Cómo hacer pizza scrocchiarella con masa madre

¿Cómo hacer pizza scrocchiarella en casa? La pizza scrocchiarella es una pizza muy fina y crujiente típica de tu ciudad. Puedes intentar prepararlo en casa con masa fermentada, gracias a la receta que te proponemos.

Obtendrás un resultado muy sabroso, especialmente si eliges aceite de oliva virgen extra, romero y orégano como condimento. Aquí está la receta para prepara la pizza scrocchiarella en casa.

ingredientes

Para refrescos:



120 gr de masa madre sólida
Gramos 100 0 de harina
75 ml de agua tibia

Para la masa:

Gramos 200 0 de harina
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de agua salada entera fina

Para el aderezo:

Aceite de oliva virgen extra
Romero picado
Orégano picado

preparación

1) Enfriar la masa madre. Transfiera a un bol, agregue 75 ml de agua (aproximadamente medio vaso) y revuelva hasta que se disuelva. Luego agregue la harina y amase brevemente para que la levadura madre vuelva a la consistencia inicial. Divida la masa madre renovada en due parti uguali, coloque una parte en el frasco de almacenamiento y transfiera la porción restante al recipiente donde amasará la pizza scrocchiarella.

Cómo hacer pizza scrocchiarella con masa madre

2) Agrega una cucharada de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y la harina a la masa madre renovada. Agrega poco a poco agua (aproximadamente medio vaso) y amasa vigorosamente, hasta que la mezcla esté muy elástica. Cubra el recipiente con un paño e dejar reposar hasta que se duplique el volumen de la masa. Los tiempos de subida pueden variar dependiendo de la fuerza del levadura madre y la temperatura ambiente, aproximadamente de 6 a 10 horas.


Cómo hacer pizza scrocchiarella con masa madre


3) Pasados ​​los tiempos de leudación, divida la masa en dos partes. Trabaje estirándola con las manos como lo haría con una pizza normal, luego extiéndala en una o más rectángulos delgados, con un espesor de menos de medio centímetro. Termina los rectángulos con la rueda de repostería.


Cómo hacer pizza scrocchiarella con masa madre


4) Engrase generosamente el fondo de una sartén rectangular y coloque los rectángulos de masa. Espolvorear sobre la superficie con orégano y romero. Cocine la pizza scrocchiarella en un horno estático a 200 ° C durante 15 minutos, hasta que estén doradas. Sírvelo aún caliente. ¡Disfrute de su comida!

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