Cicerchie: propiedades, valores nutricionales, calorías.

La cicerchie (Lathyrus sativus) pertenecen a la familia de las leguminosas, son muy ricas en proteínas y útil para el corazón, dientes, huesos y músculos. Averigüemos mejor.

> 1. Propiedades y beneficios de cicerchie

> 2. Calorías y valores nutricionales de los guisantes de pasto

> 3. Aliado con

> 4. Curiosidades sobre cicerchie

> 5. Una receta con cicerchie

Propiedades y beneficios de cicerchie.

Le cicerchie son una comida muy rico en proteína. También contienen vitamina B, vitamina PP, calcio y fósforo. También cuentan con una buena parte de fibra. Los Cicerchie son bajos en grasas pero muy enérgicos. Estimulan la memoria y mejoran el tono muscular.

Sin duda, es un alimento con excelentes características nutricionales; sin embargo, el consumo nunca debe ser excesivo. La cicerchie, de hecho, contiene una toxina, la latirina, que, cuando se toma en grandes cantidades, a largo plazo puede causar un trastorno llamado latirismo, que implica trastornos funcionales y parálisis espástica e irreversible de los miembros inferiores.

El latirismo, reportado sobre todo en la literatura científica del siglo XIX y la primera mitad del siglo XX, hoy parece haber desaparecido por completo. Evidentemente, esto puede deberse al consumo actualmente limitado de guisantes. Según la tradición popular, una gran parte de esta toxina se elimina si los guisantes se dejan en remojo en agua con sal durante al menos 12 horas. 

Calorías y valores nutricionales de cicerchie.

100 g de cicerchie contienen 315 kcal.

Además, en 100 g de producto encontramos:

• Proteína 26-30 g
• Carbohidratos 48-55
• Grasas 0,5-2,5
• Fibra 4-7

Cicerchie, aliado con

Corazón, músculos, huesos, dientes.

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Curiosidades sobre cicerchie

• Las cicerchie, en el país, están muy extendidas sobre todo en Lazio. El caso de Campodimele, un pequeño pueblo de la provincia de Latina considerado el lugar del longevo por excelencia y objeto de estudio por parte de laOrganizacion Mundial de la Salud ya que su población cuenta con un porcentaje de enfermedades cardiovasculares mucho menor que la media.
• Cicerchie son leguminosas actualmente muy extendidas entre las poblaciones africanas y asiáticas. En el país están casi desapareciendo y, sobre todo en el Norte, es difícil encontrarlos en las tiendas. 
• A diferencia de otros alimentos de su familia, necesitan muy poca agua para cocinar.

Una receta con cicerchie

Le cicerchie deben cocinarse en agua con sal durante al menos dos horas, después de remojar durante al menos 12 horas. Se prestan a la preparación de sopas; van bien con la pasta y, una vez frías, pueden convertirse en el ingrediente principal de ricas ensaladas; su sabor va bien especialmente con zanahorias, apio y cebolla. Aquí, entonces, es cómo preparar una sopa de cicerchie.
ingredientes:

• cicerchie,
• una cebolla,
• una rama de apio,
• una zanahoria,
• un tomate maduro,
• aceite de oliva,
• sabio,
• pepe,
• Romero.

proceso: después de haber cocido la cicerchie, preparar un sofrito con la cebolla, el apio y la zanahoria; agregue el tomate picado, y luego el cicerchie, la salvia y el romero. Agregue agua o caldo de verduras y cocine hasta que esté listo. Enriquece el plato con una pizca de pimienta. Esta sopa también se puede comer con la adición de pasta.

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