Cómo reemplazar los huevos en dulces y recetas saladas.

Cómo reemplazar los huevos en dulces y recetas saladas.

ALTERNATIVAS A LOS HUEVOS EN RECETAS DULCES Y SALADAS ‚Äď Se siete veganos o no puedes comer huevos debido a intolerancias o alergias, tal vez est√©s buscando algunas ideas sobre c√≥mo reemplazarlos en la cocina.


Le los huevos son reemplazados con bastante facilidad con otros ingredientes, o simplemente se pueden omitir, en numerosas preparaciones que suelen incluirlos.

Estos son algunos consejos para reemplazar los huevos en dulces y recetas saladas.


índice

Cómo reemplazar los huevos en los postres

Pasteles, muffins y plumcakes. Prueba a preparar la clásica tarta de la abuela, muffins o una tarta de ciruelas sin huevos. Rápidamente se dará cuenta de que el truco está en encontrar el proporción correcta entre harina y parte líquida. Si tu postre es completamente vegetal, elige como ingredientes principales, además de la harina, leche de almendras o jugo de naranja diluido con agua para la parte líquida y un aceite orgánico prensado en frío que no altera el sabor de los postres.

Para atar la masa puedes elegir diferentes alternativas, como 1 cucharada por cada huevo a reponer di harina de arroz, fécula de maíz o fécula de patata. Alternativamente, pero en este caso espere una ligera variación en el sabor, reemplace cada huevo mezclando un trozo de plátano, de pulpa de calabaza o aguacate hervida, o con una rodaja de manzana. Un método más laborioso es crear algunos gel de linaza para reemplazar los huevos (una cucharada por cada huevo). Picar finamente una cucharada de Semilla de lino y verterlos en un vaso de agua. Déjalo reposar hasta que se forme una mezcla gelatinosa, que usarás para reemplazar los huevos. También puedes dejar las semillas de lino enteras y luego filtrar el gel resultante con un colador.



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Cremas para relleno y postres de cuchara

Para espesar sus postres de cuchara y sus cremas de relleno que le gustar√≠a preparar sin huevos, agregue a la preparaci√≥n, durante la cocci√≥n, una cucharadita o m√°s, seg√ļn la cantidad de la mezcla y el efecto deseado, de harina de arroz, maicena o almid√≥n de patata. Llevar a ebullici√≥n y revolver, como en la preparaci√≥n de un pud√≠n. Aqu√≠ la receta de natillas de verduras.

Tartas y galletas

En la preparaci√≥n de la base para tarta sin huevos, las proporciones entre los ingredientes cambian. Tendr√°s que intentar crear un equilibrio entre los ingredientes de tus recetas, aumentando la parte l√≠quida, para obtener una masa f√°cil de trabajar similar a la hojaldre. Puede ser √ļtil, en cualquier caso, reemplace cada huevo con una cucharada de harina de arroz, almid√≥n de ma√≠z o almid√≥n de papa de tu preferencia. Un argumento similar tambi√©n se aplica a las galletas de mantequilla. Aseg√ļrese de obtener una masa el√°stica que sea f√°cil de extender y cortar. Al intentarlo, descubrir√° que los huevos son f√°ciles de reemplazar y que ya no los necesitar√°.

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Crepes

Este consejo se aplica tanto a las crepas dulces como a las crepes (o crepes saladas). Se trata de combinar la harina con la parte líquida de tu receta (por ejemplo agua o leche vegetal) en cantidades adecuadas para formar una masa de la misma consistencia que la mezcla que prepararías con huevos, por lo tanto ni demasiado líquida ni demasiado espesa. Cocina tus crepes en una sartén antiadherente caliente. Aquí encontrarás muchas recetas.



