Cobre: ​​dónde encontrarlo en los alimentos

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Robert Maurer
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wikipedia.org

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Il cobre es un metal esencial para la supervivencia y el bienestar del organismo, concentrado principalmente en los órganos internos como hígado, cerebro, corazón, riñones y en los músculos relacionados con los movimientos del esqueleto.


Dar alimentos ricos en trazas de cobre es importante mantener diversas funciones metabólicas, como la producción de energía bioquímica, la absorción de otros metales (especialmente el hierro), la formación de colágeno y muchas otras.

A pesar de los casos de deficiencia de cobre son muy raros, hay una dosis diaria promedio sugerida, que es de 900 microgramos.


Los casos de deficiencia se deben principalmente a defectos genéticos. que afectan la correcta absorción del cobre en el organismo, o por exceso de ingesta de sustancias específicas antagonistas de la absorción del cobre, como el ácido ascórbico y el zinc, por nombrar dos.

 

Problemas relacionados con la mala absorción del cobre

El cobre comienza a absorberse desde la primera infancia en la leche materna, y en caso de defectos genéticos relacionados con su absorción con la consiguiente deficiencia de cobre, los síntomas son bastante evidentes: problemas relacionados con el crecimiento adecuado, especialmente de los huesos, predisposición a infecciones, osteoporosis prematura, disfunciones neuronales.


De hecho, el cobre está vinculado no solo al funcionamiento de varios órganos, al sistema musculoesquelético y al crecimiento, pero también al desarrollo neuronal y por tanto a las funciones cognitivas.

Los estudios clínicos demuestran que La exposición incorrecta a la leche materna en la infancia tiende a crear procesos neurodegenerativos tempranos en adultos..

Por otro lado tambien no se recomienda un exceso de cobre, ya que tiende a desencadenar procesos oxidativos que son perjudiciales para diversos tipos de tejidos.

 

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Las mejores fuentes alimenticias de cobre

Pero no hay por qué preocuparse: a menos que sufra los defectos genéticos antes mencionados (que se evidencian en las primeras semanas de vida), que no sufriera desnutrición de niño, o que se vea obligado a una dieta fuertemente restrictiva para los niños. durante mucho tiempo, es raro incurrir en deficiencias de cobre.

Sin embargo, siempre es bueno saber en qué alimentos se encuentra, tanto animales como vegetales.

mejor fuentes de cobre de hecho son animales y pronto se dice la razón: como en el ser humano el cobre tiende a concentrarse en los órganos internos y en ciertos músculos, hace lo mismo en los animales, que absorben el cobre de las plantas y lo almacenan en sus propios órganos.

 

1. Hígado

Como se mencionó, de hecho, el hígado es el órgano donde más se concentra el cobre, por lo que el hígado de los animales sanos se considera la mejor fuente de cobre de la naturaleza. La carne de vacuno aporta entre 13000 y 15000 g por 100 g, casi 20 veces la dosis diaria.


 

2. Órganos internos y despojos

Los otros órganos internos de los animales contienen un poco menos. El cerebro, las entrañas, las tripas, el corazón, los pulmones, etc. aportan un promedio de 4000 microgramos, aproximadamente 4 veces la dosis diaria.

 

3. Hongos

Cada hongo tiene diferentes cantidades de cobre, pero generalmente siempre bastante altas, debido a su capacidad para absorber oligoelementos del suelo fácilmente a través de las micorrizas. 100 gramos de champiñones cocidos y sin secar pueden darnos en promedio alrededor de 1600 microgramos de cobre.



 

4. Carne de cangrejo

El cangrejo es el animal marino que concentra más cantidades de cobre. En 100 gramos de su pulpa cocida podemos encontrar algo más de 1000 microgramos.

 

5. Anacardi

Al igual que con la carne de cangrejo, los anacardos nos ofrecen poco más de 1000 microgramos de cobre por libra. Es mejor elegir los naturales, es decir, no tostados, sin sal, sin especias.

 

6. Lentejas

Las lentejas son las legumbres con mayor porcentaje de cobre, especialmente las variedades marrón y naranja. De hecho, estamos hablando de la dosis diaria recomendada, unos 0.9 mg, por cada 100 gramos de lentejas hervidas.

 

7. Almendras


Las almendras también se pueden considerar como un buen suplemento de cobre natural, con alrededor de 800 microgramos por hectogramo.

 

8. Chocolate

Finalmente, aquí está el chocolate negro, que ocupa el último lugar en este virtuoso ranking, aportando alrededor de 600 microgramos de cobre por hectogramo.

 

También existen suplementos para aumentar la ingesta de cobre, pero como se dijo los casos de deficiencia son tan raros, ya que los órganos internos son reservas de cobre casi inagotables, que apenas se prescriben. También hay alimentos enriquecidos con cobre, como cereales y bebidas para el desayuno.

 

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