolemia.
PROTEGE LA SALUD DEL CORAZÓN
De un estudio reciente que involucró a la agencia nacional Risi y la Universidad de Milán, se encontró que el arroz rojo y negro, gracias al alto contenido de polifenoles (en particular flavonoides), reducir la aparición de placas ateroscleróticas, la principal causa de isquemia coronaria. Sin mencionar que el arroz es bajo en sodio y por lo tanto es indicado en la dieta de quienes padecen hipertensión.
LA DIETA PARA PERDER FRIJOL DESPUÉS DE FRIJOL
El menú que proponemos en la galería a continuación, elaborado por el doctor Diana Scatozza, médico especialista en ciencia de los alimentos, te permite perder hasta 2 libras en dos semanas sin sacrificios excesivos: la ingesta diaria de energía es de alrededor alrededor de 1300 calorías, pero gracias a la versatilidad del arroz y a la prolongada sensación de saciedad que te da, podrás disfrutar de un plato apetitoso todos los días sin sentir un hoyo en el estómago.
lunes
desayuno
1 yogur de frutas bajo en grasa + 2 tortas de arroz con 2 cucharaditas de mermelada light
Bocadillo
Pesca xnumx
Almuerzo
4 pimientos pequeños rellenos de arroz sancochado (ver receta al final de la galería) + 200 g de ensalada verde mixta
Merenda
20 g de frutos secos
Cena
180 g de lubina o bacalao al vapor + 50 g de pan integral
Martes
desayuno
2 tortas de arroz con 2 cucharaditas de mermelada light + 1 té verde
Bocadillo
20 g de frutos secos
Almuerzo
50 g de bresaola con 30 g de hojuelas de parmesano y rúcula + 200 g de verduras mixtas en pinzimonio + 2 tortas de arroz
Merenda
1 taza de fresas
Cena
Arroz Venere hervido (80 g crudo) con 100 g de gambas al vapor + 200 g de ensalada de zanahoria y tomate cherry + 150 g de ensalada de frutas
miércoles
desayuno
2 tortas de arroz con 2 cucharaditas de miel + 1 té verde
Bocadillo
2 rodajas de melón
Almuerzo
200 g de sopa de guisantes + 60 g de queso de cabra + 50 g de pan integral
Merenda
20 g de frutos secos
Cena
250 g de arroz basmati y ensalada de pollo (ver receta al final de la galería) + 200 g de hinojo crudo
Jueves
desayuno
1 batido con 200 ml de leche de arroz y 150 g de fresas
Bocadillo
1 yogur de frutas bajo en grasa
Almuerzo
200 g de ensalada de arroz Nicoise + 250 g de verduras a la plancha
Merenda
2 albaricoques
Cena
200 g de sopa de verduras y legumbres + 60 g de ricotta + 50 g de pan integral
viernes
desayuno
200 ml de leche de arroz + 1 café de cebada + 2 bizcochos de arroz
Bocadillo
2 rodajas de piña
Almuerzo
2 brochetas de atún y pez espada con arroz rojo y verduras + 200 g de ensalada verde mixta
Merenda
20 g de frutos secos
Cena
150 g de pechuga de pollo con pizzaiola + 200 g de patatas al vapor aderezadas con aceite y perejil
sábado
desayuno
1 batido con 200 ml de leche de arroz y 150 g de fresas
Bocadillo
1 kiwi
Almuerzo
250 g de risotto con marisco (ver receta al final de la galería) + 200 g de calabacines al vapor
Merenda
20 g de frutos secos
Cena
150 g de pechuga de pavo a la plancha aromatizada con hierbas picadas + 200 g de berenjenas a la plancha + 50 g de pan integral
domingo
desayuno
200 ml de leche de arroz + 1 café + 2 bizcochos de arroz
Bocadillo
20 g de frutos secos
Almuerzo
150 g de pollo a la plancha + 200 g de pimientos, tomates y cebollas guisados en una sartén con un diente de ajo, albahaca y menta + 2 tortas de arroz
Merenda
1 jugo de cítricos
Cena
250 g de risotto integral con calabacines + 200 g de ensalada mixta
PIMIENTOS RELLENOS PASTILLADOS
Ingredientes para las personas 4: 320 g de arroz sancochado, 4 pimientos pequeños, 250 g de puré de tomate natural, 1/2 litro de caldo de verduras, 1 chalota, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de perejil picado, sal y pimienta.
Limpiar los pimientos cortando las tapas. Sofreír la chalota picada con la mitad del aceite, verter el puré y dejar al gusto. Agrega el arroz y, poco a poco, el caldo hirviendo hasta completar la cocción. Agrega el perejil y la pimienta y sazona con sal. Engrase una fuente refractaria con el aceite restante, acomode los pimientos y rellénelos con los granos. Cerrarlos con sus respectivos tapones y hornear durante 45 minutos a 180 ° C (quitando las tapas en los últimos 10 minutos).
RISOTTO CON MARISCOS
Ingredientes para las personas 4: 320 g de arroz Carnaroli, 500 g de mejillones, 500 g de almejas, 2 tomates San Marzano, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 copa de vino blanco, 1 l de caldo hirviendo, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de perejil picado, sal y pimienta.
Escurre las almejas en agua fría. Mientras tanto, limpiar los mejillones y ponerlos en una sartén con 1/2 cucharada de aceite, 1 diente de ajo y una gota de vino. Una vez que las válvulas se hayan abierto, retire los mariscos y filtre el líquido que queda en la sartén. Siga el mismo procedimiento para las almejas. Dore la cebolla picada en el aceite restante y agregue los tomates cortados en cubitos. Agrega el arroz, espolvorea con el vino restante y deja que se evapore. Cocina el risotto añadiendo el caldo poco a poco. Condimentar con sal y pimienta y, al final de la cocción, verter los moluscos con su líquido. Dejar secar, apagar el fuego y sazonar con perejil.
ENSALADA DE BASMATI Y POLLO
Ingredientes para las personas 4: 280 g de arroz basmati, 300 g de trozos de pollo, 200 g de judías verdes, 1 cucharadita de jengibre rallado, 1 diente de ajo, 1 guindilla, 50 g de rúcula, albahaca, limón, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Cortar el pollo en cubos y dorarlo en una sartén con 1 cucharada de aceite, el ajo y la guindilla. Agregue sal, pimienta, jengibre y algunas hojas de albahaca y cocine, luego transfiera a un tazón. Hervir las judías verdes en agua con sal, luego escurrirlas con una espumadera y cocinar el arroz basmati al dente en el mismo líquido. Pasa los frijoles debajo del grifo para enfriarlos. Agrega las judías verdes picadas y la rúcula al pollo y sazona con el limón y el aceite restante.
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