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Helado

El helado tambi√©n es muy sencillo de preparar sin huevos, siguiendo las proporciones y eligiendo los ingredientes m√°s adecuados. Si tienes una m√°quina de helados disponible, te resultar√° muy f√°cil conseguir sorbetes de frutas que puedes preparar de forma sencilla. agregando agua o leche vegetal, o sabores cremosos con algunos peque√Īos trucos m√°s. Sin una m√°quina para hacer helados, puede preparar f√°cilmente helado de pl√°tano congelando pl√°tanos maduros en rodajas y luego mezcl√°ndolos en la batidora de cocina.

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Cómo reemplazar los huevos en recetas saladas

Pasta fresca casera

No todas las recetas caseras de pasta fresca incluyen huevos. En algunos casos los huevos est√°n ausentes, en otros se indican uno o dos huevos entre los ingredientes. Pero para el buen resultado de la masa no son imprescindibles. De hecho, te bastar√° agregue el agua y la harina para formar una mezcla que funcione bien y f√°cil de extender con un rodillo o con una m√°quina de pasta fresca. Para agregar un toque de color y sabor extra si desea agregar una pizca de c√ļrcuma o azafr√°n.

Frittata

Sin huevos no podrás hacer una tortilla adecuada, pero obtendrás una alternativa muy sabrosa, una farifrittataque gachas de garbanzos rellenas. Preparerete un rebozado de agua y harina de garbanzo, al que se le puede agregar pimienta negra y especias, y luego enriquecer todo con hojas de vegetales, rodajas de calabacín y vegetales al gusto.


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Carbonara

Una de las preparaciones t√≠picas en las que se utilizan los huevos es la salsa de pasta alla carbonara. Si eres vegano, intolerante o al√©rgico al huevo, la alternativa es preparar carbonara con crema vegetal, para enriquecer, aromatizar y colorea un bonito amarillo brillante con azafr√°n, c√ļrcuma o curry.

masa

Si desea hacer una masa sin huevo, deberá crear una mezcla espesa con harina y parte líquida de tu receta. Por ejemplo, puede crear un rebozado con harina de garbanzo, harina de arroz o harina de trigo blando. Forme una mezcla espesa agregando agua fría o agua con gas (algunas recetas proponen usar cerveza). La cerveza y el agua con gas te permiten obtener una masa que se hincha mejor. Si usa leche vegetal o agua del grifo, agregue una pizca de polvo de hornear instantáneo a la preparación de la masa.

empanado

Hacer un empanizado crujiente sin huevo es muy sencillo. Crea una mezcla que no sea demasiado líquida combinando agua y harina (la harina de garbanzo también está bien). Pasar los alimentos a empanizar en la mezcla y luego, en un segundo paso, en el pan rallado. Para obtener un empanado más consistente, puede hacer una tercera pasada con el harina de maíz para polenta instantánea, o agréguelo en partes iguales al pan rallado.

Tartas saladas

Algunas recetas implican cepillar la superficie de quiches, palitos de pan u otras preparaciones similares con clara de huevo o yema de huevo. Alternativamente, puede usar un pocoaceite de oliva virgen extra o leche vegetal. Para el relleno de quiches, puede reemplazar los huevos, por ejemplo, con del tofu para untar (o tofu compacto para licuar con un poco de agua o leche de soja) o con crema vegetal. Si lo desea, agregue c√ļrcuma o azafr√°n.

Mayonesa

No se necesitan huevos para preparar mayonesa de verduras. Te bastar√°n aceite de girasol org√°nico prensado en fr√≠o o aceite de oliva virgen extra, leche de soja o de almendras sin az√ļcar, jugo de lim√≥n, sal fina y si quieres enriquecer la preparaci√≥n, una peque√Īa cantidad de vinagre o mostaza para ajustar el sabor. Para preparar la mayonesa sin huevo, mezcla los ingredientes con la batidora de mano como para la mayonesa cl√°sica. Aqu√≠ receta.

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Hemos se√Īalado los m√©todos de sustituci√≥n de huevos con los que somos mejores. T√ļ tienes otras sugerencias y trucos √ļtiles para reemplazarlos?

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