Cerezas, guindas, callos entre infinitas variedades
Il cereza es un árbol que pertenece a la familia de las rosáceas, al igual que el melocotonero, el ciruelo, el manzano, el peral y el albaricoquero.
El cerezo es originario de Asia Menor, se extendió durante unos tres mil años en el área mediterránea y hoy crecido en todo el mundo para la comercialización de cerezas.
Más de la mitad de las cerezas del mercado mundial se cultivan en Europa. Existe numerosas variedades de cerezas y todos proceden de dos especies de árboles.
Las cerezas se distinguen de hecho en tenerine e duracine: tenerine son los frutos de Prunus avium L., mientras que los duracin proceden del visciolo, Prunus cerasus L.
Le cerezas tiernas son cerezas de color rojo oscuro con pulpa suave, bayas producidas por Prunus avium.
Punus cerasus, en cambio, da frutos de color rojo claro, rojo oscuro o negro, con una pulpa más firme y generalmente de mayor tamaño que los tenerinos: duracine incluyen guindas, guindas y guindas.
Variedades de cerezas: diferencias y propiedades.
Le diferentes variedades de cerezas se distinguen por el tamaño del fruto, la consistencia de la pulpa y el sabor, que puede ser más o menos dulce.
I varios cultivares de cereza también difieren en el perÃodo de maduración de los frutos, que en algunas variedades anteriores ocurre en el mes de mayo, mientras que en otras variedades los frutos están disponibles desde finales de junio y durante todo el mes de julio.
Todas las cerezas se caracterizan por presencia de vitaminas, minerales y flavonoides, que hacen de estas deliciosas frutas unos preciosos aliados para combatir el envejecimiento provocado por los radicales libres.
Las cerezas también tienen acción antiinflamatoria y drenante, propiedades muy utilizadas para combatir la celulitis y la retención de agua.
Las principales variedades de cerezas.
Hay al menos veinte variedad de cerezas, que en el paÃs se cultivan principalmente en Puglia, Campania, Lazio, Emilia Romagna y Veneto.
Le cerezas de ferrocarril son por ejemplo un cultivar de Apulia: son quizás una de las variedades más conocidas y se caracterizan por un color rojo brillante y una pulpa firme y jugosa, estas cerezas maduran en mayo y se mantienen más tiempo que las demás, permitiendo el transporte desde las áreas de cultivo al resto del paÃs.
En Veneto el Cereza Marostica IGP, redondo, dulce y de pulpa muy firme.
En Emilia Romagna se cultivan muchas variedades de cerezas, incluida la tiempo en Villasca y Durone di Vignola, muy conocida y apreciada, asà como la Moretta di Vignola.
Este último a su vez incluye varios cultivares, todos caracterizados por grandes frutos de color rojo oscuro con pulpa crujiente. En Lazio el Cereza celleno, pero también en esta región hay muchos cultivares, asà como en Campania donde hay muchas variedades locales de cerezas.
